牛肉低卡焖面？求各种面的做法大全-菲力牛肉网

牛肉低卡焖面？求各种面的做法大全

大家好，今天来为大家解答牛肉低卡焖面这个问题的一些问题点，包括我比较喜欢吃面,求各种面的做法大全也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

制定出你家庭中一日三餐营养合理的食谱

食谱(荤)

序号名称序号名称序号名称序号名称

1上海粗炒面16洋葱炒猪肝31酥炸鹌鹑蛋46蚵仔煎

2叉烧冷面17炸素多士32煎蒸酿豆腐47什锦炒面

3中式牛柳18炸雀巢蛋33煎蛋角48发菜鱼丸

4四宝凤凰卷19砂锅狮子头34煎酿豆腐泡49蒜末凉拌茄子

5回锅肉20香辣什果鸡柳35腐皮包50豆瓣鳕鱼

6百花紫菜卷21香橙牛肝36蜜汁子姜鸡51炸猪排

7杏香鱼块22香柠斑块37凤凰百花卷52什锦蔬菜面

8京都排骨23宫保鸡丁38酸甜素排骨53山药丸子

9咕噜肉24粟子排骨煲39鸡粒豆腐54蕃茄肉丁

10奇异果虾球25荔芋焖鸡翼40鸡丝扒雪耳55芒果鸡柳

11炒粒粒26椒盐脆皮豆腐41蚝汁三蔬56洋葱炒牛肉

12金盆藏宝27琵琶豆腐42蚝油洋葱鸡翼57红烧肉

13金华百花蛋28酥炸金花43柠汁煎软鸡58

14金银双菇29酥炸虾枣44宝洞明珠59

15酸辣汤30肉燥乾面45金瓜米粉60

食谱(素)

序号名称序号名称

1素炖鳗鱼11雪菜素腿炒莲子(素)

2宫保小素(素)12鲜瓜炖四喜(素)

3素炖佛跳墙13芦荟罗汉斋(素)

4芦笋凉瓜卷(素)14莲藕养生汤(素)

5八仙豆腐(素)15豆香素鸡腿(素)

6糖醋藕排(素)16彩圆缤纷(甜汤)

