怎么处理牛肉的酸味，如何去除牛肉中的酸味-菲力牛肉网

怎么处理牛肉的酸味，如何去除牛肉中的酸味

很多朋友对于怎么处理牛肉的酸味和如何去除牛肉中的酸味不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉变酸怎么处理

如果是生的，就用清水冲洗，后用黄洒，姜水再加工，如果是熟制品，就用黄酒，姜葱飞水，多煮—会，多飞几次直致无异味后再加工，味比之前要重，如若还有味就只有扔掉！

炒牛肉有酸味怎么去除

可以在烹饪牛肉之前先用蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝腌制一下，可以很好的去处牛肉中的酸味，也可以让牛肉更入味，另外出锅前加少许糖，也可以去酸提味。下面介绍做法：

准备材料：牛肉（瘦肉）一块、二荆条辣椒几根、红椒半个、葱姜适量、蛋清一个、料酒一小勺、花椒一勺、生抽/酱油一勺、白糖半茶匙、盐酌情、干辣椒2-3个、白胡椒粉半茶匙

制作步骤：

1、准备材料、

2、食材都切好备用。

3、牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

4、锅下油，先下葱姜干辣椒爆香。（也可加一些花椒，花椒是去除异味的调料，仍然担心牛肉会酸的话，可以在这一步再加些花椒，至于辣椒多少按自己的口味放）

5、下牛肉片大火快速滑炒。

6、牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。

7、加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。

8、炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，变老了就会突出牛肉的酸味。

如何去除牛肉中的酸味

牛肉洗净切片，加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟即可去除酸味。如葱爆牛肉，具体做法如下，首先准备材料：

大葱：15克、牛肉：200克、蒜：5克、生抽：2克、淀粉：5克、食用油：5毫升、蚝油：2克、盐：2克。

1、大葱用清水清洗干净，然后沥干水分切片备用。

2、牛肉洗净，然后放到容器里，加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟。

3、起锅倒油，倒入腌制好的牛肉，煸炒至变色。

4、倒入蚝油，葱片翻炒均匀即可出锅。

5、准备一个干净无水的盘子，把炒好的牛肉盛出即可享用。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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