老金华牛肉面 还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗

本篇文章给大家谈谈老金华牛肉面，以及兰州人,还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

金华美食推荐特色美食

在浙江金华想要去吃美食，可以吃的可太多了，只要是想吃可以选择下面这些，基本上你在金华游玩的时候一日三餐都可以包了，那么就来看看到底是有哪些美食呢。

早餐

八婺美食汇于一处

好(hào)吃的城市，通常对早餐都相当重视。

烧饼油条、雅畈肉饼、生煎小笼、豆花锅贴、小馄饨??虽然都是些常见的花样，但金华人总有办法做出自己的味道。

双华小笼包

地址：金华市胜利街301号

金华市区有好几家开了几十年的小笼包老店，双华就是其中之一，开业30年每天人都超级多。好在老板店员手脚都很麻利，看着人多，却不用等很久。

包子2块钱一个，现包现蒸，个头都是实实在在的。带葱花的猪肉陷汁水饱满，一口咬下去满嘴都是猪油香。

店里有免费的猪油渣汤，也可以点上一碗咸豆浆，10块钱就能吃到肚子凸出来。

白龙桥小笼包

地址：金华市东苑小学附近

另一家开业18年的白龙桥小笼是很多金华人的童年回忆，开在东苑小学边上，早上大多是穿着校服的学生来买。

跟双华相比，白龙桥的口味更浓油赤酱。小笼一笼7个满满当当，而且一个只要1块钱，肉馅饱满，相当实惠。

老朱蔬菜薄饼

地址：金华市新华街金茂一楼三江汇美食广场

蔬菜饼做得好吃了，给肉都不换!这家也是开了十几年的老店了，搬迁之后就成了美食广场里排队最长的店面。

大饼4块一只，有十几种配料可以随便加，土豆、藕、豆腐、豇豆、芋艿??馅料多到可以撑破饼皮。

尤其推荐加梅干菜和南瓜，和酥脆的饼皮超配。

边记小吃

地址：金华市金瓯路86号

金华的福建羹，在福建根本吃不到。

边记小吃算是金华的初代网红店了，排队阵仗很吓人，经常要排到马路上。

他们家的福建羹是用猪筒骨煲出高汤，再加入木耳、豆芽、酱肉、米浆翻炒，蔬菜的脆爽加上酱肉的嚼劲，咸辣味重又很落胃。

雅畈肉饼

地址：金华市芙峰街49号

金华人最爱吃的饼有有三种，兰溪鸡子_、永康肉饼，还有就是雅畈肉饼。

雅畈肉饼比普通的薄饼要更厚一点，口感也更有嚼劲，梅干菜的口感咸香带甜。

正宗的雅畈肉饼，不用油煎，而是用炭火。刚刚出炉的薄饼可脆可软，金华人最喜欢用来送粥。

吴记烧饼

地址：金华市芙峰街49号

同样在芙峰街上，还有一家大名鼎鼎的吴记烧饼，也是金华早餐圈的人气王。

除了手工现烤，吴记的特别之处在于独家酱料，外酥内软的烧饼葱香四溢。

最经典的吃法就是用烧饼夹上一根油条，将嘴张到最大才能一口吃到两种滋味。

塔塔汤圆

地址：金华市永康街128号

在金华，咸汤圆“一统天下”。标志性的特征就是个头特别大、收口的位置留一个“揪揪”。

精肉馅的汤圆里通常会加入笋干和香干，汤底里一定要有猪油、酱油和小葱，土汤圆入口香糯弹滑，胃口小的女孩子一碗都吃不完。

黄家麦香酥饼

地址：金华市岭南花园边上

金华街头酥饼不少见，这家黄家麦香酥饼本地人也很推荐。

所有酥饼都是手工制作，现做现烤，酥饼馅的肥瘦比例刚刚好。尤其是刚刚从炉壁上铲下来，趁着热乎劲咬开还会流油，一口一个超过瘾!

