丘北辣炒牛肉片做法 彝族鱼这道菜好吃吗怎么说

很多朋友对于丘北辣炒牛肉片做法和彝族鱼这道菜好吃吗怎么说不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

彝族鱼这道菜好吃吗怎么说

哈哈，说到云南人最喜欢吃的菜，十道怎么够！由于复杂多变的地理气候条件，和独特多样的民族风俗习惯，云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区。要以十道菜来代表，真的很难服众，所以我想以类别来尽力概括一下。首先，按食材种类来分：1.野生菌类。其实我有些奇怪，看之前回答问题的朋友，应该多数为云南人，可是怎么会没人提到野生菌呢？以我的认知，在云南，如果说大家对别的菜色还有所争议，众口难调的话，那么，野生菌应该就是众望所归的No.1。全世界，大概没有一个地方的人，如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么，全球一年也没几个吃河豚中毒的，但云南每年吃菌子中毒的却从未断过。很快，最新出炉的菌子中毒段子就要来了！外地朋友对云南野生菌的认识，最广的大概便是野生菌火锅，最有名的品种应该是松茸、松露、羊肚菌。但是，对云南人来说，菌子火锅未免有暴殄天物之嫌，松茸、松露真的没什么存在感。不同的野生菌必须用不同的烹饪方法，才能激发它最原始的味道。那么，云南最受欢迎的野生菌有哪些呢？爆炒干巴菌、生炒见手青（牛肝菌）、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……种类远远不止这些，实在是不胜枚举。2.米线类。如果说野生菌是云南饮食界的饕餮盛宴，那么，米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨，从一碗米线开始，已经成了大多数人的日常生活。过桥米线，于云南人，其实不算必需，更日常的是：大锅米线（牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包烧米线，等等等等……这里，说是米线，其实也包含了卷粉、米干等。我甚至决定把饵块、饵丝也并到这一类了，不然分类太多。3.土豆类。土豆独立一类，外地的朋友可能无法理解，但云南人一定会会心一笑。日常的炒土豆、炖土豆，就不说了，只讲讲云南特别的几种做法：烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋焖饭……4.豆腐类。我常常想，如果把中国的豆腐分个大类，我会把它分成南豆腐、北豆腐，和云南豆腐。除了上过《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外，云南还有很多本地人喜爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……5.土鸡类。众多的肉禽类，我为什么单列出土鸡？因为，走过了云南那么多的地方，才明白了，云南人对土鸡是如此的热爱。建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普洱大红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……6.奶制品类。云南十八怪“牛奶成片卖”，奶制品是云南少数民族喜爱的一类食材，为了便于保存和运输，聪明云南人把它做成了固体：乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。牦牛酸奶、酥油茶，是滇西少数民族的日常必需品。其次，按烹饪方式分类。1.凉拌类。由于云南南部地区，气候炎热，香料众多，当地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方式。不仅各种野菜、肉类可以拌，甚至于水果也喜欢用来拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的，没有云南人“拌”不了的。另外，云南人还衍生出了舂拌这一特殊的凉拌形式。舂干巴、舂鸡脚、各种舂拌凉菜，在滇南地区极为盛行。2.腌腊类。出于食材保存的考虑，云南人很早就学会了腌制这一方式。云南的腌制食品，可以大致的分为两大类：肉类，包括：火腿、干巴、香肠、腊肉（猪脚、排骨）等等。素菜类：卤腐、豆豉、辣酱和各种腌菜……然而这里我想单独提出来讲的是“鲊”类：这是云南特殊的一种腌制形式，它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类。3.汤锅类。汤锅，是云南人最常见、最原始的一种烹饪方式，按原料不同分为：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。4.烧烤类。我不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，因为中国的烧烤文化真的是渊远流长，仅我吃过的，东北（以锦州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤，都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的，主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。