胡萝卜炖牛肉汤?萝卜清炖牛肉汤正宗的做法
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红萝卜牛肉汤正宗做法
一、准备材料
主料:牛肉(瘦)100克胡萝卜200克
调料:料酒10克八角5克姜5克盐3克花椒2克味精1克各适量
二、制作方法
1.将牛肉洗净,切成片;
2.牛肉用沸水略煮一下,撇去浮沫;
3.加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨;
4.将胡萝卜洗净,削去皮,切成斜片;
5.待牛肉煮至七成熟时,放入锅中,加入精盐适量;
6.待胡萝卜煮熟调加味精即成。
萝卜清炖牛肉汤正宗的做法
主料:白萝卜450克,牛肉100克
调料:大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克
做法:
1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出
2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂
3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要
5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
正宗牛肉汤的做法
牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根、盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
2、做法:牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
3、准备好香料牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。
4、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味,炖至牛肉酥烂。
5、胡萝卜、土豆切成滚刀块,盛出部分牛肉汤在小汤锅中。放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
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