炒牛肉哨子面做法大全集，四川牛肉哨子的做法-菲力牛肉网

炒牛肉哨子面做法大全集，四川牛肉哨子的做法

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炒牛肉哨子放不放火锅底料

放。

具体做法如下：

1、将牛后腿肉放在冷水里面加料酒浸泡一个小时，泡出血水。

2、将牛肉切块，冷水下锅，放入各种香料、大葱、料酒。

3、火开后转小火煮半个小时关火，捞出香料扔掉，牛肉和煮的汤单独放置。

4、锅里加入油，油温80度左右加入火锅底料，锅底底料融化后加入牛肉翻炒2分钟。

5、加入之前煮牛肉的汤，汤水要没过牛肉，火开后转小火焖煮半个小时后开大火收汁。

炒牛肉哨子放牛油的目的是什么

激发香味。根据炒牛肉哨子的做法得知，因为牛油比较香浓、粘稠、稳定，经过长时间熬煮，味道会越发醇香，并且牛油可以很好的吸附在食物上，吃到食物时就会有真正的油脂香味。因此炒牛肉哨子放牛油的目的是激发香味。牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收。

四川牛肉哨子的做法

用料：面条适量、郫县豆瓣酱1.5勺、盐少许、味极鲜酱油适量、姜一小块、淀粉适量、料酒适量、蒜适量、葱适量、青菜适量。

1、倒油准备炒牛肉。

2、提前准备牛肉六七两，剁碎。

3、炒牛肉，放姜末。

4、放点料酒或者白酒一平铲，再放一点盐。

5、牛肉炒的偏的时候放酱油，一勺半郫县豆瓣酱，酱油不够的话再加一点。

6、炒香一下加水煮香，放少许鸡精，最后淀粉勾芡。

7、起锅，肉一定要炒香。

8、下面开始做面，一碗面的酱油，根据个人口味加醋有的人不爱吃醋。

9、四川的辣椒油，根据个人口味放，根据个人口味放花椒。

10、根据个人放蒜，葱，鸡精，花椒。

11、煮面。

12、放青菜，等水开。

13、根据个人口味舀汤。

14、加面。

15、加牛肉哨子，完工。

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