鱼头里面有牛肉吗？砂锅鱼头炖牛肉的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼头里面有牛肉吗的问题，以及和砂锅鱼头炖牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

剩下的鱼头下次吃怎么煮热没有腥味呢请大家帮忙说说 谢谢了!

共25道菜谱

1、红烧鳊鱼

2、婆豆腐的做法

3、自制土豆饼

4、教你做红烧肉

5、冬季暖身冬瓜汆丸子

6、冬季滋补羊腩煲

7、泡椒牛肉丝

8、糖醋带鱼

9、京味十足油焖大虾

10、炸茄盒

11、香辣鱼片

12、超级简单易鸡蛋饼

13、拔丝香蕉

14、冬季滋补清炖羊肉

15、松子玉米

16、香辣虾

17、老坛子凤爪

18、泡椒泥鳅

19、农家鱼

20、辣子肥肠

21、自腌咸蛋

22、糯米腊肉卷

23、松松软软的椰子球

24、滋味排骨口留香

25、椒盐排骨

红烧鳊鱼(全程记录图)

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗

17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

19.搞定!看起来不错!

婆豆腐的做法（图解）

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

自制土豆饼（图解）

1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）

2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）

3.将蒸好的土豆去皮，弄碎

4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

教你做红烧肉（全程图）

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

5、这就是做好的样子了

冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)

材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。

丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！

冬季滋补羊腩煲(图解)

今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。

配料用了马蹄、红萝卜、姜片。

首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。

从新起锅，放姜片、南乳炒香。

在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。

再加入马蹄和红萝卜焖。

焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有

泡椒牛肉丝(图解)

泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。

牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝

牛肉下温油锅内滑油取出

炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒

下牛肉丝炒匀即可。

牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。

糖醋带鱼(图解)

材料：冰鲜带鱼两条

配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等

1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄

2、捞起，空干

3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒

4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。

5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅

好了，闻到香味了吧！

京味十足油焖大虾(图解)

油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......

主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。

葱、姜丝。

还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。

3，炒勺加油烧至差不多5成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

4，煎好的虾倒出来备用。

5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

炸茄盒(图)

原料：

一、肉糜

需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

二、面粉

用水调成糊状，加少量盐。

三、茄子

切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

准备工序：

把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

烹饪步骤：

一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

二、放入油热的煎锅。

三、不断翻面油煎，直至两面黄。

出锅啦！

香辣鱼片(图解)

微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！

超级简单易鸡蛋饼

从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~

原料：面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油20g、荵花适量

把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）

翻面后可以盖锅，不盖也可以。好了……吃吧！加杯黑咖啡！

拔丝香蕉(图解)

材料超简单：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油

香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。

锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。

冬季滋补清炖羊肉(图解)

昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。

原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。

最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！

现在就能喝了！！

松子玉米(图解)

成功之作

需要的食材：

甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

调味料：盐半小勺。

做法：

1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！

锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

炒好的玉米！

4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）

贴心小提示：

1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)

海白虾若干，背脊开边。

主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。

炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。

起锅了。

老坛子凤爪(图)

记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………

做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。

注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。

蚝油烧二冬(图)

原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。

辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

做法：

1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。

2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。

4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

特点：

冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....

泡椒泥鳅(图解)

主演上场!

泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

做法：

1、泡椒山椒姜蒜切末，

2、锅内放油下材料1炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、倒一点泡山椒的水、料酒

5、放醪糟

烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。

泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）

再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅

油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。

农家鱼(图解)

作料如下：

香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：

先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜，起锅！

成功了！看样子不错嘛！

辣子肥肠(图)

重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~

说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！

材料：

1、猪大肠500g

2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法：

1、将买回来的猪大肠洗净；

顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！

自腌咸蛋(组图)

首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）

煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。

待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。

这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。

大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!

