怎么炸牛肉瓜豆酱？豆酱怎么做-菲力牛肉网

怎么炸牛肉瓜豆酱？豆酱怎么做

大家好，今天来为大家分享怎么炸牛肉瓜豆酱的一些知识点，和豆酱怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

豆酱怎么做

要成功的自制黄豆酱或西瓜黄豆酱，季节的选择也是非常重要的。我们这边每年的7月份都是自制黄豆酱的黄金季节，总之只要是阳光充足而且气温较高，并且能有连续大晴天，极少下雨的季节就可以。

自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解

原料：干黄豆5斤，食盐1.5斤，凉开水15斤。

辅料：生姜、大蒜、干辣椒面、花椒粉等调味料各适量。

第一步：煮黄豆

做酱要选取干净而且无霉变的黄豆，洗净后再用清水把黄豆泡上一夜，第二天放入高压锅或普通锅里煮熟。

第二步：捂酱豆

煮好的黄豆捞出来控水，控到黄豆不再有水滴滴下时即为最佳状态，此时可以取适量干面粉撒到黄豆上并拌匀，干面粉的用量以每粒黄豆上面都裹上一层面粉，但没有多余的干面粉为最佳。

裹上面粉后就把黄豆装入干净的编织袋里，放在温暖而且又不通风的地方，温度偏低的时候要加盖干草或棉皮，保持让黄豆自然发酵的温度。

自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解

黄豆发酵几天后就会长出白毛，此时每天都要用筷子翻动一次，让黄豆透透气。

自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解

白毛很快就会变成黄绿色的毛。

自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解

再过1天左右所有的豆子都会长出黄色的菌毛。

至此，捂酱豆的过程就成功的结束了。把捂好的酱豆取出来晒干收好，这就是做黄豆酱的酱瑛。然后注意一下最近一段时间的天气情况，如果有连续的大晴天就可以动手晒酱了。

第三步：晒制黄豆酱

1、晒制黄豆酱最好使用干净的瓷盆，接受阳光的面积比较大而且深度比较浅，晒的比较快而且容易成功。我用的是玻璃坛子，不太方便。

2、按干黄豆的数量准备好凉开水和食盐，然后再根据自己的口味准备好生姜末、蒜末和干辣椒面等调味料，不喜欢加调味料的朋友也可以不加。

自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解

3、晒好的酱瑛搓散成一粒粒的，筛去掉落下来的粉末，放入准备好的瓷盆里，加入食盐和凉开水搅匀，喜欢加调味料的此时就加入调味料，搅匀。

4、在瓷盆盖上一块透光性能较好的纱布，防止苍蝇等小虫跑到里面大小便或产卵，然后把盆放在阳光下连续暴晒1个月左右就可以了，此时你会闻到很纯正的酱香味，黄豆酱的制作就全部完成了。

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02年过完春节返校，青海西宁的室友，从西宁坐火车到兰州，然后在兰州转乘K225次火车，无座，一路站到湖南长沙，扛了一箱感觉很廉价的青稞酒。到校次日晚上我们一边吃着我从老家带来的花生一边喝着他带来的青稞酒，酒很好入喉，感觉没啥度数，后面才知道青稞酒后劲很足，一人喝了一瓶半，喝着喝着酣然入睡，一直睡到第二天下午三点。一晃毕业快20年了，现在喝茅台五粮液也找不到当年喝青稞酒的感觉了，这才发现，喝的同样是酒，这酒很浑浊，再也没有那份清冽纯真的友情在里面。

OK，关于怎么炸牛肉瓜豆酱和豆酱怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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