做牙签牛肉用那点肉 四川自贡牙签牛肉的做法
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牙签牛肉怎么切
把买回来的牛肉切成四方的块状或是长条状都可以，切的时候要注意牛肉的纹路，按照牛肉纹路的反方向来，不然牛肉很容易碎，炸出来就不好看了，口感也不好。
切好了之后放到盘子里
四川自贡牙签牛肉的做法
食材：牛肉
烹饪步骤
步骤1/4
牛肉切成小块，用料酒、盐、生抽、老抽、姜、蒜腌制30分钟
步骤2/4
用牙签串好取出锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸5分钟，捞出
步骤3/4
等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起
最后一步
锅里剩少许油，先后放入葱段、干辣椒爆香倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上辣椒粉、葱花。
牙签牛肉用什么牛肉
牙签牛肉一般选用湘西黄牛，最嫩的里脊肉，牛肉最好切成粒而不是片。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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