做牙签牛肉串？嚼着像牛肉干呢-菲力牛肉网

做牙签牛肉串？嚼着像牛肉干呢

大家好，做牙签牛肉串相信很多的网友都不是很明白，包括牙签牛肉怎么做,味道像烤串,嚼着像牛肉干呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做牙签牛肉串和牙签牛肉怎么做,味道像烤串,嚼着像牛肉干呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牙签牛肉的做法

牙签牛肉的做法：

1、先把牛肉洗净切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签穿上。

2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

3、锅里倒油，油温烧至7成热，放牙签牛肉炸10秒钟，捞出。

4、留底油，放姜蒜爆香，再放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀（调料可根据个人口味增减），盛出即可食用。

5、选择牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴。

牙签牛肉，是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。

牙签牛肉怎么做,味道像烤串,嚼着像牛肉干呢

牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？

烤串是很多人喜爱的一道特色小吃，想吃烧烤，天气冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙签肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌渍后，用木签把牛肉穿一串串，通过炸制，牙签肉外酥内嫩、酥香爽口，孜然味浓，具备麻、辣、咸、甜等各个味儿。

特别适合不同人口味的必须。味道和模样像缩小版的烧烤，嚼着像牛肉干，口味比烧烤摊的烧烤更香，还好吃。下边分享下作法：

【牙签肉】所需资料：牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙、辣椒面半汤匙、烧烤蘸料半汤匙、作法流程：

第一步

牛肉采用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。把牛肉切割成1cm粗，2cm长的条，圆葱剁碎。切牛肉时，要顶着牛肉的纹理切，沿着纹路切，嚼不动。把切好的牛肉放进容器内，添加生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙，少量盐，再磕入一个鸡蛋。

第二步

携带一次性手套，把牛肉和调味品抓匀，使牛肉越来越有粘性，调味品充足结合在牛肉上，盖紧保鲜袋，腌渍三十分钟。用木签把牛肉穿着，每一个木签穿着2块牛肉，其他依样都穿好。备好翻炒牙签肉的调味品，孜然粒、白芝麻、辣椒面、烧烤蘸料。辣椒面的量，按个人口味放，能吃辣得多加些。

第三步

锅中添加油烧热，烧造6-7成热，下入穿好的牙签肉炸制，将牙签肉炸制掉色，将牙签肉捞起来备用。锅中油加热至7-8成热，下入牙签肉再炸，将牙签肉炸制微焦里嫩，色调金黄色，将牙签肉捞起来，沥清洁乳备用。

第四步

把锅中油倒出来，锅中清洗干净，炒菜锅加温至无水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙签肉，添加辣椒面和烧烤蘸料，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以，牙签肉就做好。

小提示：牛肉采用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。腌渍时，添加鸡蛋和木薯淀粉，能使牛肉焦黄内嫩。炸制时，要炸二遍。

牙签牛肉的正宗做法