鱼头刀切牛肉吗，海钓可以用切好的牛肉或者鸡肉做鱼饵吗

大家好，鱼头刀切牛肉吗相信很多的网友都不是很明白，包括海钓可以用切好的牛肉或者鸡肉做鱼饵吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼头刀切牛肉吗和海钓可以用切好的牛肉或者鸡肉做鱼饵吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

海钓可以用切好的牛肉或者鸡肉做鱼饵吗

钓饵

原生钓饵种类繁多，举不胜举。海钓活动中使用最广泛的依次是沙蚕类小活鱼类肉类软体类节肢类等。

一沙蚕类

沙蚕素有海钓“万能饵”之美誉，是垂纶沧海的“黄金钓饵”。北方海域常见沙蚕有岩虫巢沙蚕红沙蚕青沙蚕。另有部分种群分布稀少沙蚕，因使用者较少，加之钓效颇具争议，在此不作介绍。

岩虫：俗称“肉蛆”。体长20至35厘米，成虫身体前部有淡蓝或淡绿色荧光，躯干肉红色呈亚圆柱形，尾部淡粉扁平，体侧有密集绒毛状侧线，温暖季节行动敏捷，逃窜迅速。栖息于礁岩缝隙或礁石根部周边土壤中，要求栖息地无严重污染，土层较深。黄色土质及风化严重酥质岩石内所产品质上乘。海钓旺季售价不菲，整虫千克240元，即使是残缺不全的“次品”，零售价亦达千克160元。岩虫置于冰箱冷藏室中保存，可存活一昼夜。另可盐渍使用，即将岩虫用盐盐透，晾半干收起用精盐拌匀，密封后放冰箱冷冻室，可长时间保存。鲜岩虫具有色泽醒目，腥味浓重的优点，是沙蚕类钓饵中的极品。不足之处是鲜虫腹腔肥大，体液丰富，不恋钩，远投时极易出现饵钩分道扬镳现象。

巢沙蚕：俗称“管蛆”“袋沙蚕”。直径略小于岩虫，最大体长50厘米，头部圆柱形有微弱荧光，躯干明显扁圆状，栖息习性和体色斑纹与岩虫不同。巢沙蚕在泥沙滩涂上用分泌物粘合杂质织成管状藏身处，下端与沙滩深处洞穴相通，形成地面有“堡垒”，地下有“战壕”的特殊生存空间，如遇惊扰，迅速逃入沙滩深处避难。体表分布明显节状条纹。巢沙蚕售价毛重千克20元，净虫含量较少，是沙蚕类钓饵中上品。巢沙蚕保存简单，直接装入沙蚕盒，放冰箱恒温室中，可保存四昼夜以上，如定期在虫体上淋洒海水，可延长成活期至一周。使用方法与岩虫基本相同。

红沙蚕青沙蚕：俗称“沙蛆”。体长5至10厘米之间。红沙蚕对于栖息地各项指标要求严格，水质要少有污染，土质要透水性能良好。红沙蚕体表乳白浅黄粉红，脊背中心有艳红线条从头部延伸至尾端，与细长身躯比较侧足相对发达健壮，产量稀少。青沙蚕分布广，产量高，对水质和栖息土质要求宽松，体态特征与红沙蚕不同之处在于虫体粗壮，稍短于前者。青沙蚕体表浅绿浅黄淡粉，因栖息环境不同而色泽有所变异，脊背处无明显中心线，侧足紧密细小，黄渤海沿线盛产。目前大连地区红沙蚕售价达到千克120元左右，青沙蚕千克100元，即使是养殖青沙蚕，售价亦攀升至千克80元。上述几种沙蚕的保存方法类同，可用干细的河砂，无味的锯末伴匀，或干脆与海藻一同装入沙蚕盒中，青沙蚕能保证存活两天以上，红沙蚕保存存活四天不成问题。沙蚕保存过程中要控净多余水分，分拣出受伤病虫。挂饵使用多数不需分段，从头部或尾部穿入，从另一端刺出，余有少部分留在钩尖外无妨。用整条小沙蚕作为钓饵的优点是钓饵对钓钩有很强的亲和力，入水后蠕动强烈，刺激鱼群猎食欲望。红沙蚕和青沙蚕包括养殖沙蚕是北方沿海使用最广泛的大众化钓饵

