怎么腌牛肉放酒，红酒牛肉腌制方法
本篇文章给大家谈谈怎么腌牛肉放酒，以及红酒牛肉腌制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛肉腌制时可加白酒吗
可以。
另外，牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都可以来点糖。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。
红酒牛肉腌制方法
红酒与牛肉，相信不少朋友都这样搭配过。煎牛排，配红酒，酒醇味肉更香浓。但让红酒入菜，与牛肉搭配，您试过么？如果你爱那红酒与牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨尝试一下这道用红酒做的牛肉粒，十几分钟，就可完成，肉质细腻弹滑佐以橄榄油，黑胡椒，番茄酱，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜等辅料，先浸润，再烹炒，入口别有一番香浓滋味。
红酒，您就一般的就成。如果是价高味特美的，建议您还是直接慢慢品饮。我用的红酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，几十元一支的那种。红酒和番茄酱一来是起提味作用，二是能让牛肉变得更鲜嫩多汁的秘诀。肉，咱们选牛脊肉，这个部位的肉质地细嫩，适于炒、熘、炸等，也可切成牛排或用于烧烤。
所用材料：
主料：牛脊肉300g杏鲍菇80g洋葱100g胡萝卜80g
辅料：黄油20g蚝油2勺红酒3大勺橄榄油1小勺黑胡椒适量盐适量
具体做法：
1.准备食材
2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。
3.磨入黑胡椒，再加入蚝油
4.加入两大勺红酒
5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上
6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。
7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯
8.捞出后过凉沥水备用
9.黄油锅中溶化。
10.加入洋葱丁翻炒出香味。
11.加入牛肉粒。
12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒
13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。
14.略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）
15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。
16.我喜欢配上意面，营养又美味。
胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Q，红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，您或配意面，或配土豆泥，配米饭都是极好的。
小贴士
1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。
2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。
3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。
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腌牛肉用什么酒
腌牛肉最好用黄酒，白酒和料酒也可以，主要去除牛肉的腥味，也会使色泽更加美观，口感更嫩。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
文章到此结束，如果本次分享的怎么腌牛肉放酒和红酒牛肉腌制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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