烤豆腐、烤草芽、烤虫子，各种野花野菜野生菌……很多外地朋友，到了云南吃烧烤，根本不会点菜。而蘸料，光是一个烧豆腐，就得配：干碟、湿碟、蒜油碟。湿碟又分：卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专用的腌菜膏碟。最后，为了不增加分类，就把烤鸭也分到烧烤类了，严格来说，它是完全不同的。云南宜良的烤麻鸭，可以说是中国烤鸭界的一股清流，外地的朋友，有机会一定要尝尝，它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！5.烘培类。如果你以为我要说的是鲜花饼，那就错了，其实我想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起，其实是近些年，旅游业的发展的产物。而云南真正值得一提的，是滇式月饼。无论是酥皮的麻仁、伍仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此）；还是硬壳的火腿；红饼、白饼，都秒杀市场上的各种网红月饼。所以，说了那么多，云南的美食，仅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分类，欢迎大家补充讨论。本人云南人，爱旅行、爱美食，以行走各地，发现美食为人生终极目标，欢迎大家关注！云南人最爱吃的十道菜:1，火腿:全省16个州市都爱吃火腿。清炖火腿，火腿鸡，火腿炖红豆，火腿炖山药，火腿炖海带等等。2，鱼:煮鱼的花样非常多:有清炖鱼，酸辣鱼，烤鱼，麻辣煮，煎小鱼，生鱼片，酸汤鱼，豆腐鱼，豆豉鱼，清蒸鱼等等。3，昆虫:蜂蛹，竹虫，蚕蛹，蜻蜓，麻蚱等等。4，豆腐:有豆花，黄煎豆腐，烧豆腐，臭豆腐，卤腐，乳腐，腐乳，豆腐皮等等。5，菌子:云南野生菌非常多，吃法大多，素炒菌子，加工出来的油鸡枞，松茸炖鸡，香菇炖土鸡等等。6，野生菜，如香椿，竹叶菜，白花，桑葚花。香椿凉拌，香椿炒✅鸡蛋，白花汤，桑葚花煎鸡蛋等等。7，猪肉:吃法较多，如青椒炒肉，小葱炒肉，红烧猪肉，猪脚炖黄豆，清炖排骨，腊排骨，百合猪肉圆子，猪蹄炖附片等等。8，牛肉:除回族人以外，其它95%的云南人都爱吃牛肉。9，鸡肉，现在都追求吃土鸡，每到一地，只要进饭店，大部分人都吃上一只清炖鸡，其它的有永平黄闷鸡，香菇炖鸡，木瓜鸡，火腿鸡等等。10，羊肉，什么曲靖带皮羊肉，烤全羊，清炖羊肉汤，羊头蹄汤等等。作为一个地道的云南人，又是喜欢旅行和美食的博主，我来回答你的问题。我就找出10道比较受欢迎菜类，括号里都是基本相似相近的菜，还有什么没说到的评论区见！海稍渔火腿炖鸡柴火鸡火锅酸辣鱼火烤牛干巴宣威火腿砂锅炖排骨花椒鸡清汤羊肉火锅土豆黄焖鸡正宗老昆明豆花米线1.过桥米线类（小锅米线，凉卤.豆花米线等）2.汽锅鸡类（清汤鸡，火腿菌子鸡）3.黄焖鸡（辣子鸡，土豆鸡）4.砂锅鱼（酸辣鱼,海稍渔、酸菜鱼）5.宜良烤鸭（小麻鸭）6.牛干巴（火烧干巴、舂傣味干巴）7.宣威火腿（丽江诺邓火腿）8.香茅草烤鱼（烤鸡）9.花椒鸡（新鲜花椒、干花椒炒的）10.黑山羊火锅（清汤红烧黄焖羊肉）因为云南少数民族很多，地理位置跨越很长，所以吃的时候也很重要，按照当地的一些特殊情况下才有不同种类的美食，所以我大概分了几类，没有想到了大家点评！云南最喜欢的十道菜其实不仅十道1.红三剁2.凉白肉3.宜良烤鸭4.香茅草烤鱼5.粉蒸肉6.老奶洋芋7.辣子鸡8.两亩地9.腌肉焖小瓜10.豆腐圆子煮白菜你好，作为云南德宏人，很高兴能回答你提出的问题，我来回答一下我们德宏最喜欢的十道菜1.撒撇2.手抓饭3.过手米线4.牛扒呼4.水腌菜蜂儿5.炸皮子、牛干巴6.杂菜汤7.炖杂鱼8.包烧菜9.甜笋煮鸡10.小花鱼去过好多次云南，云南蛮大的，各地爱好应该有些差别，我所了解的有：1、大理的生皮，我个人觉得还不错。2、昆明的烧烤，感觉是真不错，包浆豆腐加沾水辣等。3、酸木瓜鱼，云南本地的酸木瓜，真的很酸。4、饵丝，放些云南的特有酸菜，一些韭菜，不错的。5、街边碳烤土豆，整颗土豆对切开，放上特有的辣椒面，哈哈，很喜欢这个。6、迪庆那边的腊土鸡，配那个特制的辣椒碟，美味的。7、宣威的火腿，很鲜美。8、香格里拉的松茸，天麻，山药，当归等，野生的品质就不用说了。9、嘉年华的鲜花饼，个人也很喜欢。10、酸角，干巴牦牛肉等等。总之云南美食也蛮多的，过桥米线就不说了，知名度很高。最常见的：1炸洋芋2.酸腌菜小抄肉！3.宣威火腿4.爆炎牛干巴5.米线6饵块7.各种野生菌8辣子鸡9菜豆花10.血辣子我有一云南朋友，之前问她你最忘不了的食物是什么？“炸洋芋”炸洋芋？是什么东西？是炸芋头？（哈哈，之前一直以为“洋芋”是“芋头”）“就是土豆，或者叫马铃薯”额，一个土豆有什么好吃？“从小吃到大，顿顿洋芋，忘不掉而已”天麻炖鸡汽锅鸡小锅米线过桥米线烤乳扇烤饵饼破酥包牛干巴烤臭豆腐炸洋芋凉拌米线酸菜炒肉，有些地方叫腌菜炒肉

