大粒酱香牛肉的做法？潮汕正宗酱香牛肉的做法-菲力牛肉网

大粒酱香牛肉的做法？潮汕正宗酱香牛肉的做法

大家好，如果您还对大粒酱香牛肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大粒酱香牛肉的做法的知识，包括潮汕正宗酱香牛肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

大厨师卤牛肉正宗的做法

主料：牛肉（瘦）1000克。

辅料：甘草2克，白芷2克。

调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

酱香牛腱子肉的正宗做法

步骤/方式一

1500克牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

步骤/方式二

浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

步骤/方式三

加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上

步骤/方式四

时间到，取出

步骤/方式五

放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和1个炖肉料包。

步骤/方式六

加入100克熟酱、2勺蚝油和适量冰糖。

步骤/方式七

加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟即可

步骤/方式八

成品

潮汕正宗酱香牛肉的做法

用料

牛腱两颗

八角两个

桂皮1块

花椒1把

葱几根

老抽1勺

生抽5勺

香叶两片

料酒1勺

盐5克

干辣椒两个

蘸酱：

步骤1

两颗牛腱子，洗干净泡去血水

步骤2

把上面除蘸酱的所有材料放进砂锅，加清水，以淹没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水

步骤3

煮好后放在砂锅里浸个几小时，我是浸了一晚，隔天早上拿出来切片，刀要磨哦，锋利才能切得薄

步骤4

摆盘撒上南姜末，完美

步骤5

再说蘸酱，是灵魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒酱加一起搅拌均匀，五香牛肉蘸起来，真的不是一般的好吃

好了，关于大粒酱香牛肉的做法和潮汕正宗酱香牛肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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