牛肉怎么炖能熟?牛肉太硬嚼不烂可以再下锅煮吗
• 阅读 25• 作者 岱宗圣杰
各位老铁们好,相信很多人对牛肉怎么炖能熟都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于牛肉怎么炖能熟以及牛肉太硬嚼不烂可以再下锅煮吗的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
牛肉太硬嚼不烂可以再下锅煮吗
牛肉太硬嚼不烂就应该再下锅煮一下,先使用大火烧开以后再用小火慢慢的多咕嘟一会,这样制做出来的牛肉不仅烂糊更有滋味了。
牛肉怎么煮才会软化
步骤/方式1
牛肉切块,半个洋葱切块,番茄、土豆、葱、姜、香叶、八角适量清洗干净备用
步骤/方式2
锅中加水倒入牛肉,加葱姜料酒焯水后捞出备用
步骤/方式3
锅中烧油倒入香叶、八角、葱段炒出香味
步骤/方式4
牛肉倒入锅中翻炒
步骤/方式5
加一勺料酒
步骤/方式6
一勺生抽
步骤/方式7
一勺老抽
步骤/方式8
一勺耗油
步骤/方式9
翻炒上色
步骤/方式10
倒入番茄炒出汤汁
步骤/方式11
加入半碗清水小火炖40分钟
步骤/方式12
倒入洋葱和土豆
步骤/方式13
适量冰糖
步骤/方式14
一勺盐,煮至土豆软烂后即可出锅
步骤/方式15
番茄土豆炖牛肉,软烂香甜入口即化。
煮牛肉为什么一切就散
自己卤牛肉一切就散了因为用的不是牛腱子肉,所以一切就散了。在牛肉酱卤的过程中,煮的时间不能太长,但是煮的时间短了,又不入味。解决办法就是:通过把牛肉在卤水里长时间浸泡,来达到入味的目的。一般来说,泡上一夜就差不多了。牛肉煮的时间太长,就会把牛肉煮烂,烂了自然一切就散了。
吃牛肉的时候,刀刃要与牛肉丝的走向垂直,要横丝切,不能顺着或斜着牛肉的丝路切。横着切,与牛肉丝的走向垂直着切,牛肉比较容易嚼烂,牛肉片的口感也会更好。
横丝切牛肉,牛肉就容易成整片,顺丝或斜丝切就容易散。
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