糯米腊肉卷(组图)

开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟

切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整

把生菜稍微烫一下，烫软

炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅

炒好了！

取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米

包好的样子

蒸大概3、4分钟

松松软软的椰子球(图解)

用料：

黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足够了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。

做法：

1、黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；

2、分次加入蛋黄搅拌均匀；

3、分次加入鲜奶搅拌均匀；

4、加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的）。

将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧！

好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。

做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！

滋味排骨口留香(组图)

可乐排骨

材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

做法：

1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；

2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；

3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

梅子蒜茸蒸排骨

材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

做法：

1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；

2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；

3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；

4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。

椒盐排骨

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：

1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感

砂锅鱼头炖牛肉的做法

肉味浓醇，咸味与柿汁味适当，鲜而不腻。

材料

主料：牛肉（瘦）250克，

辅料：胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克，

调料：番茄酱20克，酱油10克，盐3克

做法

1.牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

2.将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

3.放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

4.加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

海钓可以用切好的牛肉或者鸡肉做鱼饵吗

钓饵

原生钓饵种类繁多，举不胜举。海钓活动中使用最广泛的依次是沙蚕类小活鱼类肉类软体类节肢类等。

一沙蚕类

沙蚕素有海钓“万能饵”之美誉，是垂纶沧海的“黄金钓饵”。北方海域常见沙蚕有岩虫巢沙蚕红沙蚕青沙蚕。另有部分种群分布稀少沙蚕，因使用者较少，加之钓效颇具争议，在此不作介绍。

岩虫：俗称“肉蛆”。体长20至35厘米，成虫身体前部有淡蓝或淡绿色荧光，躯干肉红色呈亚圆柱形，尾部淡粉扁平，体侧有密集绒毛状侧线，温暖季节行动敏捷，逃窜迅速。栖息于礁岩缝隙或礁石根部周边土壤中，要求栖息地无严重污染，土层较深。黄色土质及风化严重酥质岩石内所产品质上乘。海钓旺季售价不菲，整虫千克240元，即使是残缺不全的“次品”，零售价亦达千克160元。岩虫置于冰箱冷藏室中保存，可存活一昼夜。另可盐渍使用，即将岩虫用盐盐透，晾半干收起用精盐拌匀，密封后放冰箱冷冻室，可长时间保存。鲜岩虫具有色泽醒目，腥味浓重的优点，是沙蚕类钓饵中的极品。不足之处是鲜虫腹腔肥大，体液丰富，不恋钩，远投时极易出现饵钩分道扬镳现象。

巢沙蚕：俗称“管蛆”“袋沙蚕”。直径略小于岩虫，最大体长50厘米，头部圆柱形有微弱荧光，躯干明显扁圆状，栖息习性和体色斑纹与岩虫不同。巢沙蚕在泥沙滩涂上用分泌物粘合杂质织成管状藏身处，下端与沙滩深处洞穴相通，形成地面有“堡垒”，地下有“战壕”的特殊生存空间，如遇惊扰，迅速逃入沙滩深处避难。体表分布明显节状条纹。巢沙蚕售价毛重千克20元，净虫含量较少，是沙蚕类钓饵中上品。巢沙蚕保存简单，直接装入沙蚕盒，放冰箱恒温室中，可保存四昼夜以上，如定期在虫体上淋洒海水，可延长成活期至一周。使用方法与岩虫基本相同。

红沙蚕青沙蚕：俗称“沙蛆”。体长5至10厘米之间。红沙蚕对于栖息地各项指标要求严格，水质要少有污染，土质要透水性能良好。红沙蚕体表乳白浅黄粉红，脊背中心有艳红线条从头部延伸至尾端，与细长身躯比较侧足相对发达健壮，产量稀少。青沙蚕分布广，产量高，对水质和栖息土质要求宽松，体态特征与红沙蚕不同之处在于虫体粗壮，稍短于前者。青沙蚕体表浅绿浅黄淡粉，因栖息环境不同而色泽有所变异，脊背处无明显中心线，侧足紧密细小，黄渤海沿线盛产。目前大连地区红沙蚕售价达到千克120元左右，青沙蚕千克100元，即使是养殖青沙蚕，售价亦攀升至千克80元。上述几种沙蚕的保存方法类同，可用干细的河砂，无味的锯末伴匀，或干脆与海藻一同装入沙蚕盒中，青沙蚕能保证存活两天以上，红沙蚕保存存活四天不成问题。沙蚕保存过程中要控净多余水分，分拣出受伤病虫。挂饵使用多数不需分段，从头部或尾部穿入，从另一端刺出，余有少部分留在钩尖外无妨。用整条小沙蚕作为钓饵的优点是钓饵对钓钩有很强的亲和力，入水后蠕动强烈，刺激鱼群猎食欲望。红沙蚕和青沙蚕包括养殖沙蚕是北方沿海使用最广泛的大众化钓饵