天天吃都不知道吃什么菜

午餐不知道吃什么菜，介绍五种简单美味的家常菜，让您每天不重样

嗨，大家好，作为家庭主妇，每天都有一个问题在困扰，就是不知道做什么菜，那个您不妨看看小编为您推荐的几样简单家常菜，作为参考，而且这几样菜都不会出差错，零失败。虽然不是大厨，做出来味道绝对让家人赞口不绝。

第一种，芹菜炒肉。西芹或者是那种水芹菜，都可以，水芹菜味道更好，口感也嫩。如果是西芹呢，需要把它切片，或者把它拍碎。也可以用水煮一下，不然老人小孩很难嚼得动。再准备一点肉片。拍点蒜末。因为炒肉，所以需要准备一点姜把姜切片。先把肉片用一点盐，一点料酒。一点生抽，几滴老抽，少少的水淀粉，把它抓匀。放置在一边。腌制十分钟吧。然后起锅烧油。油热放姜片再把肉放到锅里，煸炒变色。然后再放蒜末。炒出香味，可以放芹菜了。再翻炒一会儿，把芹菜炒断生，加调味料，鸡精，盐，生抽。翻炒均匀。加少许的水淀粉，翻炒一下，出锅了。

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第二种，木耳炒肉。饭店炒的木耳非常好吃，在家里自己也能做，把木耳提前泡发好。然后把肉切成片，什么肉都可以，肥肉，瘦肉，五花肉，都好吃。配菜可以放少许的胡萝卜片。看家里有什么就放什么放点，青，红辣椒也可以。准备一点葱花。蒜末，姜片。起锅烧油，油热先放点姜，把肉片炒熟加点生抽，再加点老抽，让肉片上色，这样口感和味道都很好，肉片炒熟以后，放入焯过水的木耳。翻炒均匀。炒到听到噼里啪啦响的时候转中小火。不然木耳飞出来很危险。然后加点鸡精，加点盐，喜欢蚝油的放点蚝油，生抽，加少许的开水。咕嘟两分钟，开大火，加少许的水淀粉收汁，撒一把葱花。就可以出锅了。

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第三种，家常菜西葫芦炒鸡蛋。西葫芦有的超市也叫小云瓜。营养丰富，口感又嫩又脆。炒鸡蛋，非常滑嫩很好吃。准备两个鸡蛋，一个西葫芦，把西葫芦洗洗，切开，然后切片。把鸡蛋打散，加少少的一点点盐，切一点葱花。拍一点蒜末。起锅烧油，油热先炒鸡蛋。把鸡蛋炒熟，盛到盘子里，然后锅里留底油，放一把蒜末，蒜末爆香以后，放西葫芦，把西葫芦炒软，再把鸡蛋，倒入锅里。翻炒一下，加一点盐，加一点鸡精，花椒粉一点点，撒上一把葱花。翻炒均匀，出锅。

第四种，烧烤土豆片。这个菜非常好吃。我家每次做这个菜呀。一次吃三个土豆，一片都不会剩的，而且超级受欢迎。还非常便宜。也很有营养。绝对是一个不会做饭的厨房小白都可以做的很好的一道菜。准备几个大土豆，把它洗一洗去皮，然后用厨房的刨子，刨出不薄不厚的片。或者自己切成不薄不厚的片。不要太薄就可以了。切好以后把它泡在清水当中，洗去土豆片表面的淀粉。也防止它变色。然后沥一下水分。再准备调味料。找一个空碗。放一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺孜然粉，半勺胡椒粉。少许五香粉。少许的烧烤料。切一点翠绿的小葱花。再拍几瓣大蒜，不需要太细，随便拍几下，借个味就好。如果家里有熟的白芝麻，可以准备一把白芝麻。起锅烧油，油热放入蒜末，然后放土豆片。翻炒几下盖上锅盖。利用水蒸气的力量把土豆片焖上一分钟，再打开锅盖再翻炒，再焖上一分钟，再打开锅盖，一直炒到土豆片九分熟，放全部调味料，翻炒均匀，撒上熟的白芝麻。最后撒葱花出锅。非常好吃的家常铁锅烧烤土豆片。就这么简单。

