牛肉红烧怎么不嫩，烧牛肉时放小苏打粉会让肉嫩吗-菲力牛肉网

牛肉红烧怎么不嫩，烧牛肉时放小苏打粉会让肉嫩吗

大家好，今天来为大家分享牛肉红烧怎么不嫩的一些知识点，和烧牛肉时放小苏打粉会让肉嫩吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

红烧牛肉淡了怎么办

如果红烧牛肉味道比较淡了，你可以重新放在锅里面熬制一下，然后的话，加上一些其他的调料，然后再加一点肉进行熬制，这样的话就会更浓一点。

红烧牛肉如果淡了，肯定不好吃，所以的话，你需要重新加一些调料，然后的话，将他的肉喂熬制出来，然后这样会更好吃。

红烧牛肉怎么做才嫩有嚼劲，而不发干发柴呢

所需食材:牛肉200克，胡萝卜100克，香菇50克，大葱、小葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、食用油各适量。

做法

1、牛肉、胡萝卜洗净，均切大块。

2、大葱斜切成丝。小葱切末，蒜拍碎。

3、姜洗净切片。

4、香菇洗净，切十字花刀。

5、炒锅倒入适量食用油烧热，下入大葱丝、姜片、八角爆香。

6、加入牛肉块翻炒。

7、加入豆瓣酱、酱油、白酒，炒匀。

8、加入适量清水烧沸，放入香菇、盐、胡萝卜块和蒜碎，转中小火炖20分钟，加盐调味。

9、炖至汤汁变浓时，撒入鸡精、小葱末即可。

烧牛肉时放小苏打粉会让肉嫩吗

小苏打可以让牛肉变嫩。

原因：肉中的蛋白质是呈酸性，小苏打呈碱性，当牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

1.首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，炒出的肉就鲜嫩可口了。

2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

3.假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

4.将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉红烧怎么不嫩和烧牛肉时放小苏打粉会让肉嫩吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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