牛肉茴香饺子馅的做法窍门，牛肉茴香饺子馅的做法-菲力牛肉网

牛肉茴香饺子馅的做法窍门，牛肉茴香饺子馅的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉茴香饺子馅的做法窍门的问题，以及和牛肉茴香饺子馅的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉茴香饺子馅的做法

主料

牛肉馅

300g

茴香

350g

辅料

油适量

盐适量

酱油50ml

香葱4棵

五香粉5g

牛肉茴香饺子的做法

茴香洗净控水

牛肉馅放酱油，盐，香葱，五香粉搅拌均匀，腌20分钟

和好软硬适中的面，放20分钟

切碎，感觉越碎越好啊

把腌好的肉馅和茴香混合

倒适量花生油，搅拌均匀

把面分出小剂子，擀成皮

放适量馅，我没敢多发，怕煮破了

中间捏一下

从一边捏紧

另一边捏紧

捏好的饺子，哈哈，大小不一

水开后放饺子。再次煮开

放一点水，再开锅就可以捞了

放点醋，开吃吧！

牛肉茴香馅饺子怎么做

主料牛肉末500克茴香苗700克辅料香油适量盐适量鸡蛋1个花椒面适量胡椒面适量鸡粉适量蚝油适量生抽适量料酒适量

步骤

牛肉茴香饺子的做法步骤11.600面粉加300水和1g盐，启动和面程序。用筷子先搅拌成絮状，在启动不会扑干粉了。

牛肉茴香饺子的做法步骤22.牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。

牛肉茴香饺子的做法步骤33.茴香苗洗净控干水分，我是装进菜袋里在洗衣机里甩干的。

牛肉茴香饺子的做法步骤44.切成细末状放入调馅的盆中

牛肉茴香饺子的做法步骤55.加香油搅拌均匀

牛肉茴香饺子的做法步骤66.从冰箱拿出牛肉馅，此时的肉馅比放进去时干硬了很多，是因为肉中的油脂已经固化。

牛肉茴香饺子的做法步骤77.再次加香油搅拌均匀，馅料就做好了。

牛肉茴香饺子的做法步骤88.活好的面团从面包机桶里取出，揉光滑后下剂擀皮，擀皮要求中间厚四周薄，经过包制饺子皮会厚薄一致。

牛肉茴香饺子的做法步骤99.放入馅料，两手大拇指和食指配合，将面皮捏挤合拢成型。

牛肉茴香饺子的做法步骤1010.案子上薄薄的撒上一层干面粉，放上包好的饺子。

牛肉茴香饺子的做法步骤1111.锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。俗话说的：三滚饺子两滚面。

牛肉茴香饺子的做法步骤1212.控水捞出饺子装盘

牛肉茴香饺子的做法步骤1313.配上米醋、香油或辣椒油开吃喽。

牛肉茴香馅饺子怎么调馅

茴香饺子馅是北方地区比较爱吃的一种饺子类型，几乎每个家庭在过年过节的时候都会去做这种饺子馅，而且做法也是很传统，首先就应该要先将自己购买回来的茴香用清水去清洗干净，控干水分后再去腌制，这个步骤很多人们都会忽略掉，就会直接进行制作饺子馅，这样就会让味道变得不好。

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

坐锅水，锅开后下饺子即可

1.将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿

2.猪肉洗净剁成馅，茴香洗净沥干切碎，葱、姜切碎

3.将馅加葱、姜碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、酱油拌匀搁置一刻钟入味，才加入茴香拌在一起

4.将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子

6.锅内放水烧开，入饺子煮到熟出锅

猪肉馅：

原料：猪肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

制法：

1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意：

1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

羊肉馅：

原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克

制法：

1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

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