二小活鱼类

海钓用小活鱼为钓饵常见，但因养殖、保存困难原因，可利用种类有限，淡水小泥鳅和滩涂水洼石块下无鳞小杂鱼经济适用，被广泛用作钓饵。

泥鳅鱼：淡水底栖无鳞鱼类，易于饲养，售价低廉，生命力强，入水后能保持游动状态，是垂钓鲈鱼黑等凶猛肉食性鱼类十分有效的钓饵。购买小泥鳅做钓饵应选择背黑腹黄体肥健壮者。泥鳅挂钩要从饵鱼上腭穿入，从背鳍前端刺出，避免伤及内脏，以延长饵鱼的存活时间。泥鳅鱼售价千克在16元左右，是经济型钓饵。保存方法水养或用富含水分的水草包裹，用时选取一尾在细沙中滚过，方便挂饵，省时省力。

小杂鱼：近岸滩涂水洼石块下常见无鳞鱼种，有虾虎鱼类鳗鱼类等多个品种，体长10厘米以下，最小粗细不及毛衣针。小杂鱼耐撕咬，但捕捉困难，使用及保存方法同上。

三肉类

牛肉羊肉精猪肉猪肉皮鸡肉及各种鱼类分解后切丁切条都可以用于海钓钓饵。

四软体类

金乌贼章鱼中国枪乌贼（鱿鱼）笔管蛸赤贝牡蛎海兔贻贝等海洋软体动物均可用于海钓钓饵。除个体不超过5厘米的小海兔和桃花蛸可整体装钩外，一般需要分解成条状挂钩。乌贼肉质柔韧，钩尖埋在饵料中不易刺入鱼唇，装钩时应使钩尖露出少许。赤贝蛤蜊等贝类的斧足肌色泽或金黄或红润，敲碎剥掉坚硬外壳后装钩是不错的钓饵。牡蛎与贻贝肉质细嫩，鲜美多汁，略盐渍出水会比较恋钩。

五节肢类

中国对虾草虾基围虾鹰爪虾蝼蛄虾虎虾等虾类是垂钓黑鲷和鲈鱼的佳饵，使用时可以去头剥皮分段用虾肉。亦可整只使用，挂饵时由虾头或虾尾刺入均可。海钓常用甲壳类钓饵非海蟹和寄居蟹莫属。装钩时将蟹盖揭掉，掰去双螯。蟹肉色泽白润，鲜腥蟹黄对海鳗有着不可抗拒的诱惑力。活蟹做钓饵使用也不错，但要把蟹饵绑在钓钩上。

钓饵使用第一要遵循因季用饵原则，水冷鱼稀，鱼群摄食欲望低迷，用蠕动强烈，腥味四溢的鲜活沙蚕饵效果最好。水温适宜，鱼群大量摄食补充体能，恋钩性强盐渍饵应担当重任；第二要遵循因鱼用饵原则，杂食性鱼类用沙蚕饵，凶猛肉食性鱼类喜欢“大块吃肉”，小鱼鱼肉软体类节肢类对它们而言情有独钟；第三要遵循因地用饵原则，一方水土养一方人，一方鱼食一方饵，船钓矶钓，水深流急，鱼多饵稀，钓饵用粗茶淡饭就可以。滩钓人多鱼少，钓钩上搭配上等钓饵将会频频体验搏鱼的刺激，享受成功之喜悦。

诱饵

“钓鱼不砸腥，等于白费功”，海钓用诱饵又称“喷腥”，其实就是把一些腥味浓重的水产品残屑撒在钓点内，将鱼群由分散栖息状态聚集成高度集中的觅食行为，与淡水钓“打窝”性质异曲同工，如出一辙。这种先诱后钓的垂钓方法在海钓中历史悠久，船钓筏地把海带根用刀剁烂扔进海里，周围几十米内的绿鳍马面豚会寻味而至。用无食用价值的贻贝苗捣碎了沉入海中，杂食性鱼类蜂拥争抢。最简便的当然还要数矶钓，退潮后在滩涂的岩石缝隙中或石板下捉一些倒霉透顶的小海蟹，捣碎了投在钓点就算大功告成。近年来，由于浮游矶钓逐渐升温，海钓商品诱饵应运而生。最受钓友青睐的原生诱饵当属虾砖，一天下来没个二三百元解决不了问题，想想有份，付诸行动非工薪阶层钓友可以承受。另外，质量上乘的虾皮用水泡透也是不错的诱饵。人工合成诱饵品牌有黑鲷道、王中王、大丸九、乌仔师、红海哥、矶XI、千又、黑鲷王等，每袋1.5公斤仅十几元至三十元之间，价格合理，工薪阶层消费得起。

