十八秒牛肉?爆炒牛犊肉香料配方
大家好,今天给各位分享十八秒牛肉的一些知识,其中也会对爆炒牛犊肉香料配方进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
爆炒牛犊肉香料配方
爆炒牛犊肉的配方和制作方法
主料:牛犊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、香菜适量。
步骤:
1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成薄片;
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀,撒上香菜即可。
九秒牛肉最正宗的做法
主料
牛肉2500克
辅料
黄酱2大勺
桂皮2小块
八角3颗
砂仁2颗
姜1块
白蔻2颗
红烧酱油适量
盐适量
葱白一棵
青蒜叶适量
姜末适量
香醋适量
生抽适量
1.牛肉切大块,清洗干净
2.入凉水锅中大火煮开后,撇去浮沫
3.皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好,也可以根据口味加入其它调料
4.调料均匀分布在肉锅中,盖上锅盖,小火慢炖1小时
5.黄酱舀入碗中
6.加适量的清水澥开,待用
7.牛肉煮了一小时了,可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中
8.再倒入适量的红烧酱油,喜欢颜色深的,可以多倒点,喜颜色浅的,可以少倒点
9.再撒入少许的盐,量随自己的口味来定,个人建议可以多撒点,炖肉要味重点才好吃
10.继续盖上锅盖,小火焖炖,直到用筷子能轻松穿过肉块,就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时或者更长一点儿,能吸收一部分汤汁中的味道
11.凉后分袋保存,入冰箱冷藏后食用
12.取适量牛肉切薄片,不要顺着肉丝切,要不然易塞牙
13.葱末、姜末、青蒜末准备好
14.入碗中,再倒入生抽、香醋,调好
15.可以直接食用
16.口重的,可以蘸汁食用
温馨小提示
牛肉小火慢炖,以筷子能插透为好;黄酱澥过之后,一定要过滤掉酱渣子,要不然容易糊锅;调料和蘸料可以随口味来调整。肉汤不要倒掉,过滤掉调料残渣后,放在碗中或者保鲜袋中定型,放冰箱冷冻保存,下次可以继续使用,这就是所谓的老汤,越煮越香。
滋滋牛肉做法
1.
选黄牛黄瓜条肉(一头牛只产两条,其质地细腻鲜嫩)改成薄片,加入少许辣妹子酱、盐抓匀,封上一层油。
2.
盘内垫入韭菜段200克,摆上350克牛肉片。
3.
平底锅内盛入油料汁200克,带牛肉片、酒精炉一起走菜。
4.
上桌后服务员教给顾客涮煎牛肉片,时间为18秒,吃完牛肉后用剩余汤汁煎烤韭菜,味道同样很鲜。
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