牛肉不真俗语下一句(鱼不蒜牛不离姜原文)-菲力牛肉网

牛肉不真俗语下一句(鱼不蒜牛不离姜原文)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉不真俗语下一句的问题，以及和鱼不蒜牛不离姜原文的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炖牛肉最忌放什么？

本篇回答不仅要指出炖牛肉最忌加什么？还要介绍快速炖牛肉软嫩的方法，既不用高压锅，也不用炖煮一两个小时，而是短短半个小时，只需加入一种特殊的食材就行。这一点恐怕绝大多数不知道。

首先要看牛肉的炖法

炖牛肉大致可分为三种，即是“清炖”和“红炖”，以及“黄炖”。

1、清炖。包括着炖汤，许多人喜欢把牛肉焯水一遍，期间放入了花椒、姜葱去腥膻。其实，不必如此麻烦，牛肉焯水后炖汤，等于损失了一部鲜香味，而花椒的味道是辛麻的，造成炖好的牛肉汤不清爽、鲜甜、纯正，显得画蛇添足，毁了一锅好烫。

正确的做法，牛肉块冷水下锅，一小块生姜拍散丢入，葱大料皆不用。水开迅速打捞去浮沫，炖煮到后续才放入辅料，白萝卜之类的，炖烂了才放盐调味，切记不能提前放，否则牛肉收缩紧实，得花费更长时间方能软化。

出锅前撒上葱花，或者香菜末即可。试试味道，是不是很醇香，柔和！完虐酒店的牛肉汤，哪会什么腥膻味。这是跟牧民学的，起初我也是以为调料简单，能好吃吗？然而事实并非如此，清炖牛肉就得大道至简，美味。

2、红炖。以炖牛腩为例，前面的答主们说不能放2味食材，花椒和八角，否则会激发出牛肉的腥味，以及炖出来又老又柴。

我的观点是：牛肉的腥味是靠激发出的？第一次听闻！红炖（红焖）牛肉可以放适当放些大料，能增加一点卤香味！至于炖牛肉又老又柴，是炖煮的方式不对所致，跟花椒、八角没有半毛钱关系。

与其关心最忌讳放什么，不如掌握了牛肉的正确炖法，以“土豆炖牛腩”为例，分享下如何炖好吃，且软嫩入味，省时间！

土豆炖牛腩家常做法

①、牛腩两斤切块，清洗两遍去血水，控干。重点来了，菠萝切片，大概有五六片，榨汁，牛腩块淋上菠萝汁，搅拌腌制15分钟。经过处理后的牛腩，炖不到一个小时就软烂了。若是牛肉的话，不可炖半个钟，筷子都夹不起来，建议不能超过15分钟。

菠萝汁为什么有这种效果呢？我们有时菠萝稍微吃多了，嘴巴会疼、不舒服。因为菠萝含有蛋白酶，没想到吧！这种令人不舒服的物质，用于腌制牛肉，效果非常棒，能摧毁纤维，自然牛肉很快就能炖烂了。

②、牛腩冷水下炖锅，同时放入拍裂的生姜块，烧开撇弃浮沫，尽量打捞干净。

③、放入小葱（挽成结），八角1个，香叶2片，桂皮一小块，干辣椒三到五个。注意香辛料勿贪多，能勾勒出淡淡的卤香就足够了。

④、中火炖25分钟后，倒入一斤切好的土豆块，下生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，继续焖煮15分钟。

⑤、时间到后，尝试一下味道，偏淡就放少许的盐调味，转大火收汁一会，完成。

佘小厨（完）

鱼不蒜牛不离姜原文

猪不椒、牛不韭、羊不料、鱼不蒜。这个句子是古时候流传到现在的民间俗语。

意思是，猪肉不用花椒，羊肉不要大料。鱼肉没有蒜头，牛肉不和韭菜一起。

老一辈的人还会对饮食方面有着独到的见解，这句民间俗语其实就是老一辈人嘴中常说的饮食道理，值得借鉴。

为什么患有很多病症时都不能吃牛羊肉？

人生病了要吃药的，俗语说“吃药不忌口，坏了大夫的手”，服药期间尽量避免吃荤腥，这样才能保证药效发挥到最大限度，不然都是徒劳！

《本草纲目》有记载“凡服药，荤腥寒滑之物，有碍药性，与药相忌”。所以再次嘱咐大家服药期间一定要忌口，不然轻则影响药效重则伤身。

中医认为：患有皮肤病要忌食发物，因为发物会扰动相火??，导致皮肤病加重，发物顾名思义是能诱发、引发或助发疾病的食品，从中医角度来分析，原本有慢性疾病的人，体内往往存有“伏邪”，如果吃了发物，就可能诱发原有的慢性病，导致疾病反复发作；反之，若体内没有“伏邪”，身体正气健旺，适量吃些发物都是无害的。

皮肤病都要忌食发物，特别是以下几种：忌食牛奶、高异蛋白（蚕蛹、虾等）、生冷、甜腻壅滞、煎炸、烧烤及动风之物（牛羊肉、公鸡、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、螃蟹、无鳞鱼、鹅蛋、鸭蛋等；蔬菜中的是笋、韭菜、豆芽、香菜、茴香、花椒、胡椒还有酒及所有的菌类），尤其要忌竹笋、小龙虾、牛奶。

谢谢??

文章分享结束，牛肉不真俗语下一句和鱼不蒜牛不离姜原文的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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