二小活鱼类

海钓用小活鱼为钓饵常见，但因养殖、保存困难原因，可利用种类有限，淡水小泥鳅和滩涂水洼石块下无鳞小杂鱼经济适用，被广泛用作钓饵。

泥鳅鱼：淡水底栖无鳞鱼类，易于饲养，售价低廉，生命力强，入水后能保持游动状态，是垂钓鲈鱼黑等凶猛肉食性鱼类十分有效的钓饵。购买小泥鳅做钓饵应选择背黑腹黄体肥健壮者。泥鳅挂钩要从饵鱼上腭穿入，从背鳍前端刺出，避免伤及内脏，以延长饵鱼的存活时间。泥鳅鱼售价千克在16元左右，是经济型钓饵。保存方法水养或用富含水分的水草包裹，用时选取一尾在细沙中滚过，方便挂饵，省时省力。

小杂鱼：近岸滩涂水洼石块下常见无鳞鱼种，有虾虎鱼类鳗鱼类等多个品种，体长10厘米以下，最小粗细不及毛衣针。小杂鱼耐撕咬，但捕捉困难，使用及保存方法同上。

三肉类

牛肉羊肉精猪肉猪肉皮鸡肉及各种鱼类分解后切丁切条都可以用于海钓钓饵。

四软体类

金乌贼章鱼中国枪乌贼（鱿鱼）笔管蛸赤贝牡蛎海兔贻贝等海洋软体动物均可用于海钓钓饵。除个体不超过5厘米的小海兔和桃花蛸可整体装钩外，一般需要分解成条状挂钩。乌贼肉质柔韧，钩尖埋在饵料中不易刺入鱼唇，装钩时应使钩尖露出少许。赤贝蛤蜊等贝类的斧足肌色泽或金黄或红润，敲碎剥掉坚硬外壳后装钩是不错的钓饵。牡蛎与贻贝肉质细嫩，鲜美多汁，略盐渍出水会比较恋钩。

五节肢类

中国对虾草虾基围虾鹰爪虾蝼蛄虾虎虾等虾类是垂钓黑鲷和鲈鱼的佳饵，使用时可以去头剥皮分段用虾肉。亦可整只使用，挂饵时由虾头或虾尾刺入均可。海钓常用甲壳类钓饵非海蟹和寄居蟹莫属。装钩时将蟹盖揭掉，掰去双螯。蟹肉色泽白润，鲜腥蟹黄对海鳗有着不可抗拒的诱惑力。活蟹做钓饵使用也不错，但要把蟹饵绑在钓钩上。

钓饵使用第一要遵循因季用饵原则，水冷鱼稀，鱼群摄食欲望低迷，用蠕动强烈，腥味四溢的鲜活沙蚕饵效果最好。水温适宜，鱼群大量摄食补充体能，恋钩性强盐渍饵应担当重任；第二要遵循因鱼用饵原则，杂食性鱼类用沙蚕饵，凶猛肉食性鱼类喜欢“大块吃肉”，小鱼鱼肉软体类节肢类对它们而言情有独钟；第三要遵循因地用饵原则，一方水土养一方人，一方鱼食一方饵，船钓矶钓，水深流急，鱼多饵稀，钓饵用粗茶淡饭就可以。滩钓人多鱼少，钓钩上搭配上等钓饵将会频频体验搏鱼的刺激，享受成功之喜悦。

诱饵

“钓鱼不砸腥，等于白费功”，海钓用诱饵又称“喷腥”，其实就是把一些腥味浓重的水产品残屑撒在钓点内，将鱼群由分散栖息状态聚集成高度集中的觅食行为，与淡水钓“打窝”性质异曲同工，如出一辙。这种先诱后钓的垂钓方法在海钓中历史悠久，船钓筏地把海带根用刀剁烂扔进海里，周围几十米内的绿鳍马面豚会寻味而至。用无食用价值的贻贝苗捣碎了沉入海中，杂食性鱼类蜂拥争抢。最简便的当然还要数矶钓，退潮后在滩涂的岩石缝隙中或石板下捉一些倒霉透顶的小海蟹，捣碎了投在钓点就算大功告成。近年来，由于浮游矶钓逐渐升温，海钓商品诱饵应运而生。最受钓友青睐的原生诱饵当属虾砖，一天下来没个二三百元解决不了问题，想想有份，付诸行动非工薪阶层钓友可以承受。另外，质量上乘的虾皮用水泡透也是不错的诱饵。人工合成诱饵品牌有黑鲷道、王中王、大丸九、乌仔师、红海哥、矶XI、千又、黑鲷王等，每袋1.5公斤仅十几元至三十元之间，价格合理，工薪阶层消费得起。

