牛肉煮沙河粉的做法?牛河粉的做法
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牛河粉的原料怎么做的
干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
湿炒牛河:
原料:
河粉200公克牛后腿肉片100公克葱2支高丽菜少许红萝卜少许
盐1/2小匙酱油1/2大匙太白粉1/2大匙麻油少许
制作方法:
1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。
2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
3、河粉起油锅,入油2大匙,将牛肉片大火炒至变色,加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀,再加入河粉,改用小火略炒至河粉变软,加少许麻油即可。
备注:
1.牛肉片改成猪肉片亦可。
2.河粉汤的做法与上述步骤相同,只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤,大火煮一滚,即可起锅
牛河粉的做法
牛肉炒河粉
主料:沙河粉、牛腩
辅料:洋葱、香菜、姜、柠檬、桂皮、苹果核
1.锅内放少许油,将切成片的洋葱和生姜煸香,取出和两只苹果核以及桂皮一起放进调料包,扎好口
2.牛腩切大块,焯水后,放入调料包,大火烧开后,改小火炖两小时
3.将炖制好的牛腩取出,稍凉后切片;原汤内放盐、鸡精调味,
4.开水将河粉煮熟,取出放入碗内,依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小红椒
5.倒入原汤,挤入柠檬汁,即可
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沙河粉怎么做好吃
沙河粉的做法介绍:1、食材:沙河粉一斤、鸡蛋2个、西红柿1个、生菜1颗、上汤一盒、食用油适量、盐适量。2、鸡蛋煎至两面金黄。3、倒水和上汤。4、放西红柿煮开。5、放入河粉烫两分钟。6、放入生菜烫熟。7、加盐调味出锅。
沙河粉(Shahepowder)是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。广东小吃。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名。
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