韭花牛肉酱的正宗做法？韭花牛肉酱怎么做好吃-菲力牛肉网

韭花牛肉酱的正宗做法？韭花牛肉酱怎么做好吃

大家好，今天给各位分享韭花牛肉酱的正宗做法的一些知识，其中也会对韭花牛肉酱怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

二八酱怎么调火锅蘸料

芝麻酱是大家生活常用的一种酱料，特别是吃火锅的时候，一碗上好的芝麻酱，能让食材的味道变得更加好吃。但是很多人都发现一个问题，就是自己做的芝麻酱不好吃，而火锅店的芝麻酱味道却那么香？自己调制的“芝麻酱”难吃？那是你不懂“二八酱”的用法配制！

自己做的芝麻酱，一般都是纯芝麻味道不好吃，而且还略微有点苦涩，这是正常的，纯芝麻酱本身就不太好吃。而且火锅店的芝麻酱却为什么那么香呢？因为他们都是经过调配过的，并不是纯芝麻酱，而且这位大厨还给我说了他们用的配方。

他们用的芝麻酱，是用“二八酱”调制，二八酱只是用花生酱和芝麻酱的比例在2：8，也就是用2份花生酱和8份芝麻酱进行调匀，然后在放入“料水”进行搅拌。料水的配方是用：大回、桂皮、香叶和小茴香，用水煮开，沸腾以后煮几分钟就行。

然后等待降温，再慢慢倒入上面配好的二八酱里面，沿着一个方向进行搅拌，一直达到自己满意的稀稠度就行，这种方法配的芝麻酱味道更香，更好吃。若是一般家庭用的话，也不需要这么麻烦，只需要在二八酱的基础上，加少许香油、温水、蚝油搅拌均匀就行。喜欢辣的可以放点辣椒油。

上面那个方法其实是比较简单的，很多大厨都知道，但是具体到不同的火锅店，基本上都有自己特色的配方，有的芝麻酱配制的方法很复杂，比如除了二八酱，还要放生抽、蚝油、韭花、生抽、碎花生、蒜泥、腐乳等等，味道自然也就比较独特了，比较好吃了。

韭花牛肉酱怎么做好吃

用料

新鲜的韭菜花

咸盐

韭菜花酱的做法

新鲜的韭菜花洗净晾干剪去长杆子

找来捣蒜的臼子先在臼子里面放入适量的盐然后放入适量的韭菜花再撒入适量的盐

慢慢捣碎

盐可适当多点保存时间长（冷藏）

吃饺子吃火锅的美味蘸料

小贴士

最好用捣的方法韭菜花的味道才正宗！比如捣蒜的味道就比切蒜的味道要浓郁很多了

韭菜花的做法

韭菜花制作好吃的方法如下：

1、腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。

2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放。

3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。

4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好

。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长。

6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不仅可以防腐，还可以提鲜，加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存。

7、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。

韭花牛肉酱的正宗做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于韭花牛肉酱怎么做好吃、韭花牛肉酱的正宗做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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