经济实惠，便于保存，携带方便的海钓诱饵自己动手制做亦简单省事。找一处渔港码头，渔民将可以换取经济利益的水产品筛选干净以后，污秽的网具晾晒在码头，依附在网衣上的杂物会纷纷脱落，别小瞧这些不起眼的杂物，它们是破碎鱼类软体类节肢类海藻残片及海底泥沙粉末的混合物，这些都是海钓诱饵的主要原材料。再找一家海产品加工企业，搜集部分晒干的鱼头或虾壳，粉碎后掺入。多数情况下这道工序无需自己动手，水产品加工厂自有烘干粉碎的鱼骨粉虾壳粉，此类副产品基本用于家禽养殖业添加饲料，价格低廉，随便找个熟人搞一些足够用个一年半载。还有，渔民加工海米遗弃的虾糠，商店厨房超过保质期的虾皮小银鱼搓碎混合均匀，添加适量海沙和麦片麦粉，淋上些许海水拌匀既是高品质诱饵。

施打诱饵应注意遵循勤少准三原则。所谓“勤”就是要定时投放诱饵，既要诱饵履行诱鱼入窝的使命，还得不断补投诱饵留住窝点内的鱼群，使钓获量大大增加。“少”的含义，与投入诱饵总量多少风马牛不相及，恰恰相反，出家人不贪财――当然是越多越好啦！但从节约垂钓经费和科学实用角度出发，每次少量投放，避免鱼群大快朵颐之后腹满胃涨对钓饵失去兴趣，置之不理。至于“准”不难解释，起码要保证诱与钓基本同步同点。因为海水流急浪高，诱饵随浪漂逐，要适当加大诱饵的比重，准确判断出投在上游水域诱饵雾化和下沉的位置，方好在同一水域下钩垂钓。

拟饵

拟饵又称假饵，严格划分应属钓饵的一个门类，之所以要单独介绍，主要是因为它是一种人工制造的钓饵，是一种鱼类根本无法消化的钓饵，是一种可以重复使用的钓饵，是一种便于保存又无变质之忧的钓饵。拟饵的工作原理是仿生学应用在钓鱼领域的完美体现，所以，使用拟饵垂钓精髓是要诱钓兼施。

根据拖钓获鱼种类观察不难结论，拟饵钓能擒获多为凶猛肉食性鱼类和部分趋于饥不择食状态的杂食性鱼类，此类鱼类视觉敏锐，凶残贪婪。例如使用专业钓艇拖钓大型金枪鱼，矶岸拖钓鲈鱼黑鲐鱼，都是利用鱼类在快速攻击猎物时不辨真伪才达到目的的。目前渔具店拟饵品种可谓琳琅满目，色彩斑斓，常见有金属制成的鱼形拟饵，匙形拟饵。塑胶制成的仿小鱼小虾小蟹小章鱼形拟饵。鸟类羽毛及动物毛发制成的毛钩拟饵。锡纸和干河豚皮制成的仿浮游生物拟饵串钩等。选择拟饵应注重形态逼真，颜色以浅色调为上乘，最好是闪闪生辉的银色。使用拟饵要结合扬竿领饵的手法，以达到迷惑鱼类的目的，刺激其攻击拟饵钩。拟饵钩身价相差悬殊，进口拖钓金枪鱼精品拟饵每只高达400元以上，中低档也要200元上下。岸边拖钓拟饵每只1元起价至50元不等，可供对比选择余地较大。笔者曾有幸目睹钓友搁置拟饵的“百宝箱”，里面各色拟饵应有尽有，精美绝伦，令人好生羡慕。值得称道的是，这些价格不菲的拟饵完全由钓友利用业余时间手工制作，并且使用效果毫不逊色于专业厂家生产的商品拟饵。本人在垂钓之余也试着自制过拟饵，虽然模样不怎么讨人喜欢，但实用功效决不含糊，照样拿鱼不成问题。有一点需要提醒各位，自制拟饵绝非人人都可办到，原因是需要有一些必备的生产工具和原料，还要有灵活头脑，灵巧双手，样品，如有经验丰富钓友的指点会事半功倍。不然，唯一的解决办法只有在摸索中改进，从失败中总结经验，多走不少弯路。

文章分享结束，鱼头里面有牛肉吗和砂锅鱼头炖牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！