带皮牛肉最嫩的方法(带皮牛头肉家常做法)-菲力牛肉网

带皮牛肉最嫩的方法(带皮牛头肉家常做法)

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牛串皮最正宗的做法

准备带皮牛肉，啤酒，姜，五香粉，糍粑辣椒（干辣椒用水煮烂剁碎），豆瓣酱，桔子皮，蚝油。

2，牛肉切1.5厘米小块备用，锅里放油，油温7成热放姜块和糍粑辣椒，炒制20秒，放豆瓣炒制20秒，放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分干加五香粉一小点和蚝油1勺。

3，加入啤酒??没过牛肉，用锅盖盖紧中火焖制半小时左右

带皮牛头肉家常做法

主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克

步骤：

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

爆炒带皮黄牛肉的做法

爆炒带皮黄牛肉是一道传统的中式菜肴，以下是一份简单的做法:

所需材料：

-带皮黄牛肉:500克

-葱姜蒜：适量

-辣椒：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-糖：适量

-鸡精：适量

-水淀粉：适量

-食用油：适量

做法：

1.黄牛肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉腌制20分钟。

2.葱姜蒜切末，辣椒切小段备用。

3.热锅凉油，下入腌制好的牛肉块，煸炒至变色捞出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5.加入炒好的牛肉块，翻炒均匀。

6.加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7.最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

8.大火收汁，出锅即可。

爆炒带皮黄牛肉肉质鲜嫩，口感细腻，香气扑鼻，是一道美味的家常菜。

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