7香菇面筋17草菇豆腐

8低卡冰淇淋18苹果汤

9养生汤19菱角汤

10枸杞花椰菜浓汤20竹笙素火腿汤

食谱1

主食类中式料理中式料理中式料理异国风味好喝的饮料

炒饭豆芽炒蛋烤鲑鱼肉燥寿司柠檬红茶

炒米粉红烧肋排冰糖鸡腿炒虾子乳酪海绵蛋糕冰咖啡

义大利面卤白菜蒸蛋起司松饼乳酪蛋糕冰奶茶

榨酱面玉米浓汤炒素菜蒜耳蒸虾

乌龙面烤白菜粉蒸排骨高升排骨

牛肉面冷豆腐炸猪排

烤马铃薯

炒米粉

材料：虾米，香菇，洋葱，高丽菜，红萝卜，蚝油

作法：1.油两大匙，把虾米炒香，再依序加入香菇，洋葱，拌炒后加入高丽菜红萝卜丝少许。

2.加入半碗蚝油，三或四匙糖，3/4碗水，炒后待滚两分钟。

3.加入一把泡好之米粉，以小火拌匀即可。

义大利面

材料：

1.洋葱半颗，蒜末少许

2.绞肉（牛肉猪肉都可以，猪肉有腥味，用酒蒜腌一下）

3.冷冻蔬菜（不要选体积太大的，不好熟，放在面里面也怪怪的）

4.义大利酱（口味很多在Kroger右边第三排，常onsale，随便买都一样，玻璃瓶的比

较稀，铁灌的浓一点）

5.义大利面（有各种形状的，我喜欢螺旋状的pasta，在kroger都跟义大利酱放一起）

作法：

锅热油热，放洋葱蒜爆香，再放绞肉下去一起炒（也可以将磨菇切片放入），肉色便白

加入义大利酱和冷冻蔬菜拌炒，加水把pasta放进去一起滚（火要关小一点），大概十

分钟就好了。简单吧！

备注：

1.如果你是买义大利面条，那麼另外用水煮熟后再将酱淋上。

2.pasta另外先煮过再加进去，比较不会把酱都吸乾了都还没熟。

3.其实可以先把酱煮好淋到面上，但是如果你把pasta加进去一起煮，会更入味比较好

吃。

4.忙的时候，可以煮一大锅酱起来放，只要煮面就可以吃了，如果你的面是加进去一起

煮的，不要放太久，一直微波，面会变软不Q，就不好吃了！

台湾口味乌龙面

材料：

1.乌龙面

由於我们只需要面条，所以买最便宜的就可以了，韩国超市都会特价三包0.99元。如果

手边没有乌龙面，拿普通面条也行。

2.油葱酥

这在大华买的到，平时煮面煮汤都可以加，非常方便又好吃，最重要的是下次告诉你们

用他来做肉燥简直迅速又棒极了。

3.香菇

香菇好坏差很多，别省钱买太差的，这样一点都不香，用来煮香菇鸡汤时也不好喝了。

4.肉丝

我都买里肌肉回来切，当然你也可以用现成的肉片。

5.茼蒿

大华有在卖，放茼蒿非常对味。

作法：

1.香菇泡软后切丝。

2.将肉用酒及太白粉腌一下，这样煮起来比较嫩。

3.锅热油热，将香菇丝放进炒香，加一点点酱油，倒进油葱酥（放多一些没关系很

香），再加入肉丝略炒后即加水（这是汤面）煮到滚，放入乌龙面，最后再放入茼蒿，

加盐即可。

肉燥

作法：1.油少许加入绞肉略炒。

2.加入酱油，冰糖，葱酥拌炒。以小火慢炖致滚两分钟，让绞肉入味。

3.加入少许的水，小火滚15分钟。

4记得炒肉之后出来的水要倒掉

ps:肉燥加卤包才会香....还是加蒜末爆香....

牛肉面

作法：1.牛腱两磅切块，番茄两颗，红萝卜少许，洋葱两中颗，葱姜蒜，酱油两匙，米酒一匙，香料包。

2.混合待滚之后，改小火慢炖。

3.一个半小时后加入辣豆瓣酱及辣椒酱。

4.再继续慢炖至牛筋烂熟为止（约40分钟）。

高升排骨

材料

猪小排骨一盒切成小块

蒜数粒剥皮

全部放入锅内

调味料

一份米酒

二份白醋

三份糖

四份酱油

量的多寡看肉的份量

一到两磅的小排骨约一"台式汤匙"的份量

小排骨和调味料拌一拌

盖上锅盖,小火墩二十分钟(中间不要开锅盖)

二十分钟后小心开盖看,不要把盖上的水蒸气的凝水滴回锅内

拌一拌小排骨

把火调略大收汁约五分钟要顾著

让酱汁变稠但小心不要烧焦

再拌一拌小排沾上汁

大公告成

事先不用腌肉

过程材料皆简单

摆冰箱隔天吃也不会变味

推荐给各位

冰糖鸡腿

作法:1.买棒棒腿一盒，倒油间熟约3min..

2.加酱油加酒腌到腿上，加冰糖4，5大粒去煮它.

3.可同时也可放五香豆乾或香菇几朵一起入味.

4.这时就去QQ乐..但记得开小火，到你闻道香味..就差不多好了.

5.嫌汁不够，再到些水闷它.

---好吃喔---

蒸蛋

作法:1.四个蛋+一点盐+酱油+酒一点+葱油酥+两杯水/打一打!

2.外锅垫锅加水半杯.ok

3.葱油酥中国店有卖一定要加,可以抵绞肉ㄛ.

4.加酒呢是去蛋腥味..

5.没有油烟,15mins就跳起来了!

炒素菜:

做法:1.芹菜三根切成条状,红罗卜一根切条状,豆乾三块切条状.

(切要费一点时间,但一餐不用切太多根)

2.到油一起炒,加点水让红罗卜焖烂.

3.加盐,加糖,最后再家酱油起色,15mins..

