以五香牛肉为主的菜品，回民五香牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

以五香牛肉为主的菜品，回民五香牛肉最正宗的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下以五香牛肉为主的菜品的问题，以及和回民五香牛肉最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

五香牛肉做法王刚

原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

毛厨五香牛肉做法

主料

牛肉

1000g

辅料

姜50g

蒜适量

啤酒少许

生抽适量

老抽适量

陈皮适量

桂皮适量

茴香适量

香叶适量

八角适量

?步骤

1.牛肉反复的冲洗，冲洗好后再放在清水里泡上一个小时左右，这样可以去掉血水。

2.泡好后，切成拳头大小的块状，用冷水下锅，然后烧热，等水沸腾后，撇去上面的浮沫，用冷水冲洗一下。

3.牛肉放进高压锅中，放入姜、啤酒，再放入所有的香料，大火烧开煮10来分钟，再用小火炖20分钟。

4.炖好的牛肉和汤水一起倒入锅中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分钟，然后再用大火收干汤汁。

5.煮好的习肉晾凉后，切块装盘。

回民五香牛肉最正宗的做法

食材：猪肉125克，花生米20克，黄豆酱100克，清水50克，大葱15克，大蒜2瓣，干辣椒3个，青辣椒15克，老抽5克，十三香0.2克，食用油25克，胡萝卜25克，水淀粉30克，香菜1根。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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