q弹脆嫩的牛肉丸在家就能做,手工牛肉丸子怎样做才劲道
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炸牛肉丸子怎么做又滑又嫩
牛肉馅1000克,七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克,葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。
将肉馅放入盆中,加生鸡蛋4至5颗,耗油与盐各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,搅拌均匀,在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入,直至搅打上劲。
起锅烧油,油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸,这样便于炸至成熟。依次下锅,注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。
手工牛肉丸子怎样做才劲道
首先先把牛肉作成肉丸做法用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起附注:一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧
牛肉丸子怎么做才嫩
所需食材:牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、老抽、香油、鸡精、胡椒粉
操作步骤
步骤一
将牛肉清洗干净后剁碎放入碗中,将葱姜剁成细末。
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步骤二
将葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精倒入牛肉中搅拌均匀。
步骤三
将肉馅全部取出,然后将其搓成球状在案板上面摔打十几下,使牛肉更有弹性。然后将摔打后的肉馅捏成一个一个圆球。
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步骤四
锅内放水,水开之后将小丸子全部倒入锅中,开中火煮大约10分钟左右,等到牛肉丸颜色变浅就可以出锅了。
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