来吃_

地址：金华市中村路99-101号

金华的特色小吃，少不了鸡子_。薄得像纸一样的_皮上面，铺上一层肉末，再抓一大把小葱，揪出38个褶子。

在高温油炸之下，_皮的肉馅若隐若现，香味四溢。

而来吃_这家店类似于“南京大牌档”，金华的特色小吃在这里基本都能找到，味道也不赖，如果没有精力一家家店探过来，直接来吃这家就够了。

吃了不上火的金华版“火锅”

浙江不少地方都喜欢吃煲，“金华煲”尤其出名。除了器皿使用特制的砂锅，讲究的金华煲还会加入20多种中药材和香料，尤其在冬天吃，特别滋补。

金华煲的种类超多，筒骨煲、排骨煲、火腿煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲??本地人也各有所爱。

连根煲庄

地址：金华市婺城区八一北街(人民东路25号迪耳宾馆旁)

《舌尖上的金华》也来拍过的连根煲庄开了30多年了，期间搬了好几次，老食客还是追着来吃。

他们家的筒骨煲做得特别出名，中煲4根、大煲6根大筒骨，满满的骨髓要用上吸管，不加一点味精就已经鲜掉眉毛了。

金鹰煲庄

地址：金华市婺城区八一北街338号一楼

老金华人能脱口而出的煲店，金鹰肯定在其中。

他们家的筒骨煲也是一绝，骨头又大又鲜美，其他配菜像是千张、油豆腐、白萝卜等，铺满整整一个大砂锅，人均30-50就能吃撑了。

小周煲庄

地址：金华市婺城区八一北街468号

和连根差不多“辈分”的小周煲庄也是很多金华人的心头好，他们家的黑鱼煲远近闻名，想吃黑鱼煲了第一反应就是小周煲庄。

为了追求鱼肉新鲜，每条黑鱼都是现点现杀现吃，搭配嫩豆腐和解腻的酸菜，夜宵时间人气爆棚。

腾飞煲庄

地址：金华市婺城区金磐路756号

饭店时间总是坐满老客的腾飞也是金华人的爱，他们家是做黑鱼煲起家的，当然点其他煲也不会踩雷。

腾飞的特点在于汤底的料都是现点现炒，砂锅煮到后面更入味，越吃越好吃。

酒香不怕巷子深的家常好味道

金华老底子的味道，都藏在犄角旮旯的苍蝇餐馆里。也许环境和服务都谈不上好，但味道是真的没话说。

云云饭店

地址：金华市人民东路和胜利北街交叉口

开在胜利街上的云云饭店有着号称“全金华最好吃的糖醋排骨”，地方不大、名气不小，在四牌楼一带的城区留住了不少食客的胃。

糖醋小排、小黄鱼是必点的招牌菜，小排剁成小小块更好入口，也没有厚厚一层扫兴的面粉糊，酸甜口的酱汁特别下饭。

光头饭店

地址：金华市金东区新超建材(仁芳街北)

光头饭店金华人应该无人不知了吧，这家店做的是最寻常的家常小炒，价格亲民、菜式丰富，评价却很高，到了饭点排队是肯定的。

推荐猪脚、炒脆肠、白切鸡，菜量都很足。

小徐饭店

地址：金华市248号附近

小徐饭店位置难找，但酒香不怕巷子深，开业27年依旧顾客盈门。

饭点人超级超级多，而且小徐有个“一桌一桌烧”的规矩，所以来晚了要等很久才能吃上。

推荐糖醋排骨、糖醋藕、炒臭豆腐、雪菜牛肉，都是不会踩雷的人气菜。

祝丰亭饭店

地址：金华市环城东路1775号

凭一只猪蹄儿出圈的祝丰亭饭店，每天煮上三大桶还不够食客们分的。

每桌必点的猪蹄煮到皮酥肉烂，一咬立刻骨肉分离，弹牙的口感感觉满满都是胶原蛋白。最后一点汤汁也不能浪费，用来拌饭连蔬菜都变得特别好吃。

店里还有干炸响铃、椒盐排骨、葱油芋艿等等，都很值得一试。

一碗面里也有江湖

金华放在江浙沪都算得上是爱吃面的城市，其中数兰溪人最会吃面，金华市区的街头最多见的也是兰溪人开的好味道面馆。

相比去兰溪吃一趟，金华市区胜在种类选择更多，东阳沃面、浦江“一根面”、金华水牵面??南方吃起面来的架势也完全不输北方嘛。

朝华牛肉面馆

地址：金华市婺城区双溪西路263弄8栋

朝华是正儿八经的老字号了，金华人都吃出感情了。

最初金华的面条是不加浇头的，朝华就靠着新鲜美味的浇头迅速圈了一大波粉。

他们家的牛肉面是当之无愧的招牌，分汤面和炒面，牛肉分量很大，而且用的都是当天宰杀的牛肉，能尝得出肉质很新鲜。

阿富牛肉面

地址：金华市江北广电中心西侧

藏在广电后面的阿富也是“酒香不怕巷子深”的人气小店了，做的一手地道兰溪手擀面。

牛肉用的是鲜嫩多汁的老黄牛肉，再加上青椒、番茄等蔬菜调和，浇头就已经很出彩了，口味上也丝毫不输给名扬金华的朝华牛肉面。

金华帝一拉面馆

地址：金华市胜利街443号(近中心医院)

