干牛肉丸子泡多长时间,牛肉丸子面做法
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博爱牛肉丸子怎么炸
1.选肉:当天选择牛肉上半部分的鲜肉,肉的肥肉比较少炸出来是脆的,肥肉和肉的比列是2:8然后
2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小,切勿用剁肉的方式,保持肉的大颗粒
3.材料:博爱县用了30多种材料;自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末
4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.
5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层,和肉搅拌均匀,可以放点点水,让红薯粉融合牛肉后。
6.饧肉,春冬季节需要放3-4个小时,夏秋需放2个小时。7.饧完肉,可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小,肉炸到轻轻一捏舒且脆。
牛肉丸子面做法
食材:牛里脊200克,面条150克,鸡蛋清1个,大葱1段,姜1块
调味料:料酒,生抽,胡椒粉,食用油,老抽,盐,鸡精
步骤:
1.牛肉切小块放入料理机中,打成肉馅,葱、姜切末。
2.肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲,加入食用油1勺拌匀
3.用勺子团成肉丸,放入沸水中煮熟。
4.放入面条煮至断生,放入青菜,调入盐1勺、鸡精半勺、老抽2克、胡椒粉1克即可
牛肉丸子太硬如何煮
牛肉丸子在调馅和炸制的过程中过火了,炸的时间长了以后,导致牛肉丸子脱水缩合,就过于硬了,在食用的时候需要先用凉水泡发,让丸子吸收水分,逐渐变软后,再进行烹饪加工制作美食就比较和口味了。
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