带皮牛肉是怎么杀的？带皮牛肉的家常做法-菲力牛肉网

带皮牛肉是怎么杀的？带皮牛肉的家常做法

大家好，今天来为大家分享带皮牛肉是怎么杀的的一些知识点，和带皮牛肉的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

带皮牛肉的家常做法

带皮牛肉和羊肉好不吃，这在乎你怎么烹饪，如果做得不好当然不好吃，但如果做得好，就好吃了。那这两样食材怎么做才好吃？我下面分享一下广东式的做法

先说牛肉，带皮牛肉通常是黄牛，最重要的是怎么处理皮，牛皮可以用来做皮带，它的韧性可想而知，所以得首先解决皮的问题:

1.牛皮先得用火烤，可以架在炉子上慢火烤烫，然后用水泡，再用刀子削净毛，清洗干净。

2.连皮切成大件.烧锅下油，用大姜大葱爆香，加水，料酒，蚝油，鸡精等，倒入压力锅压三十分钟左右。

3.压好后取出，汤汁留下，牛肉切成薄片备用。此时牛肉皮基本已淋，可做的菜就很多了。

如可做锅仔沙爹带皮牛肉，干锅带皮牛肉等。主要选择些架在小锅上边煮边吃的哪一类做法。

其次是带皮羊肉的做法，那更容易，广东吃羊肉本来就带皮，介绍一个清汤羊的做法:

1.羊肉洗净切块，姜葱爆后加凉水，煮热焯水，加姜葱料酒，约五分钟。

2.倒进大锅里，放清补凉药材，加红萝卜，马蹄，煲约两小时。

清汤羊就这么完成了，吃时可先喝汤后吃肉。

带皮牛肉怎么做才好吃

带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，拔出血水，然后切成大块放在锅中焯出血，沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉出锅，

香气扑鼻让人垂涎三尺。

带皮牛肉是哪个部位

然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。

牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、肉质坚实，适宜切丝爆炒。其肉质滑嫩，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等火锅店里的带皮牛肉是真的牛肉

大家最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉。

臀肉的肌肉发达，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓、有嚼头，肉块较厚，近似圆形，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然、肉质硬，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老、胸肉的肉质较粗但咬感好，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、脂肪含量少，肉质较坚实、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，做法差异也很大、纤维粗。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓。

里脊是牛肉中没有筋，让人目不暇接。其实，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

外脊是牛前腰脊肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等，做红椒芹菜牛肉丝等，是精华中的精华，总体口感韧度强、上脑等

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