经济实惠，便于保存，携带方便的海钓诱饵自己动手制做亦简单省事。找一处渔港码头，渔民将可以换取经济利益的水产品筛选干净以后，污秽的网具晾晒在码头，依附在网衣上的杂物会纷纷脱落，别小瞧这些不起眼的杂物，它们是破碎鱼类软体类节肢类海藻残片及海底泥沙粉末的混合物，这些都是海钓诱饵的主要原材料。再找一家海产品加工企业，搜集部分晒干的鱼头或虾壳，粉碎后掺入。多数情况下这道工序无需自己动手，水产品加工厂自有烘干粉碎的鱼骨粉虾壳粉，此类副产品基本用于家禽养殖业添加饲料，价格低廉，随便找个熟人搞一些足够用个一年半载。还有，渔民加工海米遗弃的虾糠，商店厨房超过保质期的虾皮小银鱼搓碎混合均匀，添加适量海沙和麦片麦粉，淋上些许海水拌匀既是高品质诱饵。

施打诱饵应注意遵循勤少准三原则。所谓“勤”就是要定时投放诱饵，既要诱饵履行诱鱼入窝的使命，还得不断补投诱饵留住窝点内的鱼群，使钓获量大大增加。“少”的含义，与投入诱饵总量多少风马牛不相及，恰恰相反，出家人不贪财――当然是越多越好啦！但从节约垂钓经费和科学实用角度出发，每次少量投放，避免鱼群大快朵颐之后腹满胃涨对钓饵失去兴趣，置之不理。至于“准”不难解释，起码要保证诱与钓基本同步同点。因为海水流急浪高，诱饵随浪漂逐，要适当加大诱饵的比重，准确判断出投在上游水域诱饵雾化和下沉的位置，方好在同一水域下钩垂钓。

拟饵

拟饵又称假饵，严格划分应属钓饵的一个门类，之所以要单独介绍，主要是因为它是一种人工制造的钓饵，是一种鱼类根本无法消化的钓饵，是一种可以重复使用的钓饵，是一种便于保存又无变质之忧的钓饵。拟饵的工作原理是仿生学应用在钓鱼领域的完美体现，所以，使用拟饵垂钓精髓是要诱钓兼施。

根据拖钓获鱼种类观察不难结论，拟饵钓能擒获多为凶猛肉食性鱼类和部分趋于饥不择食状态的杂食性鱼类，此类鱼类视觉敏锐，凶残贪婪。例如使用专业钓艇拖钓大型金枪鱼，矶岸拖钓鲈鱼黑鲐鱼，都是利用鱼类在快速攻击猎物时不辨真伪才达到目的的。目前渔具店拟饵品种可谓琳琅满目，色彩斑斓，常见有金属制成的鱼形拟饵，匙形拟饵。塑胶制成的仿小鱼小虾小蟹小章鱼形拟饵。鸟类羽毛及动物毛发制成的毛钩拟饵。锡纸和干河豚皮制成的仿浮游生物拟饵串钩等。选择拟饵应注重形态逼真，颜色以浅色调为上乘，最好是闪闪生辉的银色。使用拟饵要结合扬竿领饵的手法，以达到迷惑鱼类的目的，刺激其攻击拟饵钩。拟饵钩身价相差悬殊，进口拖钓金枪鱼精品拟饵每只高达400元以上，中低档也要200元上下。岸边拖钓拟饵每只1元起价至50元不等，可供对比选择余地较大。笔者曾有幸目睹钓友搁置拟饵的“百宝箱”，里面各色拟饵应有尽有，精美绝伦，令人好生羡慕。值得称道的是，这些价格不菲的拟饵完全由钓友利用业余时间手工制作，并且使用效果毫不逊色于专业厂家生产的商品拟饵。本人在垂钓之余也试着自制过拟饵，虽然模样不怎么讨人喜欢，但实用功效决不含糊，照样拿鱼不成问题。有一点需要提醒各位，自制拟饵绝非人人都可办到，原因是需要有一些必备的生产工具和原料，还要有灵活头脑，灵巧双手，样品，如有经验丰富钓友的指点会事半功倍。不然，唯一的解决办法只有在摸索中改进，从失败中总结经验，多走不少弯路。

