炖牛肉可以加些什么？炖牛肉时加什么东西会比较好吃-菲力牛肉网

炖牛肉可以加些什么？炖牛肉时加什么东西会比较好吃

大家好，如果您还对炖牛肉可以加些什么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖牛肉可以加些什么的知识，包括炖牛肉时加什么东西会比较好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炖牛肉该放什么调料

牛肉的做法很多，不同的做法调料也不一样。下面以炖牛肉为例：

1、炖牛肉所需调料：

主要食材：牛肋板肉

调料：酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

2、做法：

(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水

(2)牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫

(3)准备香料：花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。

(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个

(5)放入老抽酱油调底色

(6)放入香叶3片、肉桂1片、八角1个,再放入香料盒，盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。

3、食用功效：适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩，高胆固醇患者忌食。

扩展资料：

如何挑选牛肉：

1、色泽

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

5、肉汤

良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

参考资料来源：百度百科-炖牛肉

牛肉和什么一起炖最好吃

牛肉和土豆一起炖。

主料：牛肉400克、土豆3个。

辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。

1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。

2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。

3、煮好的牛肉切块。

4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。

5、加入一半的葱姜片和蒜粒。

6、炒香后加入牛肉炒均匀。

7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转中火炖20分钟即可。

8、牛肉炖土豆成品图。

炖牛肉时加什么东西会比较好吃

虽然现在人们生活水平提升了，但是普遍来讲牛肉还是不算便宜，所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下，怎么把炖牛肉做的更好吃，加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说，最后分享一个炖牛肉的做法。

【配菜】的选择。

炖牛肉可以搭配的食材实在是很多，但是配菜里我最推荐的家常选择有两种：土豆以及萝卜。

如果想吃以清爽、甘润为主的口味，那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候，炖一锅萝卜牛肉清香又滋润，冬天吃也很不错，在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃，这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。

但如果是喜欢吃浓郁、咸香醇厚的口味，那就肯定是选择土豆了。土豆中含有天然的谷氨酸，在烹饪的时候就会得到天然的谷氨酸盐（味精），而且谷氨酸盐与牛肉中的肌苷酸相遇，两者的纯天然鲜味会成数倍增强。

当然可能有人会说“只有小孩子才做选择题，我全都要！”，那么也可以试试杂蔬炖牛肉，里面可以用西芹、西红柿、胡萝卜、土豆、白蘑菇、洋葱等等，然后加上红酒或者白兰地慢炖，一碗菜可以将一天所需的几乎所有营养“一网打尽”，而且滋味也非常棒。

【辛香料和调味料】的选择。

辛香料常用的也就那么几种，比如姜、桂皮、香叶、大蒜，如果口味想要略带辛辣、刺激的，那么也可以用干辣椒、花椒等。其实辛香料只是锦上添花的作用，所以用量上一定是宜少不宜多的，不然的话好好的一锅牛肉就炖成药汤似得了，根本尝不出肉味儿了。

调味料的选择就更简单了，最基本的盐、糖已经够了，再拓展一点还有料酒和酱油（如果是用酒炖的话，那这些就也用不着了）。

基本上好吃的炖牛肉都不用放太多太复杂的香料和调味料，很多时候这些东西更容易适得其反。我之前有个同事学做菜的时候，请我去家里吃饭，炖一锅肉跟我说算上各种配菜、香料和滋补的中药汤料，一共有大几十种东西，说实话炖出来的东西都有点肉眼难以辨别了，如果不是她当着我面先吃了几口，我是真不太敢吃。

除去上述的说的【配菜】、【辛香料和调味料】之外，牛肉本身的品质更为重要，巧妇难为无米之炊嘛，再怎么出神入化的神厨也不可能把胡萝卜切成肉丁。所以最好能买到新鲜的优质牛肉，再次一点是冰鲜的牛肉（这个其实不多见，很多超市都是冻肉化开的），最次才选择冰冻的，不过一定要看日期，不要买冰冻过久的。冻的太久的话牛肉纤维就会开裂、干瘪、肉汁流失了，这样的肉很难炖的好吃。部位的选择一般牛腩比较多用，而肩肉、腰窝肉、胸口肉也是很棒的，炖煮的牛肉还是有点筋肉、略带肥油比较醇香。

平常的炖牛肉都吃的不少，咱们这次来分享一个【红酒炖牛肉】的简单做法吧，有兴趣的话可以换换口味哦：

【准备材料】：牛肉1斤、大个的洋葱1个、白蘑菇100克、胡萝卜1根、红酒1瓶（餐酒就可以）、西芹2根、大蒜3瓣、面粉30克、香叶2片、胡椒粉、盐和橄榄油适量。

【开始制作】：

首先洗净、改切各种食材，牛肉改切大块浸泡去血水（也可以焯水处理一下）、洋葱切块、白蘑菇对切两半、胡萝卜去皮切块、西芹切段、大蒜剥皮，备用；（如果有培根的话，可以平底锅煎一下培根，然后顺便用那个油脂把洋葱、蘑菇之类的煸炒一下）把牛肉块捞出沥水，锅里加橄榄油烧热，下牛肉稍微煸炒去除水气，牛肉基本变色之后，下蒜瓣和洋葱一起炒香，然后把面粉加进去翻拌均匀；最后就可以倒整瓶的红酒进去，把香叶、胡萝卜、白蘑菇等配料加进去，芹菜出锅前20分钟左右再放，加适量的胡椒粉调味，大火烧开转小火炖煮1个半小时到2个小时即可，出锅前十分钟左右尝下味道，下适量盐最后调味。

（这是一道很有意思的菜，一般情况下我们都不提倡吃剩菜的，但是这道菜我觉得隔天在小火炖煮一下，好像滋味更佳了。）

以上就是这次关于炖牛肉的内容了，那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢？欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.

关于炖牛肉可以加些什么到此分享完毕，希望能帮助到您。

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