牛肉怎么做没有料酒的味道，牛肉没有料酒用什么代替-菲力牛肉网

牛肉怎么做没有料酒的味道，牛肉没有料酒用什么代替

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牛肉没有料酒用什么代替

亲可以用啤酒，也可以用少许白酒，都有去腥作用。想要料酒那种味道，可以沸水冲泡花椒大料葱姜蒜水替代。

牛肉怎样做啊我在国外,没有花椒大料,没有料酒,怎样去腥味

1.萝卜去腥法:将白萝卜上撮几个洞,放入冷水中和肉同煮,滚开后将肉捞出,在单独烹调,即可除去腥味

2米醋去腥法:将肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后老出肉,在继续烹调也可去除腥味

3绿豆去腥法:煮牛肉的时候,放入少许绿豆.可去除或者减轻肉的腥味

洋葱牛肉

基本配料:

原料：洋葱150克牛肉丝150克

调味料：

精盐1/3小匙精盐1/3小匙味精少量酱油1小匙姜花适量淀粉1小匙

基本做法：

1、洋葱洗净切丝，牛肉丝加精盐、味精、酱油抓匀；

2、洋葱丝调味炒熟放盘中；

3、净锅倒入油，油热煸香姜花，下牛肉丝调味炒熟，勾芡即可食用。

牛肉最简单的去腥方法是什么

牛肉有很大的腥味，很多人在给牛肉去腥的时候都没有掌握正确的方法，导致牛肉去腥不干净做成菜肴的时候就有一股挥之不去的异味，那么到底该怎么做才能正确去腥？

第一步：浸泡牛肉

牛肉腥味主要是由于牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块，把它放进一个锅中，在锅中加入没过牛肉的水量，然后在水中加入白醋和料酒，浸泡一个小时之后，牛肉的腥味就会大大的降低。

加入料酒大家应该可以理解，料酒本来就是可以去腥的，但是为什么要加入白醋呢？因为白醋可以软化牛肉，这样能够更快的使血水流出。

第二步：焯水去除牛肉的腥味

首先我们应该准备一个锅，在锅中放入适量的水，然后将浸泡好的牛肉冷水下锅。在锅中加入高度的白酒和生姜。刚开始开火的时候火力一定要小，再由小转大。当看到牛肉血水排出差不多了，就可以把牛肉捞出来了。牛肉捞出来之后，用清水洗干净牛肉表层的血水和杂质。

第三步：加入大料

我们在烹饪的时候，可以加入香料和调料去除牛肉的腥味。烹饪过程中我们可以加入高度白酒、醋、生姜、桂皮、香叶、草果、花椒等。虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了，但是由于牛肉的腥味比较重，还会有一小部分的腥味残留，我们在烹饪的过程中加入香料和调料，不仅能够更大程度的去除牛肉的腥味，而且还能使牛肉吃起来更加鲜美。

去腥小技巧：牛肉焯水的时候一定要注意冷水下锅，冷水下锅才能使牛肉内部的血水慢慢流出来，如果沸水的时候再将牛肉放到锅中，牛肉的血水就会凝固在牛肉里出不来。我们在烹饪牛肉的时候，如果要放香料，千万不要放太多，因为香料的味道很浓，如果放太多的话会盖住牛肉的味道，结果适得其反。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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