牛肉筋怎么去腥味牛筋怎么除腥味-菲力牛肉网

牛肉筋怎么去腥味牛筋怎么除腥味

大家好，关于牛肉筋怎么去腥味很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛筋怎么除腥味的知识，希望对各位有所帮助！

生牛肉怎么去腥味

烹饪前，要用凉水泡到它血水出净，烹调的时候葱姜酒都是不可少的如果是炒牛肉放些孜然，孜然的香味对于驱除牛羊肉腥味很有效，如果是烧牛肉，切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥，还能让牛肉变很嫩，清炖牛肉放些香叶萝卜，也能驱除腥味。

牛筋怎么除腥味

在切牛肉之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水

用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝。

接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水(如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦）

若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可。

若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后，捞去汤面的一层血沫，这样就不会有腥味啦。

对于习惯做懒虫的人，若是要做牛肉汤，还有一招快速去腥的方法，那就是过沸油锅：切块之前用料酒搓洗牛肉，切块后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒，然后捞起来再去炖汤。

牛肉怎么去除腥膻味吃起来更加滑嫩

经常做饭的人就会知道很多肉类都会有一定的腥味，有些比较明显，有些就没那么明显，比如说鸡肉、鸭肉，它们的味道就不是很明显，但是牛肉的腥味就会很明显。牛肉的腥味明显到什么程度呢？打个比方，如果我们平时煮鸡肉、鸭肉的时候不去腥味，煮熟之后腥味也不是很重，但是如果我们煮牛肉不去腥味的话，煮熟之后就会闻到一股很浓重的腥味，让人难以下咽。所以在煮牛肉之前，一定要做一道工序，那就是给牛肉去腥。今天我给大家分享一道开胃的泡椒牛肉丝，简单美味又馋人，让它打开你的胃。

家常菜泡椒牛肉丝的经典之作：

泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。

牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。

牛肉下温油锅内，滑炒取出。

炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒，下牛肉丝炒匀即可。

经常用牛肉炒菜的人可能会知道，牛肉的血水很不容易去除，平常做饭都是加料酒，又或者是焯水，非常的麻烦。因此，在牛肉的处理上，我有一个秘密武器，其实，只用加一样东西，就能达到快速将血水去除的效果，而且不留腥膻味道，这个东西就是玉米面粉。

那有小伙伴就会问了，为什么是玉米面粉，小麦粉可以不可以？这是因为玉米面粉是所有面粉中吸附性最强的，因此它能吸附血水，同时玉米面粉还有清香味，可以很好的去除牛肉腥膻。

让牛肉更加滑嫩小窍门：

牛肉如果处理不好，吃起来就会口感很老，今天我就跟大家分享一下我总结出来的实用经验，让炒牛肉更加滑嫩不会老。

首先把牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；其次，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼；第三，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。掌握这三点，就再也不用担心自己做的牛肉不好吃了。

牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，因此这也是一道减肥菜。

文章分享结束，牛肉筋怎么去腥味和牛筋怎么除腥味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！