就算都是手擀面，里面也有讲究。

这家店由原来的“金华第一拉面馆”改成了现在的“金华帝一拉面馆”，敢自称第一那必须得有点真家伙才站得住脚。

江浙沪的面五花八门，只有在金华这里偏爱吃拉面，丰富浇头+劲道的面条融合了南北之所长。牛肉卤出了鲜甜味，多加一份更满足。

改名后虽然价格往上涨了点，但出品还是很稳定。

雅畈建平拉面

地址：金华市婺城区雅畈镇三村新菜场22号(三村村委会旁)

另一家金华无人不知的拉面馆建平，原本是开在雅畈菜场里的，后来生意太好，排队和吃面的人都太多就挪了位置。

店里的招牌是牛肉黄鳝面，用的都是现场活杀的土黄鳝，条条肉质肥美，好这一口的食客只认准他们家。

虽说浇头没有苏州面看起来那么精致，却也凭着独特的味道笼络了一票吃货。

面条也是手工现拉的拉面，搭配浓油赤酱的汤底，真的绝!

老傅面馆

地址：府上街153号，中国工商银行商务楼对面

除了兰溪，汤溪面也是金华面馆的主流做法之一。

老傅面馆是金华开了多年的“面店扛把子”了，主打汤溪风味，汤头浓郁、味道鲜，手擀面也足够劲道。

生炒牛肉面、爆炒腰花汤面这两样招牌这么多年吃下来还是这个味道，还有各种鸭头、鸡爪、豆腐干，用来佐面绝配。

菊英大排面馆

地址：碧云路附近(金华五中)

除了牛肉，一口就过瘾的大排也是金华面常见的浇头。

杭州的菊英火得一塌糊涂，金华也有一家叫菊英的老店，开了25年，是金华人记忆中的味道。

最经典的吃法是大排面再额外加一块豆腐干，大排块头不小，肉质扎实且入味，是很经典的金华味道。

生辉原汁原味牛杂面

地址：金华市浦江街452号

“i牛杂”集合!号称“金华最好吃的牛杂面”，生辉绝对是近几年来的人气口碑店。

基础面10元，可选米粉或者地瓜粉，然后自己选牛杂、牛肉，选大选小丰俭由人，现场称重用的还是最老式的那种吊秤。

爱喝汤的人尤其不容错过，煮透的牛肉原汁原味都在汤里，连面汤都要一滴不剩地喝完。据说五月天开完演唱会也是来吃的他们家。

董宅牛杂老店

地址：金华市婺城区四联路72号

另一家牛杂面老店兼名店，这家的牛杂胜在没有乱七八糟的调味添加剂，就是最原汁原味的牛杂，单纯靠食材本身熬煮出来的鲜味就能让人回味无穷了。

老川面家

地址：金华市桂林街120号

上面提到的面馆都算是金华老式的面馆，这家老川算是新式面馆里最红的一家了。

主打红烧牛蛙面，浇头相当足，大概有两只牛蛙的量，麻辣酱香，牛蛙肉口感很嫩，很对年轻人的胃口。

店里的第二人气王是辣子鸡面，口味上来说跟牛蛙面差不多，鸡肉用的都是鸡腿肉，不用吐骨头，也是满满一碗。

而且人均30左右，性价比也挺高。

除了金华市区，边上的兰溪、东阳都很值得一去，一个周末也能玩嗨、吃爽。

到金华市区最便利的方式肯定是高铁了，杭州1h、上海2h直达，打个瞌睡的功夫就到了;

如果还想去金华的其他小县城逛一逛，那么推荐自驾来。杭州出发2个小时，上海3-4小时左右车程。

如果从外省来金华，可以选择先飞义乌机场。从义乌机场可以打车到义乌高铁站，也不远，15分钟左右。然后从义乌搭高铁到金华，20分钟不要就能到;

