传统牛肉烧饼 牛肉烧饼的做法
大家好,今天来为大家分享传统牛肉烧饼的一些知识点,和牛肉烧饼的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
正宗牛肉烧饼做法和配方 怎么做正宗牛肉烧饼
1、牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。
2、搅碎的牛肉馅儿放入适量的盐,黑胡椒,酱油,味精调匀(味道根据自己的口味),放入适量的水打匀(水不可太多),再加入适量的调和油打匀,再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中,搅拌均匀待用。
3、将半发酵的面用擀面杖擀匀,倒上少量的调和油。
4、在调和油上撒适量的干白面粉,和均匀做油酥,油酥的作用是起到分层。
5、将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。
6、将上面做好的按照图中均匀卷起,待用。
7、将上图中卷好的面用刀切成适当的大小的小块儿面团。
8、将小块儿面团擀平,包上准备好的牛肉馅儿料,像包包子一样包好,用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。
9、擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。
10、取出后,再放入烤箱220度烤上3-4分钟,美味可口的牛肉烧饼就做成了。
牛肉烧饼的做法和技巧有哪些
牛肉烧饼的做法和技巧有哪些?
1.配料:牛肉、洋葱、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。制作牛肉馅:将牛肉剁成馅,加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精,拌匀,再加入适量的水、调和油、香油拌匀。和面:用面粉、温开水、酵母和面,至半熟时取出,扎匀后放少量调和油。制作面点:将干面撒在油上,拌匀制作面点,均匀抹面点,将面团压在平卷上。把面团拉成合适的大小,捏住面团两端,不要漏油,然后压平,把牛肉馅放进去包好。将包好的牛肉芝麻饼坯先放入锅中煎至两面金黄,然后放入烤箱,220℃烤10分钟。烤的时候要注意烧饼有没有鼓起来。胀起来就熟了,不烤一会儿。如果没有烤箱,就用平底锅烤芝麻饼。注意不要烧的太多,不然里面的馅会被烤熟,外面的面团会被烤焦。
2.你必须用烫面条的方法,在面粉中加入不同比例的热水和冷水来和面。开水可以使面团失去面筋,使面条的可塑性提高,口感软糯。每个烤箱的实际温度都不一样,一定要多观察,千万不要烤焦。做烧饼的时候,需要用热面团,保证皮的柔软度。内面点要用小火慢炒,然后撒上牛肉馅和葱花。在烤箱里烤了几分钟,蛋糕糯糯的,香香的,还带着淡淡的葱香,真是让人垂涎三尺。
3.烧饼是一种半烤面粉。一克小苏打就能让烧饼松软有层次感。不需要加泡打粉和发酵粉。记住!就像不用烤箱在锅里烤一样好吃。烤的中间不需要加水,加水容易掉芝麻!如果最后一步想用烤箱烤,就得根据自己的烤箱来设定温度。平底锅或烤箱的温度应该保持良好。大火的时候外面熟了,里面的牛肉馅没熟,不能吃。芝麻饼属于半生不熟的面粉,不需要发酵太久,微胀的时候感觉很软。包好后放入烤箱,20分钟烤好。烘烤时,烤箱温度不能太低,烘烤时间不能太长。不然烤出来的饼会干,吃起来不会软。酱牛肉是熟食,但还是炒的。如果你放一些荸荠进去,味道会更好。没有的就不要放。还可以放一些剁碎的冬笋。也可以用叉烧做馅,味道也不错。
牛肉烧饼的做法
材料
主料:芝麻烧饼200g、炖牛肉80g;
辅料:香菜适量、炸果仁适量
牛肉烧饼
1
香菜切碎备用
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2
找好的果仁放入保鲜袋
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3
封口压碎
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4
牛肉倒入锅内
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5
翻炒碾碎
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6
芝麻烧饼横向一分为二
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7
放入牛肉
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8
放入香菜
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9
放入果仁碎
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10
成品
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小贴士
压杆芝麻碎的时候,一定要把保鲜袋封好口
OK,关于传统牛肉烧饼和牛肉烧饼的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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