切鱼片用什么刀

问题一：要很好的刀功才能切出很薄的鱼片吗？鱼片要反着切.正常的切菜手法是刀从上往下,但是鱼片要从右到左..左手压着鱼,然后刀从左手掌左边沿下去,跟左手的掌面平行的往右片过去.这种刀法叫片,片鱼.片肉.不能叫切.如果初学,最好片点不容易滑.而且材质比较松脆的东西,比如竹笋等等,熟练之后再去片鱼,比较不容易伤手

问题二：切鱼片的刀不能沾什么切鱼片的技巧你好1

如果是切生鱼片的话，刀是不能够沾水的！

需将鱼肉切得很薄后才可食用。沾水会影响鱼片的厚度和口感。

问题三：怎么用刀切鱼片方法/步骤

1

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来

4

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5

鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

问题四：切生鱼片怎样打花刀一、生鱼片的切法：

1、直刀切法

刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断,切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。

2、平切法

平切法是生鱼片的一般切法,次法是将已去骨的鱼体方平,鱼皮向上。较高的一方向着外侧,以刀锋切入,向后向下笔直切断,但切下后刀将鱼片向右送,鱼片稍微倒下并重叠。这种刀法其实也包含了(直切)的方法。

3、一口切法

是指并不拘泥于形状,切成一口可以吃下的切法。主要是将金枪鱼的边肉切成一口大小。此法可用于制作{山挂}(淋上山药泥的金枪鱼片)中的切法。

4、削切法

将刀向右倾斜放倒,然后顺刀势切下生鱼片的切法,此切法可根据刀的倾斜角度切除大片的鱼生。

5、薄切法

是指将河豚,或者比目鱼等肉质结实的鱼制作生鱼片时的切法。是将去边的生鱼片以削切法的方式切成极薄片的生鱼片。

6、八重切法

这种切法也叫(一拖一)或者(两枚),此切法是将第一刀先切下半刀不全部切断,另起一刀将鱼片切断。这种切法用于肉质松软,切成厚片口感较佳的鱼类。

7、细条切法

将鱼体三片后,去掉鱼骨,把鱼肉切成细长条状。这种切法用于肉质结实的白肉鱼,乌贼,小鱼等。

8、格子切法

这种切法就是将鱼片切成四角形,适用于加级鱼,金枪鱼,这类切成厚片的鱼类。

9、花刀切法

将材料切成格子状,或者斜纹格子状的切法。适用于贝类,乌贼,等等不易咬断的材料。

10、带银皮的生鱼片切法

利用象鲣鱼这种腹部有着美丽银色鱼皮做成的生鱼片,大鱼会以隔布淋滚开水后,以冰水浸泡的方法处理鱼皮。但是小的鲣鱼,鱼皮非常柔软,所以用直刀法切下制作生鱼片即可。

11、细工调切法

将白肉鱼或者乌贼,贝类,金枪鱼等,以精工细雕切成花或者树叶形状的生鱼片。乌贼可以用菊花切法。血蛤可用唐草花纹切法,针鱼可以用树叶切法

12、生鱼片寄生虫

最近很多专家在讨论生鱼片寄生虫的问题，芥末和酱油可以消毒，但无法杀死寄生虫，无论是谈水鱼或海鱼都携带寄生虫，因此大量食用含寄生虫的生鱼片是非常危险的。一般来说，日本料理的生鱼片，都会经过一些冷冻等等之类处理的，经过这些处理后的鱼类寄生虫全基本可以被冻死，从而使得人们进食生鱼片变得安全和卫生，同时享受日本料理的地道口感。

二、生鱼片的营养价值：

1、生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。

2、它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

扩展阅读：生鱼片的简介

1、刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼(多数是海鱼)、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。

