牛肉的上脑是什么(上脑的特点)
大家好，今天来为大家解答牛肉的上脑是什么这个问题的一些问题点，包括上脑的特点也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
驴上脑肉是哪个部位
驴上脑是驴后颈部位，颈部上侧驴头位置到前脊椎上部的肉。细嫩多汁，肥瘦均匀，韧性强，每一片都厚度适中。
驴的肉质比牛羊肉更富有韧劲，口感相对厚实，带着一点经络，吃起来有嚼劲。
牛背肩肉和牛上脑哪个好
牛肩肉会比较好吃。
牛肩肉是位于牛的前肩胛部，这个部位肉质丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“牡蛎肉”，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉带有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
上脑的特点
上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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