或者直接打车到金华市区，用时大约1小时、费用￥200左右。

襄阳哪的牛肉面好吃

1、汪胖子面馆

汪胖子面馆，在很多襄阳人心中都不陌生。身处美食一条街之路口，占据地理优势。面馆八面通透，用餐环境也比较干净。面的汤量是地道的牛油，哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。初品面时完全感觉不到它的油腻，但入口后会发现唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味，全天24小时营业。

地址：樊城区风华路靠近人民路方向

2、金华牛肉面馆

金华牛肉面馆，在金华市场也算是有些年头的了，以其特有的辣及牛油味，牵住了一批批食客们的胃。周边小吃店里的油条、千层饼及红薯饼等都可以作为牛肉面的最佳搭配组合，文艺青年豆浆配油条，而大襄阳用牛肉面配油条也别有一番滋味。

地址：襄州区金华市场内

3、刘记幸福路牛肉面馆

幸福路牛肉面采用优质牛肉，上等精面。它以采集骨汤精华，配以独特配料，运用秘制工艺纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步。

地址：樊城区幸福路

4、邓家牛腩面馆

邓家牛腩算得上是襄阳牛腩面的鼻祖，24小时营业，战胜不同时间段的饥饿感。邓家牛腩至今有多少个年头的，我是怎么也说不清的，或许比我还大也是有可能的。邓家牛腩的汤底是真材实料熬制的，放几个小时就会凝固，可以看出汤底的厚重感。

地址：樊城一桥引桥下

5、曾记牛杂面

筷子采用传统的热水炉煮沸消毒，让食客用的放心，蒜瓣也很特别的采用竹篮挂于入口的墙壁之上，以保证它的干燥，不宜变质。熬制汤汁的大锅更是一大特色，吃过许多家的面，没有见过如此大的锅，汤汁鲜红，味香而醇，口感香辣。

地址：樊城区大庆东路旭东巷

兰州人,还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗

上学的时候家里不做早餐，父亲每天都给7角钱，上学前必须吃一个牛大，院子门口就有个牛肉面馆，临夏大塬人开的，没有名字，因为旁边有一栋18层的高楼，大家就都叫他高层牛肉面，那时候的牛肉面馆，印象中没有像现在这样的高大上的装修，昏黄的电灯泡，油漆的四方桌，四方凳，刚一进门就能闻到特殊的香味，含有蓬灰的面香味，这里面也包括香菜（老兰州人叫芫荽yansui)蒜苗的味道，（现在的香菜蒜苗只是为了放在碗里图视觉效果，这没有那时的味道了。）要一个毛细，少放点辣子，倒一点香醋，吸吸溜溜的一会就吃完了，上学的上学去了，上班的上班去了，一天的生活就开始了……

历史上的兰州牛肉面馆（此文主要指六十年代至七十年代），不存在红不红这个说法。当年面馆为广大工农兵服务，越低调越好，牛肉面馆属于国营体制，公家所办，质量，标准，服务的规范宗旨，都是一模一样的，到某甲店吃饭和到某乙店吃饭，质量保障及服务标准是相同的，顾客不必担心花冤枉钱吃不好饭，倒是所有的饭馆都在认认真真把每一位顾客当做上帝对待，童叟无欺，起码说做到了让顾客钱有所花，物有所值。比如说进牛肉面馆吃一碗寻常牛肉面，这碗面可能会让你流连忘返，终生难忘。

牛肉面是兰州的一道社会风情，源渊深厚，流行百年，也是兰州饮食文化代表景象之一，牛肉面在今天能成为兰州一张对外响当当的名片，客观说，六七十年代起着承上启下，厚积薄发转折点作用。做为一名地道的老兰州人，不禁回忆起六七十年代兰州牛肉面馆的点点滴滴。兰州牛肉面，发源于清未，最初是由以马保子为代表的一群街头谋生的贫穷手艺人所创。由清未流传至解放初期，做为一种清真小吃，其间在兰州一直不温不火的存在，并未掀起多大波涛，乃至大红大紫，爆棚全国，人所欲言，人欲品尝一碗，应该是改革开放，八十年代后期迅速掘起的事情了。

