做牛扒要用什么油腌牛肉(牛扒的腌制与制作方法)-菲力牛肉网

做牛扒要用什么油腌牛肉(牛扒的腌制与制作方法)

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牛扒的腌制与制作方法

牛扒买回家清洗后，先沥干水分，再用厨房纸把牛排上面的水分吸干净；先在牛肉两面撒上一层薄薄的海盐，撒上盐后再用手充分的揉搓。

在牛肉两面撒上胡椒粉，再用手充分地揉搓入味，撒上少量淀粉揉搓均匀。最后在牛肉上再加入一点食用油抓揉均匀就可以了。

腌制好的牛排用保鲜膜包好储存在冰箱里，需要吃的时候拿出来自然解冻后就可以直接烹饪了，这样腌制后煎出来的牛排，口感细嫩又入味，大家在煎的时候遵循先大火两面煎2~3分钟左右锁住水分，再改中小火煎至喜欢吃的口感就可以了。

西式高档牛扒腌制方法

一、食材用料

新鲜牛排250g，黑胡椒粉适量，食用盐适量，橄榄油适量，黄油适量，西兰花适量，胡萝卜适量。

二、做法

1、将牛排放置室温解冻，用厨房纸巾擦去血水。

2、在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟左右。

3、开大火热锅，倒入橄榄油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟，翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。

4、煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁。

5、牛排快出锅时，可以放入适量黄油再煎一下（切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊）。

6、出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁即可享用啦！

腌牛扒如何腌的嫩？

要买带油花的牛肉，放什菜汁、黄油，黑胡椒碎、红酒、摘一个木瓜挤汁、盐、黑胡椒酱腌制一个晚上入味。第二天可以烹制。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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