干牛肉zuof(煮熟的牛肉怎么做牛肉干)
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煮熟的牛肉怎么做牛肉干
材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料:生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备:
·牛肉提前1-2小时泡在水里,去血水,可以切成拳头大小。
·姜切5mm左右宽的条。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开,大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切开肉块里面没有熟透),捞出晾凉至你能用手拿着,切条不超过1cm宽(你要愿意大口吃肉,请随意,是条状就好);
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉,抓匀,最好能腌15分钟左右(这个时候你可以去准备别的了,这一步你愿意放一点点盐也可以);
3、小炸锅加油烧热(姜放进去能迅速出泡泡),关至中小火(我的是燃气灶,留最里面那一圈火的最大状态),抓一把牛肉进去炸(与油量齐平),炸至牛肉变色,棕色带有酱油的颜色,捞出放一边(我一般分好几次炸,比较好控制,油也不会一次用那么多);有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了,过滤一遍油(把渣渣都弄走),腰果过油炒脆备用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微微变色就好,用熟腰果这一步省略,不想放腰果这一步忽略);
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒,出香味后放入大蒜翻炒,把牛肉条全部放入,加适量盐翻炒均匀(建议分多次);
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会,这样也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的尽量干,水汽越多越不利于存放;(如果不喜欢可以忽略这一步,下面有视频)
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒,出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去,翻几下。
一袋牛肉干能吃多久
散装的牛肉干,全干牛肉干保质期一般是一个月,半干的牛肉干保质期一般是一周可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里,袋口用零食夹夹起来,一个月内吃完即可。天气太热时,最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分,放入冰箱中冷冻,但是这种情况下一般都不能保存太久。
多少生牛肉晒干成1斤牛肉干
三斤左右的生牛肉才能够晒成1斤牛肉干,牛肉干因为便于储存是深受人们喜爱的美食,所以说三斤左右的生牛肉才能够晒成1斤牛肉干。
关于干牛肉zuof,煮熟的牛肉怎么做牛肉干的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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