酱牛肉用放茴香吗为什么，卤牛肉需要放茴香吗
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酱牛肉忌讳什么调料
1、牛肉的膻味本来就大，花椒和大葱对于炒菜提鲜有着很大的作用，但在酱牛肉里放进去，只会加重牛肉的膻味，而且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意。
2、酱牛肉的调料有:老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，丁香，姜片，肉蔻、草寇。
卤牛肉需要放茴香吗
在做卤牛肉的时候，卤料是必不可少的，例如八角、桂皮、香叶等等，然而在卤牛肉的时候茴香是不能放的，茴香就是那种像稻谷一样的香料，茴香会让牛肉变得又老又柴，吃起来嚼都嚼不烂，因此在做卤牛肉的时候，千万不要放茴香了，加了就会毁了一锅牛肉。
酱牛肉用什么大料
酱牛肉香料配方：甘草25g，肉豆蔻15g，草果12g，山奈10g，花椒15g，香叶15g，罗汉果1个，丁香3g，蛤蚧1g，八角10g，香茅草15g，小茴香18g，陈皮15g、白豆蔻10g，罗汉果1个，肉桂70g，丁香3g，白芷20g，砂仁15g
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱牛肉用放茴香吗为什么和卤牛肉需要放茴香吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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