牛肉煎包最早，安庆牛肉煎包做法-菲力牛肉网

牛肉煎包最早，安庆牛肉煎包做法

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薛湖牛肉水煎包创始人

薛湖牛肉水煎包创始于北宋年间。

当年在东京开封府（今河南开封）薛湖集有一人皇宫做主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋帝大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。从此薛湖牛肉水煎包与开封小笼包并驾齐驱，各州、府、县流传盛行，如今已成永城特产，是当地最受欢迎的早餐面点之一。

薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。

安庆牛肉煎包做法

首先把50g的面粉倒入碗中，再放入适量的糖，发酵粉，酵母粉放入5g左右糖放两勺，在放进盆中放点水统一揉揉个两分钟左右把它放入锅中发酵过一个小时再把这个面饼拿出来，在把牛肉葱姜蒜打成肉泥，把面饼揉成皮状、把牛肉放入面饼中包成小笼包的样子再放入锅中放点那个水再放点盐再放在锅中焖然后就可以吃了

牛肉煎包的做法和配方

用料：牛肉馅500g，葱5根，胡萝卜2根，面粉(自发粉或者高筋面)500g，碱少量，酵母，姜1块，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，草果，花椒，鸡蛋1个

牛肉煎包的做法步骤

步骤1

5g酵母用温水搅拌均匀,加少量糖,静置发泡

步骤2

加入面粉,用温水和面,成面团后盖上湿布,放在温暖处发酵到两倍大

步骤3

牛肉馅加入擦丝的胡萝卜,剁碎的生姜和葱,大量料酒,1勺糖1小勺盐,生抽老抽,1个鸡蛋

步骤4

锅中小火下少量油炸花椒八角桂皮香叶,切碎的草果,炸10分钟,扔掉香料.油放凉后倒入牛肉馅

步骤5

发好的面切成大剂子,擀成面皮,包成包子,不需要褶

步骤6

锅中下油,中火,放入包子,煎到底部金黄后翻面

步骤7

面粉和水调成1:15的水,倒入锅中,盖上锅盖,等到水收干即可出锅

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