红色很嫩的牛肉(如何让生牛肉颜色红亮)
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如何让生牛肉颜色红亮
这样腌制牛肉颜色更好看：中式牛肉用生抽、老抽、糖、黄酒（不能用水）。牛肉先用黄酒腌渍10分钟，再加生、老抽。比例是5:1，尽量少用老抽，腌渍最少1小时。滑炒肉片需要加太白粉。炒的时候一定要快火，油温不够，肉变韧。提香料忌用五香粉。月桂单味就够了。讲究的可加蒜泥一起腌渍。
卤牛肉颜色鲜红口感很嫩是怎么回事
可能是肉里的血没放干净。如果是呛血的部位，那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净。
如果是带血的牛肉，先用果蔬机浸泡一刻钟，然后用水反复洗两次，再烧水汆一下，这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了。
牛肉上色用什么料才会是红色
一般卤菜店用两种上色方法，硝酸盐和色素，硝酸盐上色在肉内部是粉色的，色素是特别红基本是红曲米，国家立法不许小熟食店使用硝酸盐，所以，那种红彤彤的熟肉使用红曲米色素。
但是家里一般用酱油跟冰糖熬制的，不建议大家买硝酸盐和色素
关于红色很嫩的牛肉和如何让生牛肉颜色红亮的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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