-红罗卜和芹菜是美国便宜青菜,吃起来又健康喔!-

粉蒸排骨:

1.排骨买来,切好,用酒,酱油,糖腌个20-30mins.

2.要去中国店买xx牌五香粉(保证成功).

3.把腌好的肉沾蒸肉粉

4.到一杯水到电锅外锅等它跳起来就ok啦:P

~没有油烟ㄛ,又下饭ㄛ~

炸猪排

1.排骨买来,用刀背打一打才嫩,也容易熟.

2.用酒,酱油,糖腌15-20mins

3.这回又买地瓜粉,把腌好的肉沾地瓜.(越多越好)

4.起油锅炸ok.

~就这麼简单,好吃ㄛ~

烤鲑鱼:

1.去COSTCO买一带鲑鱼,因为便宜又新鲜.

2.把鲑鱼正反面抹盐.用锡箔纸把鱼包好.

3.用350度烤个20-25mins.OK!

--健康,无油烟..减肥者最爱--

豆芽炒蛋:

1.豆芽随便冲冲,加盐炒炒,可不加油炒.

2.2或3个蛋,加盐加油,煎成蛋饼状.

3.把蛋饼铺在豆芽菜上,ok.

--清淡,好吃--

蒜耳蒸虾:

1.调味料:酒1,盐1,酱油1,糖1,蒜末2(匙),胡椒粉少许,拌匀.

2.淋在虾虾身上,放进电锅蒸5mins.ok!

寿司

1.紫菜,白醋,白糖,小竹帘,肉松,或甜腌黄罗卜(日本人放在饭盒那种).~在韩国店就都可以买齐全,紫菜也会标示是做寿司的!~

2.煮1杯半的米,2杯水,等电锅跳起,趁热加1/3碗的醋,和2匙糖拌匀.

3.等饭凉后,竹帘上铺紫菜一片,把饭铺在上面,再撒肉松,或切一条腌黄罗卜一起卷起.

4.最后用刀切一个一个的.ok!

~有些直接包小黄瓜一细条或黄罗卜最简单,再调个Wasabi

加酱油沾著吃,呛的过瘾~

榨酱面:

servingsize:我只知道煮出来一大锅,我一个小女子可以吃一个星期!

面我都是用味全中宽的,煮的比较快

a)洋葱中size一颗,切成小小一块一块的

b)绞肉我都是用猪或Turkey肉,差不多1-1.5磅

c)豆瓣酱一小罐天府四川牌的(放心,是MIT的喔!)

d)甜面酱也是一小罐天府四川牌的(都用四川牌的比例就比较正确)

e)水到时后用四川牌的空罐量就好了

以下的材料可按自己的喜好增减:

f)小黄瓜一半到一条,切丝(小秘绝:用grater硝,省时又省力)

g)红萝卜大概要两小条或一大条,也切丝

h)白萝卜一小截,也切丝

i)要功夫一点的话:加切丝的豆腐干

j)再更功夫一点的话:加切块的蕃茄(一棵)

做法:

1.在一个深锅里把c)andd)加进去,在加大约3/4罐的水,搅拌&加热到滚

2.在等加热的同时,起另一个炒菜锅,用a)爆香,然后把b)炒熟.(要把炒出来的fat倒掉喔!)

3.把肉和其他切丝的东东全加到已经滚的酱里.搅拌均匀然后加一小匙尖尖的白糖,用

小火闷30分就可以吃了!

4.假如觉得对你的口味有点咸,就加一点点水,不要太多喔!会变得太稀不好吃...

红烧肋排

洋葱切半后每边再分4等份

加点油炒洋葱直到半透明

加入约4根肋排(通常有两种:长的跟短的…这里用的是长的)

倒1杯酒+半杯酱油+水直到盖住肋骨

开始闷…直到水剩约一杯就可以了

卤白菜

准备工作:

香菇5朵虾米分开泡水

白菜约6片洗净切段

香菇待软了切丝

作法:

