涮火锅的牛肉怎么腌吃火锅的牛肉怎样腌制-菲力牛肉网

涮火锅的牛肉怎么腌吃火锅的牛肉怎样腌制

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于涮火锅的牛肉怎么腌，吃火锅的牛肉怎样腌制这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉火锅的牛肉需要腌制吗

需要腌制！

打火锅的中肉，最好切成薄片，先用食盐、生抽、蚝油、花生油、鸡精、生姜丝和鸡蛋调匀腌制好，火锅底料汤烧开后，加入腌好的牛肉，烫一下就取出，这样受热均匀，牛肉最嫩好吃。

四川火锅牛肉怎么腌

我用了250克牛肉，切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。

首先是加水，对，加水，100克水。不用担心，这些水一会都会钻进牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。不过，前提是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。

海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。

加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。

然后，开始搅吧。

差不多搅两分钟之后，水分就完全进入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是变得水润许多？

然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。

加入也油脂是很重要的。我们知道，纯瘦肉很容易柴，而油脂可以让肉变得滋润，爽滑。另外，这些油脂可以锁住牛肉中的水分，好不容易吸进去的水分再吐出来可就不划算了。

再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在看起来是不是特别油润爽滑？

腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

腌好的牛肉可以直接烫火锅吃，也可以做成麻辣烫，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一个人，就没有专门做火锅了，穿了点串，做了一锅冷锅串串。

吃火锅的牛肉怎样腌制

1、买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉

2、牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切

3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻

4、把牛肉和料搅拌均匀

5、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道

6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味

7、把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里。

8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2个小时左右，即可

关于涮火锅的牛肉怎么腌，吃火锅的牛肉怎样腌制的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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