老闪家拉面牛肉汤怎么样(拉面馆的牛肉汤怎么做的)-菲力牛肉网

老闪家拉面牛肉汤怎么样(拉面馆的牛肉汤怎么做的)

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为什么兰州拉面和淮南牛肉汤的颜色不一样

首先，纠正一点，兰州拉面这个东西，全中国上下除了兰州哪里都有

兰州人吃的叫做牛肉面

牛肉面的汤里最重要的材料是牛骨头和牛肉，在熬汤之前牛肉和牛骨头都需要在清水中浸泡，将血水去掉，且在熬汤时添加的仅仅是一些去腥去膻的调料，因此熬出来的汤色澄清

牛肉面讲究“一清、二白、三绿、四红、五黄”，这个“一清”就是说要汤清

而淮南牛肉汤，是用牛肉熬煮出来的，在熬煮同时加入了很多秘制调味品，所以汤色会显得略红，而且淮南牛肉汤在吃的时候会加入盐、胡椒粉等进行二次调味，所以汤色不会太清

拉面馆的牛肉汤怎么做的

配料：

主料：牛肉两斤

辅料：花椒5克和大料5克制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量；

制作方法：

1)牛肉洗净，切成方块；

2)锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂；

3)拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

特色：

汤汁麻辣，鲜美可口

清真拉面馆里的牛肉汤是怎么做的啊这么好喝的

牛肉汤

【菜名】牛肉汤

【所属菜系】东北菜

【特点】

【原料】

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

【制作过程】

①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

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