加点油…先加入香菇爆香然后加虾米

炒炒之后加入白菜

加11/2杯水一点酱油一点盐

闷5分钟勾芡即完成

玉米浓汤

绿巨人玉米酱1瓶+水(绿巨人玉米酱的罐子约11/2瓶)+绿巨人玉米粒半瓶一起滚

加入一些切丁的ham+一些butter+一点糖和盐

最后加入1or2颗蛋在煮一下

关火即完成

烤起司muffin

3片起司成小块

一颗蛋+一颗蛋黄(蛋黄就好….不要偷懒把整颗蛋都加)+砂糖40g+

AllPurpose面粉130g+BakingPowder1/2茶匙搅拌均匀

加入牛奶和奶油

最近加入cheese

放入烤箱300度烤约20-30分钟

ps.1.可以用牙签戳戳看…如果面粉没有黏著牙签就算可以了

2.如果要颜色深点…可以把温度关掉闷,约5分钟就可以了

烤马铃薯

将马铃薯洗乾净后用叉子搓一搓

然后放入微波炉5-7分钟(瓦数越大时候越短,或者可以

直接用微波炉上面的功能键的POTATO按键来决定时间的长短)

好了之后用铝铂纸包起来闷7-10分钟

然后就可以加点盐.黑胡椒.或者CHEEZE就可以开动了

乳酪海绵蛋糕

1.creamcheese233克加牛奶150cc一起泡30分钟

2.将1.隔热水拌匀至无颗粒在加入奶油150克拌匀离火

3.略将温后分批加入蛋黄4颗拌匀在加入筛过的玉米粉15克低筋面粉30克拌匀

4.4颗蛋白加入100克的糖打至8分发在加入柠檬汁一颗

5.将1/3的蛋白先拌入3.里在加入1/3蛋白在加入其余的

(蛋白要由下而上轻拌至面糊有弹性，拌过头成水的蛋糕则发不起来)

6.模型抹油洒椰子粉

7.隔水蒸烤，400F上下火烤15分钟，300F上下火烤1小时

乳酪蛋糕

一杯面粉+1/4磅黄油+1/2杯压碎的核桃+1/2红糖

=}揉成面团压在烤盘上350。烤15分钟中:

1.一大盒柠檬果冻粉+一杯热开水调匀+一条creamcheese

2.将一盒whippecream+3/4杯糖打硬

3.将1.2.拌一起~~然后放入烤盘冰2小时

也可以在加一层果冻再上面

冷豆腐

材料:豆腐一盒

酱油膏少许

柴鱼片少许(可用肉松代替)

皮蛋一个(可有可无)

作法:1.将豆腐倒扣在盒中

2.将柴鱼片(或肉松)撒在豆腐上

3.再将皮蛋切成8等分后,环绕放在豆腐四周

4.最后淋上酱油膏即完成

炒饭

材料:蛋一个

洋葱1/2颗

冷冻蔬菜一碗

火腿数片

饭一碗

盐少许

作法:1.将少许的油倒入锅中

2.洋葱切丁后放入热锅中炒至洋葱成半透明

3.再将冷冻蔬菜及火腿(切成丁)加入,一起翻炒数下

4.最后加入饭及少许的盐拌均后即可

炒虾子

材料:虾子20只(有无去头均可)

蒜末少许

酱油1/3碗

糖2小匙

香油少许

作法:1.将酱油糖,香油倒在一起备用(若觉得太咸,可加少许的水)

2.虾去肠后洗净

3.倒入少许的油,待锅热后放入蒜末爆香

4.将虾倒入炒至变红

5.最后再将1.倒入,拌炒一下,待虾入味即可上桌

烤白菜

材料:烤盘一个(有点深度且可放入烤箱中的容器即可)

白菜4-5片

蒜末

面粉少许

水少许

起司丝(烤Pizza专用的)

小虾米少许

作法:1.将油及少许盐倒入锅中,并加入蒜末爆香

2.加入小虾米拌炒数下

3.将白菜切成数小段,倒入锅中炒数下,然后加水焖煮到白菜变软

4.将面粉+水调成面粉水后倒入锅中拌炒数下(待白菜呈现黏稠状)后熄火

5.将煮好的白菜倒入烤盘中,并在上面撒上一些起司丝

6.放入烤箱中,大约烤5-6分,待表面的起司丝溶化并呈现少许焦黄即可食用

白煮蛋

1.蛋放在冷水中开始煮.

