鱼头炖牛肉丝的做法，砂锅鱼头炖牛肉的做法-菲力牛肉网

鱼头炖牛肉丝的做法，砂锅鱼头炖牛肉的做法

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砂锅鱼头炖牛肉的做法

肉味浓醇，咸味与柿汁味适当，鲜而不腻。

材料

主料：牛肉（瘦）250克，

辅料：胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克，

调料：番茄酱20克，酱油10克，盐3克

做法

1.牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

2.将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

3.放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

4.加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

你知道香辣素牛肉,砂锅焗鱼头,水晶虾仁怎么做吗

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香辣素牛肉

材料：水面筋.芝麻.盐.酱油.辣椒油.姜汁.花椒.香油.料酒.植物油.红曲各适量。

做法：

1.先将水面筋放入笼中蒸熟，取出压实，冷却后切成厚片，加入红米汁拌匀上色。

2.芝麻洗净，炒成芝麻粉，用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。

3.将锅放在火上，加入植物油，待油温升至70%热，将坯料放入锅中，炸至漂浮，捞出备用。

4.另起锅，加入牛肉坯，加入鲜汤500毫升.食盐.酱油.姜汁.将花椒水煨至料坯软化，入味收汁。

5.再放芝麻粉.红椒油.料酒.香油出锅。

砂锅焗鱼头

材料:鱼头1个(约750克)，鲜姜35克，蒜子80克，干葱50克，葱白60克，九层塔2个。XO酱汁25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒2克，色拉油200克，橄榄油50克。

制作：

1.将鱼头切成约6厘米长的条状，加入25克干葱.鲜沙姜20克.盐.味精.胡椒粉腌制入味。将鱼拍匀面粉，放入锅中煎至金黄色。

2.加热沙锅，加入橄榄油，加入鲜沙姜15克.蒜子.干葱25克.葱白，炒香，然后将炒好的鱼块整齐地放在炒好的底料上，在鱼块上加入剩余的原料，盖上盖子，用小火炖3分钟。

水晶虾仁

材料:300克白虾，姜.高汤.盐.鸡精.料酒.胡椒粉.淀粉.蛋清.白糖。

做法：

1.虾洗净去水，用净布包挤一会儿，放盐.鸡精.胡椒粉.用蛋清腌制料酒.食粉.泡打粉上浆。

2.用盐.味精.料酒.胡椒粉.高汤.糖.少许水淀粉调成芡汁。

3.锅上火，注入油，待油温升高，虾滑滑，倒入漏勺控油。

4.原锅上火，略炒姜末，调味汁勾芡，即可出锅。

香葱炒河虾

材料：300克河虾.香葱50克.味精.白糖.料酒.盐.姜丝.干辣椒。

做法：

1.河虾洗净；将葱切成小块

2.锅上火加底油，加姜丝.炒干辣椒，加入河虾炒。

3.然后依次放入料酒.白糖.盐.味精，炒至河虾变红，加入葱段炒匀，出锅装盘。

青椒炒肉片

材料：猪五花肉20g.青椒两个.花椒点缀，紫皮洋葱点缀。.味极鲜.花椒面.红烧酱油.小米椒，葱姜蒜。

做法：

1.将肉切成片，放入碗中，倒入味道鲜美，搅拌均匀，静置10分钟；葱、姜、蒜、小米椒切成小块，洋葱切成宽度。

2.将油放入锅中，待油热，加入肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜，待肉翻炒油脂，加入红烧酱油，盛出。

3.清洗锅，加入少许油，加入三椒、洋葱、小米椒，翻炒，加入少许盐和胡椒面，同时加入肉片，一起翻炒。当香味溢出时，青椒部分会有虎皮的感觉。

鱼头有几种做法

剁椒鱼头

原料：鱼头、剁椒。

做法：1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

水煮鱼头

原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法：1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；

2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部；

3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；

4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；

5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

红烧鱼头

原料：鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料（即八角）。

做法：1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁，腌半小时

2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用

3、把葱姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉

4、放糖、盐，上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱，边上烹上白酒，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖

5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身，再焖10分钟

6、鱼头酥烂得看不出本来面目了，出锅，盛盆，撒香菜。

咖喱鱼头

原料：鱼头、洋葱、小西红柿、咖喱酱、青红椒、香菜。

辅料：姜、蒜、洋葱、、西红柿、红辣椒。

调料：盐、椰浆、咖喱酱、姜黄粉、红辣椒粉、芫荽粉、三花淡奶。

做法：1、鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟；

2、坐锅点火放入黄油变化；

3、下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香；

4、倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色；

5、倒入青红椒、小西红柿、柠檬片；

6、加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开；

7、加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉；

8、将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可。

沙窝椒汁鱼头煲

原料:大鱼头一个（约重1000克）料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制法:1）先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

2）将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用

3）放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。

锅鱼头云煲

材料:1个鱼头1块粉皮3片姜片1粒蒜头1只鸡蛋2只冬菇6-8只豆卜1/2棵西兰花调味料:1汤匙豆瓣酱盐及生抽各少许

做法:(1)把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

(2)鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。

(3)把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

(4)鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

(5)将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成。

注:觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量，以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。

奶香火腿大鱼头

原料：鲜鲢鱼头1只(约1000克重)、金华火腿100克、浓汤100克。

辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量

制作：1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片；

2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油；

3)在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。

鱼头炖豆腐

主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量

调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙

制作：1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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