牛肉的板腱？牛底板肉是哪个部位-菲力牛肉网

牛肉的板腱？牛底板肉是哪个部位

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牛底板肉是哪个部位

牛底板肉也就是牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。

牛板腱咬不动

牛腩很柴，咬不动，其实是因为牛肉里面的纤维非常的粗，当我们通过高温加热之后，这些纤维就会收紧，肉质也会变得更加的有嚼劲，同时我们也就咬不动了。

三筋牛肉是哪个部位的

三筋牛肉在牛肩胛骨后方的部位。三筋牛肉因外形酷似牡蛎，又叫“牡蛎肉”、“板腱”，该部位肉质细嫩，花纹丰富。牛肉根据肉质品种，还分为：上脑、西冷、牛柳、眼肉、臀内芯、内裙肉等。牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，并且牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸。

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