兰州在五十年代初期，公私合营运动中，将一些街边的私人经营清真牛面馆店铺，流动的牛肉面摊贩人员，全部集中归到兰州饮食服务公司麾下，这些公私合营经营的牛肉面馆，大多集中在城关区张掖路，老中央广场，庆阳路，酒泉路一带的兰州市最繁华商业街道上，据回忆，城关区应该是张掖路上有两家，南关有两家，酒泉路南北各一家，宣家巷和广武门还各有一家，这些清真牛肉面馆，大致在八九家左右。到了六十年代，这些公私合营的牛肉面馆，一律去掉合营二字，彻底变成公家营经的牛肉面馆，且以所在街区地名为饭馆名号，如兰州市饮食服务公司；南关什字清真牛肉面馆，新桥清真牛肉面馆等等。

给我记忆中影响比较深刻的一家牛肉面馆，是宣家巷清真牛肉面馆。宣家巷北口正对着庆阳路上的著名悦宾楼大饭店，宣家巷南面有分岔路口，一条通三爱堂医院，一条通小沟头可去兰州一中，中间还有路口通往畅家巷。宣家巷牛肉面馆就坐落在小街中段的西侧，对面是一家糖酒副食店，左右紧邻一家清真肉食品店和镔铁店，这家店好象也是当年兰州专为少数提供清真肉食类不多的几家店铺之一。宣家巷牛肉面馆为临街无檐齐头建筑，店堂不算太大，前堂后厨大约三开间，进深八九米，店堂摆开十来张本色八仙桌，这些八仙桌长期经油汤腊水浸润，原来的木质看不出，油汪汪的倒象是挂了一层包浆。

当年在牛肉面馆吃面是要排长长队伍的，首先要排队开小票，我记得当时大碗需要三两粮票，人民币二角一分钱。小碗是二两粮票，一角八分钱。开好小票，再一次排队等待端面。当年传统的兰州牛肉面，完全不是现在这个样子，首先面条是天然蓬灰水和好面后拉扯出来，面条呈现深黄色，油汪滋润，而不是现在的干巴巴白色。面条筋斗耐嚼，但又有麦香味易于消化。牛肉汤偏浊，呈淡褐色，很明显，原汤成份比较浓厚，调料调味品少量佐使，以食材原味见长。宣家巷牛肉面馆特别注重煮肉调汤这一环节，我当年在兰州一中读书，每天经过面馆数次，离大老远，即闻到扑鼻的阵阵煮牛肉香味，不象现在的牛肉面，除了辣子味，进店闻不到任何的煮牛肉香味。

现在上介绍兰州牛肉面，多喜欢用一清二白三黄四绿来形容，其实传统的兰州牛肉面，至少说并不完全是这个形象，要比这个描述土俗一些，更质朴一点。这些过度包装过度形容，多少有点夸大其词。六七十年代的兰州牛肉面充分体现着面量大，汤少，油多，肉丰，味道香窜等特色，看上去既不清也不白，色不艳但味道佳，论制作远没有现在的牛肉面制作精细，虽然较显粗糙，但论实惠味道和品质，远非现时牛肉面可比。昔日牛肉面经营简陋单一，头脑僵化，也是事实，如宣家巷牛肉面馆全天仅仅提供单一牛肉面，没有各类小菜鸡蛋大饼供应一说，牛肉面种类也基本限于二细圆条一种，我印象中顾客吃面都不会提前申明要什么种类的面，而是任凭拉面师傅手下择诀，况且那时吃面即使人再多，都在耐心等待别人吃完腾出座位，鲜见蹲在马路牙子上吃牛肉面现象。

当年宣家巷牛肉面馆人气旺，口碑好，进店吃上一碗喷香的牛肉面的确是一种身心愉悦的享受。我当年虽然好这一口，但也不能随心所欲，这当然和腰包经济有很大关系，且不说限量供应的粮票如此紧张了，单单说两角一分钱，就是普通一家老小一天的菜钱。一个在校学生，每月能吃上两三次，当家长的也够开明了。大约在七十年初期某个春季，兰州饮食服务公司组织下属牛肉面馆职工赴皋兰山上开展植树造林绿化工作，很不幸的事情发生了，在下山过程中，这些人乘坐的汽车失事从山顶翻滚下来，据说死去的人，多是宣家巷牛肉面馆的职工。也许是过于悲痛自责，也许是苦于再无熟悉的手艺人支撑一家牛肉面馆正常运营，总之，这件今人悲痛的不幸事件发生，并被新闻报道后，兰州饮食服务公司下属的宣家巷牛肉面馆不久即关门停业了，而附近喜欢吃这家牛肉面的人们，从此失去一个饱口福之地，这不能不说那个时代喜欢兰州牛肉面人们的一个极大的遗憾。