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第五种，豆角炒肉。准备一块肉，把它切成丝，或者切成片，然后放到碗中加一点料酒加点胡椒粉，一点点盐，再加一个蛋清，把他抓匀，然后再放一点生粉，抓匀，再加一点食用油，抓匀备用。把豆角洗净去筋。切成一段一段的。什么豆角都可以。如果想要豆角和肉非常香，可以先过一下油。据说饭店都是这样做的，所以非常香，如果觉得麻烦，直接炒就好了，起锅烧油。下入姜片和蒜末，然后放入肉片。把肉片炒变色，再加入豆角，继续翻炒。一直炒到豆角断生。期间可以加少量的开水，盖上锅盖。休息一下不然手会酸。。然后打开锅盖，继续翻炒。如果干了就加少少的一点开水。炒到豆角九分熟的时候。加点调味料生抽，盐，五香，粉鸡精。翻炒均匀，撒葱花。就可以出锅了。今天就分享到这里，下次再见吧

每天不知道吃什么菜怎么办

每天不知道吃什么？学会这5道家常菜，做法简单，家里人都说好吃

现在天气炎热，做饭是一件很让人头疼的事情。很多朋友可能每次在做饭前都会纠结，这顿做什么菜好呢，首先要确保这个菜家里人都爱吃，同时要注意给家里人补充营养，有些朋友直呼"太难了"。别急，学会这几道家常菜，不用担心下次做饭不知道做什么了，做法简单还很有营养，家里人都说好吃，朋友们一起来看看吧！

蒜苔炒牛柳

1.准备食材，牛肉、葱、姜、芹菜、青椒、蒜苔、蒜米。2.食材全部用清水洗净，葱切小段、姜切片、芹菜切段、青椒切块、蒜切片、蒜苔切段备用。3.牛肉清水冲洗干净后沥干水分切成条，放入空碗中，碗中加入姜片，蒜片、淀粉、清水抓揉均匀后再加入花椒油揉匀放置腌制至少15分钟备用。4.锅中加入适量食用油，油热下入牛肉快速翻炒，加入适量生抽和蚝油炒至变色后盛出，不要炒的太老。5.锅中下入蒜苔、青椒、芹菜快速翻炒，炒出汁水后倒入牛肉继续翻炒，加入适量食盐调味，再翻炒几分钟即可装盘出锅。

蒜蓉生菜

1.准备食材，生菜一颗、蒜米。2.生菜摘成一片片的用清水洗净后备用，蒜去皮后拍成蒜末。3.锅中加入没过生菜的清水，大火烧开后把生菜下入锅中焯水后捞出，沥干水分后装盘备用。4.锅中加入适量食用油，油热把蒜末倒入锅中爆香，炒香后加入适量生抽、小半碗清水搅拌均匀等待烧开。5.锅中汤汁烧开后关火，把汤汁均匀的淋在生菜上面即可，咸甜爽口。

花菜炒肉

1.准备食材，五花肉一小块、花菜、葱。2.五花肉清水洗净后切成薄片备用，花菜放入盆中掰成小朵用清水冲洗干净，葱切成葱末备用。3.锅中加入没过花菜的清水大火烧开后放入花菜，几分钟左右焯熟后捞出沥水备用。4.锅中加入适量的食用油，油热下入葱末爆香，炒出香味下入肉片翻炒几下炒至肉片微卷，倒入适量生抽、蚝油、食盐，再把花菜倒入锅中继续翻炒，翻炒几分钟至熟即可装盘出锅。

包菜炒粉丝

1.准备食材，包菜、粉丝、鸡蛋、葱、姜、蒜。2.粉丝先用热水泡开备用，鸡蛋搅散备用，葱姜蒜切成末。3.包菜用清水冲洗干净后沥干水分，用手撕成块放入盘中备用。4.锅中加入适量食用油，油热下入鸡蛋炒熟后盛出备用。5.锅中加入食用油，油热下入葱姜蒜爆香，炒出香味后加入适量生抽，放入包菜翻炒几下至包菜变软，再加入鸡蛋和粉丝，放入适量食盐调味，翻炒均匀至熟了后即可装盘出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。