2.等到水沸之后,再10分钟即可食用.

我比较喜欢吃面,求各种面的做法大全

十种家常面

1、炸酱面

材料：

六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。面条的古代称谓

做法：

1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

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2、西红柿鸡蛋面

材料：

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

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3、茄子面

材料：

茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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4、打卤面

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发；

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

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5、担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

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6、红烧牛肉面

材料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点：

香喷喷，好吃看得见。

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7、鸡丝凉面

材料：

白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

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8、麻酱面

材料：

切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。

主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

辅料：盐、淀粉。

作法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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10、榨菜肉丝面

材料：

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

鸡蛋西红柿打卤面

鸡蛋先炒了。然后放油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，可以放一点生抽，只是要一点酱油味，然后放盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，然后就可以出锅了。另用一个锅放水，煮面条。面条熟了，捞出放一个碗里（半碗面），把打好的卤加到面碗里就可以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。

肉丁炸酱面

主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；

辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；

调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；

做法：

1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；

2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；

3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法：

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

四味凉面

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

做法：

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

冬菇凉面

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

做法：

1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

四川凉面的做法

原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.

第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;

第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.

第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;

第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;

第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.

北京芝麻酱凉面

材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、

芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

日本关西乌冬面

材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。

做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，

捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子

上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外

将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

山西雁北冷莜面

材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，

紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱

油、醋、番茄沙司。

做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀

成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

怪味凉面，

蒜泥、葱花、姜末用油煸香，兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒，煮沸以后，尝一下各味平衡，有川菜中的“怪味”就行了。

吉林延吉冷面

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。

煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。

做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

新疆凉面，

制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

冬菇凉面

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

做法：

1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

三色凉面

材料：油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙

(1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。

做法：

1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可

酸辣凉面

原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。

制作：

1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

翠拌凉面

材料:小黄瓜1条、豆芽100公克、油面200公克、豆包2块、素火腿60公克

【调味料】

素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少许、芥茉酱少许

【要领】可依个人喜欢调味。

【做法】

A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。

B、再将（A）料与豆芽一起过水之后过凉。

C、煮调味料。

D、将油面摆盘，铺上（B）料与调味料即可。

羊肉氽面

主料：羊肉

辅料：手擀面、葱、姜、香菜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油

做法：

1、切滚刀葱、姜片、香菜段；

2、羊肉切片，加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味；

3、作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下

入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。

炸酱面

制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁，肉要肥一些为好，这样容易煸出油来，味道会更香。

首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1，一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸，而搭配上甜面酱，味道就十全十美了。

然后在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来，加一点点料酒去腥，再加入少许酱油，肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中，用中火将酱炒一下，因为甜面酱容易扒锅，因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌。等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁，姜末，少少加点水，转小火，慢慢地熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个4、5分钟就好了，离火时加入葱白末，葱末不要过早加入，否则就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。

接下来要准备一些菜码，老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的，但是现如今，只要将您喜欢吃的放一些就可以了，黄瓜、生菜什么的要切成丝，而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生。

接下来就要煮面了，炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要多放，等到水开后要在沸水中放一些盐，这样面条在煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中，冲掉面糊，这样才会爽滑好吃。

面煮好了，盛上一大碗，放入各种菜码，拌上几勺香喷喷的炸酱，喜欢吃醋的倒上一些醋，再来上一头大蒜，哈哈，想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了。

果酱脆面

材料：洋芋片1盒；葡萄果酱1罐；牛奶1盒；泡面1/2包

做法：(1)将洋芋片一半放上压碎的面条，另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。

(2)将牛奶倒入杯中，加入碎面条，就是1杯特制的玉米片早餐了。

(3)使用泡面种类：任何一种泡面皆可

(4)你可以任意调配自己喜欢的果酱，蓝莓、橘子、苹果，甚至花生酱都值得一试

五味凉拌

材料：花生米(炒过的)1杯；青蒜末1/2杯；生辣椒末1大匙；香菜末1大匙；泡面1/2包；泡面胡椒盐粉包1包

做法：(1)将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。