九十年代末，七里河交警队西侧:有个清真蓬灰牛肉面馆~~名叫:哈盖木牛肉面馆，老板名叫:哈盖木，味道喷香扑鼻，当年是二元左右一碗，排队人员较多，生意颇好，尤其早上一碗面再加个大饼，名曰:皮条拉石头，顾名意义:吃上扎实也背饿，一般是下苦人吃此套餐，当年的我也是二十郎当岁，胃囗较好，早上咥此套餐一碗才二元五角左右，感觉活力十足亦生龙活虎！

九十年代初期:也曾光顾过酒泉路与武都路街囗十字交汇西侧的:马子禄牛肉面，当时的马子禄牛肉面馆门朝北开，店面不大，五六张桌子，长条板凳，取饭口在东侧，汤浓味香、蓬灰熬制，但也只有细的、二细和三细几种面型，倘若要个薄宽之类，不会再多问你一句，而是说:没有薄宽，下一位吃撒，当年也曾让人尴尬而脸臊亦下不了台，乖乖吃个二细[捂脸][捂脸][捂脸]，这个店当年~名气极大、食客盈门，大清早就排两列长队，马子禄牛肉面馆当年有个极其罕见的活动，马子禄老先生每天早早就:收拾利落，长袍马褂，衣冠整齐，端坐在门囗正中的靠墙位置:右手旁置一小茶凳，上搁一壶好茶，正襟危坐，表情威严，颌下长须，目视前方，不知者:以为老人在沉思，知者:才知是~名人效应、活招牌，当年兰州市的一大风景，唯此一位！可惜当年:呆愚蠢浅，不懂追星，也不知应合一影照，倘若搁置现在也算有吹头，当年曾跟马老先生合影过的殊荣，胜吃数十年牛肉面！！

以前有好多牛肉面都很火，那时候网络不发达，不像现在有这么多网红。名声只能靠口口相传，可惜记性不好，基本都忘光了，只记得这几家。

永昌路北口的黄师傅，好像是在靠近南滨河路附近，那时候黄师傅那叫一个火，我记得门口摆满了桌子（当时城管不严），店里店外都是人，坐公交车路过经常能看到他们门口拍排了老长的队。

广武门马学友，好像是在2009年以前，广武门原好利来蛋糕旁边的马学友也是天天排队，生意太好，他们家在秦安路另一头，就是静宁路口业开了一家店，也火的很。

二热萨达姆，这个店刚开始在二热一带名气很大，慢慢兰州市的人基本都知道了，门口一排排的人端着碗蹲着吃，十分壮观。

旧大路国保，国保要是放在现在，肯定是名副其实的网红店，店不大，人多的你根本没处下脚，门口停着一排排的车，场面极为火爆，中路子的店也是人满为患，端面的队一直排到了马路上。

现在店越来越多，吃面的人都被分散了，很少见哪个店火的排长队，人们也没时间排队，你家人多，那就去旁边吃，味道也差不到哪去。

从79年冬天第一次吃牛肉面，0.18元/三两粮票（大碗），0.15元/二两粮票（小碗），那个好吃，面吃完汤喝光，回味无穷。

马子禄的老爷子一走，马子禄也逐渐变味，现在罢了。

半坡牛肉面的老爷子一走也完了。

萨达姆牛肉面2000年以后就吃不成了。

七局的马兰牛肉面95年以后就不去吃了。

现在的牛肉面，也就是哄一下自己和外地人，早没有牛肉面真正的味道了，全是调料味道。05年亲眼见了大众巷牛肉面大王几包调料一锅开水，调一锅牛肉面汤，当场骂的老板伙计一声不吭，哎……可惜啊

上世纪六、七十年代，兰州的牛肉面馆全都是国营的，都隶属于兰州市饮食服务公司。那时牛肉面馆也远没有现在这么多，早晨吃牛肉面都得排队，比较有名（店名都用街道起名）的从文化宫往东算起，有“桥头（文化宫傍的雷坛河新桥）牛肉面馆”、“临夏路牛肉面馆”、“桥门牛肉面馆”、“木塔巷牛肉面馆”、“绣河沿牛肉面馆”、“中央广场牛肉面馆”、“兰州餐厅”、“大众市场牛肉面馆”、“大菜市牛肉面馆”、“双城门牛肉面馆”、“中山林牛肉面馆”等都比较有名（现在的“金鼎牛肉面”前身），而且都是货真价实，拉面的面脊子和做好的面，一个上午要称三、四次，看份量够不够。那时分大碗（净面三两）和小碗（净面二两），价格是一毛二和八分，后来价格慢慢的涨了起来。那时的碱都用的是蓬灰（将蓬草烧制成的蓬灰砸成小粒，放大锅中用水熬三遍，再将三次熬的液体混合在一起）熬的碱水，牛肉面别有风味。

