牛肉怎么做皮嚼得动,牛肉直接切片煮火锅怎么嚼不动
• 阅读 42• 作者 风啸咏思
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牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救
加入红酒、蜂蜜再炖一下。牛肉炖好了不烂,可以尝试可以加入一些红酒进去,继续炖20分钟左右,然后出锅时加入适量的蜂蜜,可以令牛肉炖烂一些。
牛肉直接切片煮火锅怎么嚼不动
第一是牛肉选择问题,首先牛不能太老,其次牛肉最好是新鲜的,宰杀时间不能太长,另外选择部位很有讲究。一般来说最好选用里脊肉。
第二是刀工,家里的刀不够快,所以很难切薄是涮火锅发硬的主要原因。另外牛肉要横切,要垂直牛肉的纤维下刀。
带皮牛肉怎么切
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,
所以要横切,将长纤维切断;
不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
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切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,
切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。
好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
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3/5
肉块大小
火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。
小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。
这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
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