涮火锅的牛肉(为什么火锅店牛肉那么嫩)
大家好，如果您还对涮火锅的牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享涮火锅的牛肉的知识，包括为什么火锅店牛肉那么嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
为什么火锅店牛肉那么嫩
牛肉鲜嫩，无非就是两种情况：第一种火锅店的牛肉选材比较好（牛肩胛骨的肉比较适合火锅店用），再加上经过专业人员用各种调味品的腌制，再经过特殊手法把牛肉加工一下，使牛肉吃起来口感比较鲜嫩顺滑。第二种是无良商家在牛肉里面加入了嫩肉精或者其他添加剂，改变了牛肉的口感。
涮肉时如何区分牛羊肉
1、涮羊肉时，扔一片羊肉放过中煮，真的羊肉它的红色和白色的部分不会分离，会粘在一起，假的红色和白色会完全分离。
2、涮锅羊肉的汤应该是黄色的清汤，如果出现那种浑浊的汤就是假羊肉了。
3、好羊肉下到锅里，锅底的汤表面没有零星的泡沫，反之，假羊肉的汤表面的泡沫都是零星的，一眼就能辨别出来。
以上三点很管用的，一眼就能分辨真假羊肉的。
牛肉什么部位适合火锅
涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。现介绍如下：
1．外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
2.上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
3.眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
文章分享结束，涮火锅的牛肉和为什么火锅店牛肉那么嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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