2、日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。

3、在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。

问题五：用什么刀切鱼生最好切生鱼片讲求的主要是刀工，刀越薄越好。刀工好的师傅就算是拿着一把大刀也能切出一片薄薄的生鱼片

问题六：如何切鱼片鱼片如何切，要用甚么鱼将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

片好以后的鱼片就是这个样子的！

鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的

问题七：罗非鱼切鱼片的刀是专用的吗?是的，请专门的公司订做的。

问题八：日本刺身的刀具和切法日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目。在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。特别要提醒的是，鱼肉一定要剔净鱼骨，以防卡住食客的喉咙，发生危险。

问题九：怎么选切生鱼片的刀?如果不想有金属味道就选氧化锆陶瓷刀，发明这种刀的初衷就是为了切鱼生。

但缺陷也很明显，即如果不慎跌落即崩刃，不能修复，类似于一次性刀具。原因就是硬度太大，差不多HRC87，比玻璃还硬...

刀型上来讲，还是选择传统的日厨鱼生刀，细长且单面开刃，开锋角度小于15°，极其锋利。

不要选不锈钢刃材，最好是高碳钢，利于打磨出刃，只是每次使用过后必须擦干，下次使用前稍微打磨几下锋芒即现。

日厨刀一流品牌有正本、有次、Misono，不过价格不菲，有些型号2到3千美金一把也不稀奇。

希望对你有所帮助！

问题十：切鱼片的刀不能沾什么切鱼片的技巧你好1

如果是切生鱼片的话，刀是不能够沾水的！

需将鱼肉切得很薄后才可食用。沾水会影响鱼片的厚度和口感。

切不同的食物,菜刀有什么区别

一、切片刀和菜刀/切斩刀区别

1、切片刀和普通刀是差不多的，不过刀刃较薄锋利，而斩刀除了锋利外，刀体较重，刀背较厚，一般用于斩骨头使用。

2、另外斩刀并不适合用于切菜和切肉，因此斩刀比较重的话，切菜切肉完全可以使用不锈钢的刀具会方便一点。

二、家用切片刀和菜刀/切斩刀哪种好

1、对于我们居室来说，其实家庭比较适合使用前切后斩刀，一般质量好一点就可以了。

2、另外我们在选择刀具的时候也可以根据我们的感觉来选择，假如只是普通工艺的刀还是切片刀好，因为容易磨损，刀刃的材质和刀身虽然是一样的但是工艺处理不一样，一旦刃磨损就不好使用了。

三、如何选购一把顺手的好菜刀

1、根据功能选购

切片刀拥有薄刃设计，适宜对鱼肉、瓜果、蔬菜等生熟食品进行细薄切片、切丝和切段，但不宜斩切骨头等硬物，刀重相对于斩骨刀与斩切刀会轻很多，这更适合于经常对食物进行切片的用户；斩骨刀拥有锋利厚实的刀身，主要用来剁大型禽畜类的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。目的是在剁切骨头时使操作者方便、省力，刀重相对来说会重点；斩切两用刀具备前切后斩两用功能，前切功能可以切肉菜，后切部分适宜斩切排骨、三鸟家禽等带有中小骨头类食物。

2、刀具款式

不可划缺的考虑因素：随着生产技术与设计、材质的不断发展，刀具的款式也越来越多，流线型、特色型等等，也更加的精美诱人喜爱。整体的款式可由刀身与手柄组合而成，刀身采用的钢材，刀柄使用的钢材或者塑料，如：精钢注塑或abs纯塑料等。手柄的外形不同，材质不同，使用的感觉也就不同。

3、价格因素

相信很多用户在购买刀具的时候，价格也是一大考虑点，不同的材质、不同品牌、不同类型的刀具，价格也就不同。

4、材质

刀具所选用的材质，是决定刀具质量的其中之一因素，生产刀具时，这些品牌厂家都根据用途各方面来考虑了所选用哪些材质，不同的材质也会导致硬度、韧度、锋利度等的不同。

通过各方面的考虑，在选择菜刀时，要注意菜刀口是否正直、均匀、夹钢有无裂痕，再仔细察看刀身是否粗细平光，有无虚泡，刀面不能有凹凸不平的现象，要选刀面光滑的。

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