猪肉牛肉羊肉怎么区分牛肉、羊肉、猪肉如何区分-菲力牛肉网

猪肉牛肉羊肉怎么区分牛肉、羊肉、猪肉如何区分

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猪牛羊肉调料区别

【炖猪肉】

猪肉咱们都叫大肉，大肉本身是具有很强的腥臊味的，如果不去彻底的话，感觉比羊肉的膻味还令人难以接受。所以在炖猪肉时，我们需要用具有挥发性精油的香料来辅助去腥，最常用的有三种：丁香、桂皮、八角。

丁香是入骨香，香味浓郁强烈，用量要稍小，1斤猪肉用1克丁香即可。桂皮和八角是醇香型香料，用量要适中，一斤猪肉分别用3克。

【炖牛肉】

牛肉本身的话腥味不算重，买回新鲜的牛肉冲洗干净，稍微浸泡出血水，焯水时加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更彻底，并增加牛肉香味，则需要香料来辅助，炖牛肉一般也需要用3中香料：胡椒、香叶、荜拨。

这3种香料都有独特的香味，而且味道都缓和而不“冲”，可以辅助牛肉增香，遮盖腥味，还不会压过牛肉自身的香味，用量适中即可。

【炖羊肉】

炖羊肉有比较多的讲究，很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜欢用清水长时间浸泡羊肉，这使羊肉营养流失，我认为不可取。正确的炖羊肉是用流水冲洗几分钟的时间，焯水是用生姜和大葱段去腥即可。炖羊肉通常会用到这几种香料：白芷、当归、花椒、小茴香、桂皮。

白芷有增香去腥的作用，是炖羊肉的首先香料，放了白芷可以不用当归，花椒因人而异，宁夏，新疆等地清炖羊肉会放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量适中即可。

牛肉、羊肉、猪肉如何区分

牛肉颜色偏深红，有牛膻味！而羊肉颜色和猪肉差不多，有羊膻味！猪肉就不用介绍了吧？不过在餐厅里能把猪肉做成牛肉，加一个化学调料！

火锅怎么区分牛羊肉

火锅怎么样区分牛羊肉。根据自己的经验，我是这样区分的:牛肉瘦肉部分更红,深红色。羊肉粉红色。牛肉肥的部分微黄,细腻。羊肉肥的部分,横切面光泽度高。牛羊肉化冻后,区别更加明显。牛肉的维生素B族含量比较高，适当摄入对身体健康是比较有利的。羊肉中含有的铁元素比较多，会给身体带来更多的好处。

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