前腿底板做牛肉干 牛肉是前腿嫩还是后腿嫩
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下前腿底板做牛肉干的问题,以及和牛肉是前腿嫩还是后腿嫩的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异
牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉,口感不一样,适合做的料理也各不相同,不能一味的以为是牛肉就可以做牛排,可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。下面为大家介绍一下可以做成牛排的牛肉部位和他们的口感~
眼肉牛排|RibeyeSteak
肉质?——肥瘦相间,脂肪相对比较多好吃吗?——香嫩多汁、肉香四溢怎么吃?——煎牛排、中式快炒、涮锅、烤肉
牛肋骨|Rib
肉质?——肥瘦相间好吃吗?——香嫩多汁怎么吃?——红烧、香煎或者烤
牛柳|Tenderloin成绩年终总结
肉质?——瘦肉好吃吗?——嫩,非常嫩,最最嫩怎么吃?——煎牛排、中式快炒、烤肉、涮锅
西冷牛排|SirloinSteak
肉质?——基本都是瘦肉,但外侧有半圈脂肪好吃吗?——相对有嚼劲,肉香浓郁怎么吃?——煎牛排
按肉质嫩度来分的话,应该是菲力>眼肉>西冷,不过西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了,所以很适合拿来煎牛排,炒、涮、烤什么的,做出来味道也都很好。如果你们去网上找现成切好的牛排的话,可以发现西冷基本也都是瘦肉,但脂肪相对比菲力多,而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的,因为这部分属于运动相对少的部位,所以皮下有点脂肪。这样的西冷煎出来的牛排会比菲力更有嚼劲,也比菲力有更浓厚的牛肉味。
因为牛排位于牛的不同部位,有着各自不同的特点,喜欢吃哪种口感,小伙伴们就按照自己的喜好来选好了。不过要注意的是,这些各具性格的牛排,对应的烹饪方式、熟成程度以及调味,都是由各自搭配的,像西冷牛排就可以用平底锅煎,肉眼牛排适合烧烤,菲力则适合进烤箱。
牛肉是前腿嫩还是后腿嫩
前腿肉精肥相间,肉嫩。
牛前腿和牛后腿的外观区别
牛前腿和牛后腿在外观上面没有太多的区别,就像鸡鸭等牲畜的左右腿一样,其实看上去都差不多,并没有太多的区别,但是牛前腿和牛后腿,如果从细节上面来看的话,还是可以辨别出来,因为牛在走路或者奔跑起来的时候发力一般都是靠前脚发力,所以相对来说,牛前腿会更加的健壮,而牛后腿的话,相对来说肉质会比较疏松,所以如果想要进行区别牛前腿和牛后腿的话,可以通过手的触感来进行相应的拿捏,这样子才能够更好的帮助区别牛前腿和牛后腿,如果想要单单通过观察的话,是很难的。
牛前腿和牛后腿的营养价值区别
牛前腿和牛后腿的营养价值都是非常的高,因为本身牛肉的营养价值就是特别的高,因为里面含有大量的蛋白质,但是如果真要做一定的比较的话,牛前腿的营养价值肯定更高,正所谓吃啥补啥,也是有一定的道理,由于牛前腿更加的健壮,所以吃了对于我们的身体健康以及身体免疫力来说,都有一定的帮助作用,当然牛后腿也不逊色,它也含有丰富的蛋白质和其他的营养元素。
牛前腿和牛后腿的吃法区别
牛前腿和牛后腿在吃法上面其实并没有太多的区别,二者都主要适用于爆炒类的食材里面,因为相对于腿这个部位的肉来说,只有经过爆炒,才能够更好地将美味传达出来,这也是平常吃火锅或者其他的蒸煮类食物的时候,很少用到牛腿的原因,当然,每个人的爱好和习惯不一样,如果真的比较喜欢用来蒸煮的话也可以用牛腿的,当然,如果进行爆炒,肯定还是多建议购买牛前腿。
牛肉哪里最嫩适合烤着吃
大家在生活中都是比较喜欢吃牛肉的,因为牛肉吃起来口感比较好,而且牛肉特别的嫩最嫩的部位要是我们的牛里脊啦,这个部位用来做牛排是最好吃的,而且它的营养价值也是最高的,因为它吃起来口感比较好,所以这个部位一般都被肉贩子拿出来单独贩卖,那么牛肉哪个部位吃起来最鲜嫩呢?
这个最嫩的肉就是牛里脊(牛柳)了。牛里脊为牛肉的最嫩部分,牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。下面从牛身上分割来看,每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下:牛脖肉牛脖因为经常运动,所以牛脖肉较硬,爽滑而有嚼劲,肉质干实,肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用,适合做馅料。中青年人食用较佳。
牛颈肉牛颈肉因为运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,特点是肥瘦兼有,肉质干实,出馅率比其他部位多出15%,中青年人食用较佳。上脑上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合煎制,清炒,涮制适用,食用人群比较广泛,老少皆宜。牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的,肉质基本上比较细,无那么多油花,适合炖煮,熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。
极品用里脊:这是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品。
上选用外脊:这是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
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