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葱头牛肉卷怎么炒葱爆牛肉卷王刚

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爆炒肥牛卷做法

材料：肥牛250克，洋葱1个，胡萝卜1根，青蒜1小把，蚝油适量，生姜几片，花椒几粒，盐适量，生抽少许，白糖一点点提鲜

制作步骤：

1、锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可。不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。

2、锅里烧热，倒油烧热，放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。

3、先在锅里放胡萝卜片，翻炒。先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，容易吸收。

4、油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。翻炒均匀。

5、放蒜叶和盐，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。炒匀，出锅。

牛肉卷炒小白菜的做法

主料

牛肉(肥瘦)150克白菜460克

调料

姜5克植物油20克淀粉(豌豆)5克味精2克盐4克胡椒粉2克

制作方法

1.白菜摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟铲起；牛肉切薄片，加入调味料(味精1克、盐2克、胡椒粉1克)腌10分钟。

2.下油爆姜，下牛肉至将熟，加调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒匀上桌碟。

葱爆牛肉卷王刚

主料：

牛肉卷500克，

辅料：

大葱1条，

红皮洋葱1个，

大蒜4颗，

花椒10颗，

淀粉2勺，

白砂糖1勺，

鱼露2勺，

生抽2勺，

步骤1

洋葱去皮，与大蒜一同切片备用，

步骤2

葱白和葱叶分开，分别切丝，

步骤3

牛肉卷解冻，加入适量鱼露淀粉花椒粉拌匀，

步骤4

少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可，

步骤5

热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，

步骤6

将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色，

步骤7

加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。

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