怎么腌牛肉比较嫩?如何腌制出又嫩又滑的牛肉
大家好,今天小编来为大家解答怎么腌牛肉比较嫩这个问题,如何腌制出又嫩又滑的牛肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
如何腌制出又嫩又滑的牛肉
材料:盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。
1、切成片,新鲜肉不必牛肉卷,不用切太薄,3毫米左右。
2、首先是加100克水再加15毫升酱油,甚至可以加蚝油,增加一些酱鲜。
3、加水之后,要同时加2克盐和2克食用碱,各一小勺。盐不说了,食用碱的作用,是让牛肉的组织变得软嫩,容易烫熟,也可以用嫩肉粉,也可以达到同样的目的。注意不要放多了,否则牛肉就散架了。然后,开始搅吧。
4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻,增香增辣。
5、然后加入10克辣椒油,和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。
6、再次搅拌均匀,牛肉就腌好了。腌好之后的牛肉,其实还挺耐放,放冰箱里冷藏可以存一天。
霸王牛肉腌制又滑又嫩方法
牛肉剔除周围的筋后,切成片,加半瓶啤酒、三个蛋清、一丁点生粉,快速往同一方向搅拌2分钟左右,搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收,这样腌制牛肉又滑又嫩。
一、腌制牛肉所需材料
牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒:
二、腌制牛肉方法
1、首先,材料要选择上好的“棒子肉”。
2、剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以。
3、加半瓶啤酒,它会慢慢吸收。
4、给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒。
5、加入蛋清三个。
6、加入一丁点生粉,快速往同一方向搅拌2分钟左右。
7、搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收。
8、又滑又嫩的牛肉大功告成了。
冰冻牛肉怎么腌制又滑又嫩方法
用料:
牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个
处理食材:
1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。
3.锅中倒入冷水,开火,牛肩肉冷水下锅煮沸,此时会有较多浮沫,将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次,此次浮沫较少,用滤勺撇去,再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫,尽量抖去水分,放置备用。
4.干辣椒切段,姜切片,大蒜一整个拍出即可。
5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下,入盐炒至土豆金黄色,盛出备用。
6.锅内入油,加入牛肉,随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后,倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时,加入大葱葱绿,再小火煮好后盛出即可。
怎么腌牛肉比较嫩和如何腌制出又嫩又滑的牛肉的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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