怎么炸牛肉酱做法家常(秘制炸肉酱的做法)-菲力牛肉网

怎么炸牛肉酱做法家常(秘制炸肉酱的做法)

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炸酱面肉酱做法

主料：五花肉300克

辅料：葱20克、姜10克、料酒20克、黄豆酱30克、甜面酱15克、八角适量

1、五花肉切肉丁备用。

2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀。

3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边。

4、倒入姜葱、八角，炒香。

5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱。

6、煮至汤汁浓稠即可盛出。

正宗炸酱面肉酱做法

用料:猪肥瘦肉500克，甜面酱1瓶，老姜1块，味精4克，香料粉(十三香)适量。

做法:

1、猪肥瘦肉(选肉质细嫩的部位，少肥多瘦肉)，猪肉去皮剁成肉馅，姜切细。

2、甜面酱加入适量清水调成糊状。

3、锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4、加入姜末继续小火慢慢炒。

5、炒至肉末出油，炒香，加入味精，十三香翻炒均匀。

6、分三次加入甜面酱，翻炒均匀。

7、熬煮2分钟。

秘制炸肉酱的做法

食材清单

瘦肉馅儿300g、甜面酱1袋、榨菜1包、豆瓣酱150g、白砂糖1勺、橄露橄榄油2勺、味极鲜酱油1勺、葱3根、姜25g

烹饪步骤

腌肉料（1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉）。把腌肉料调好加入肉末内，，拌匀。千万别一个方向拌，容易搅打起筋，变成肉丸子馅儿。

向拌好的肉糜中加一勺橄露橄榄油，橄榄油可以熟化肉类，同时保持肉的柔嫩度。

葱伴侣家的豆瓣酱和甜面酱准备好。

拌匀肉糜腌制15分钟备用。

葱切末、榨菜切小丁，姜切末。

锅内放入一勺橄榄油，加入葱姜榨菜丁炒香。

加入肉糜翻炒。

炒到肉糜发白，锅内煸出肉糜的油脂。

这个时候加入两种酱炒匀。

撒上一勺白砂糖，提鲜。

小火翻炒20分钟出锅即可。一定要勤翻动，不然酱容易粘锅。

把肉酱盛出，多的可以放到用开水烫过的无水无油的玻璃瓶或保鲜盒内保存。随吃随用干净的勺子取出即可

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