怎样自己做牛肉午餐肉 午餐肉罐头制作预处理
大家好，关于怎样自己做牛肉午餐肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于午餐肉罐头制作预处理的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉午餐肉的做法大全
我们常说的午餐肉是采用猪肉或者牛肉制作而成的，将肉剁成肉糜，经过高温高压下，然后进行压缩，装入罐中保存。很多人会问午餐肉怎么吃？能不能直接吃？答案是肯定的，应该经过高温高压以后的午餐肉是熟的，而且保持着原有肉的营养，当然可以直接吃，午餐肉的诞生就是为了方便食用，还能保障它的营养不确实。午餐肉的做法非常的简单，今天福建厨师学校就教大家怎么制作一份完美的午餐肉，我们采用的肉是牛肉。
学会午餐肉的做法以后就可以不用买午餐肉了，自己在家就手动完成，而且还比买的卫生好吃。
牛肉作为日常肉食，在营养方面绝对是首屈一指。牛肉中优质蛋白质含量非常丰富，而且牛肉中营养构成更加适合人体吸收，日常营养补充非常适合。牛肉的吃法非常多样，今天这道牛肉午餐肉可能会颠覆你对牛肉口感的认知，因为牛肉午餐肉实在太美味了，而且是色香味俱全。最重要的是这道美食可以吃很久，每天来两块是不是非常美妙呢！下面我们就来一起做吧！
【牛肉午餐肉的做法】
制作配料：牛肉800克生姜2片大葱1截生抽3勺蚝油2勺五香粉适量盐1勺蛋清1个淀粉水半碗
制作方法：
1、牛肉冷水浸泡，反复清洗几遍，尽量泡出血水；期间多换几次水；
2、牛肉切成小块；放入绞肉机里搅成肉泥；
3、生姜，大葱切末，越细越好；放入肉馅儿里，再加生抽、蚝油、五香粉、盐、蛋清；
4、从一个方向搅拌至上劲，一定要多搅拌一会儿；然后分2-3次加入淀粉水，每次加之前都要搅拌至上劲；
5、搅拌至这样胶着的状态就好了；
6、准备一张锡纸，把肉糜放上去，稍微整形成椭圆形的样子；没有锡纸可以用纱布代替或是容器代替；
7、包起来隔水蒸30分钟，反复刷2层蛋液；天黑了就没有拍这一步了。不用刷也是可以的；再继续蒸15分钟就好了；
8、这样做的牛肉，也就是简易的午餐肉，软烂有嚼劲，还特别入味儿，特别适合老人孩子吃！
【烹饪小提示】
做午餐肉的要搅打的烂一点，然后多几次搅拌直到肉出胶质的状态，这样肉更加细腻有嚼劲，也更加入味儿！
秘制牛肉午餐肉的做法 怎么做好吃又简单
主料
牛肉：适量
辅料
鲍鱼汁：适量
秘制牛肉午餐肉的具体步骤
第一步
1.牛肉用适量的酱油和鲍鱼汁腌制15分钟
第二步
2.黄油适量在锅中小火融化
第三步
3.待黄油起泡加入腌制好的牛排
第四步
4.牛排翻转两面煎熟，老嫩依照个人口味控制时间。加入鸡蛋，小火煎一会儿，牛排上撒上芝麻，
第五步
5.差不多起锅前加入芹菜，吃熟一点的鸡蛋把鸡蛋弄碎破坏了形状，撒上黑胡椒出锅。
第六步
6.因为毕竟主要是荤菜，最好配上鲜榨的果汁，营养均衡。如果配上北海道面包味道就更好了
牛肉午餐肉的做法步骤图,牛肉午餐肉怎么做
用料鸡蛋2个淀粉2勺葱1根面粉3勺蚝油2勺白胡椒1勺五香粉1勺盐1勺牛肉5OO克玉米油1勺
牛肉午餐肉的做法
把买来的肉馅加上一根大葱，放在料理机打碎，
打好的肉馅，加上五香粉，白胡椒，姜粉。盐，白糖，用力搅拌。
2勺淀粉十3勺白面十蛋清，调成面糊。
调好的面糊分几次加入肉馅中。
调好的肉馅。
把肉馅倒在纱布上，赌住两头慢慢卷起来。
卷好的肉馅，放在方型盘子中。
上锅蒸三十分钟。用纱布包上装盘为了蒸好后，方便刷蛋黄。
之前两个鸡蛋的蛋黄打散备用。蒸好的午餐肉，刷上蛋黄在蒸5分钟。
之前做的鸡肉午餐肉。
牛肉午餐肉。
午餐肉罐头制作预处理
(1)原料预处理：取猪肉80份，剔除可见筋膜、脂肪和结缔组织，用绞肉机制成肉糜备用；
(2)高压熟化：将步骤(1)肉糜上添加用高压锅在130℃、加热30min；
(3)腌制：将步骤(2)中焖熟的肉糜上添加橄榄菜4份、豆皮2份、淀粉3份、食用盐1.2份、竹笋6份、白胡椒粉0.6份、白砂糖0.6份、复合磷酸盐0.02份、香辛料0.05份、叉烧酱4份、抗坏血酸钠0.1份，烟酰胺0.1份混合均匀后，腌制3-4小时；
(4)冷藏：放入冷室，冷藏4-6小时后，用pvdc层压复合薄膜包装袋进行真空包装；
(5)装箱：将步骤(4)所得物进行装箱，既得。
好了，关于怎样自己做牛肉午餐肉和午餐肉罐头制作预处理的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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