我来说一哈早些年安宁的牛肉面馆，在上世纪八九十年代，十里店桥（培黎广场）附近有一家“金城名师马如苍牛肉面”，那几年吃的人非常多，可是后来不知什么原因不开了。

再就是那时候费家营和桃海市场有两家，名字想不起来了，当时也特别火。还有水挂庄桥头的那家“金华牛肉面”，也算有些年头了，但是随着社会的发展，时代的变迁，这些老馆子大多都不在了。现在安宁的牛肉面馆洗牌的速度太快了，每年都有新开业的，也有关门歇业改换门庭的。新开的店环境确实比过去好很多，宽敞、明亮、干净、卫生，但是面味道总体和过去也有很大差距。好多馆子揉面都用机器，蓬灰也被拉面剂代替，至于原汤，为了省事多数也都是用味精和鸡精勾兑，所以很难找到以前的味道了。

这次过年从东北回来，至今差不多已经两个多月了，令我吃惊的是，回来后这些日子我竟然一碗牛肉面都没吃，不馋也不想，天呐！我还是一个土生土长的兰州人吗？这要放在以前简直难以置信。想想以前在外地上学，回到兰州后的第一件事情就是下车赶紧找个地方吃一碗牛肉面。那个香呦，那个馋呦，真是让我魂牵梦绕的味道。但是现在，时过境迁，一切都变了，牛肉面的那种味道恐怕只能残存在记忆的片段里了！

以前小沟头54粮站的牛肉面那是相当的火爆

我印象最深刻的还是原中央广场的兰清阁牛肉面，三两粮票二毛八分钱...原先马子禄在武都路开的时候乃个味道汆的很[偷笑]还有滨河路箭道巷出来口子上一家国营面馆子，黄家园北口的乃一家牛肉面...这都是我儿时的回忆，现在也只能留在记忆最深处了

如果说最早的牛肉面就要提八十年代五泉山八路车站往公园走的“密集”面馆，简易房改造的牛肉面馆一家挨着一家，唯一相同的是每一家面馆门口都有一辆油桶改造的水车，每天伙计要拉着车到五泉山公园门口接泉水以供面馆使用，面馆外观都差不多大家吃牛肉面都说吃第几家……。进入面馆里面一分为二一半是厨房一半是就餐区，临街都是铁边框的窗户靠墙都是木头柜子放杂物，中间可容三人就餐的长条桌子白天客人吃饭晚上就是伙计的床，铺的褥子和盖的被子都在木头柜子里存放，地面是红砖或青砖铺平桌子很高凳子都是长条凳。每碗面条大概是两三毛钱附近的人拿五六个五分钱钢镚就能端一碗面，因为都是煤火环境卫生不敢恭维味道一般，拉面的师傅一边下面一半添煤随时掌握火候，用围裙擦手之后马上拿起面剂子拉面条大家也没有意见（）

论好吃的牛肉面那就要数老兰州卷烟厂门口的大小牛肉面，因为在兰州卷烟厂南边牛肉面馆面积比较大称为大牛肉面馆，北边的比较小称为小牛肉面馆。重点说一说大牛肉面馆也就是南边的这一家，外墙刷的是白石灰门窗都是刷的绿漆现在比较怪异当时大家习以为常，门头上面用红色油漆写的的《酒泉路牛肉面馆》，就餐区很大呈长方形两边是四人方桌中间是通道，当时隶属于酒泉路饮食公司也是响当当的“国企”，味道在当时是数一数二用今天的热词那是“网红打卡点”，吃面都是分头“行动”一人排队买票一人排队端面一人用脚踩其它食客板凳腿表示站位，好吃到什么程度你自己想吧。

还有一家地处省政府门口邮政局对面的《兰清阁》牛肉面馆也是不得了，每天都是顾客盈门食客排队端面，当时在兰清阁牛肉面馆门口还有一个卡通“牛拉面”的雕塑，周末吃饭的让从窗口能排到面馆外的马路上……

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