牛肉干里有丁香酚味，什么香料出牛肉味-菲力牛肉网

牛肉干里有丁香酚味，什么香料出牛肉味

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熟牛肉有异味的处理方法

1、吸附法，萝卜、橘皮去异味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。

2、浸泡法，冷水去异味。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出,也可减少牛羊肉的异味。

3、中和法，调料去异味。用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。

4、掩盖法，咖喱去异味。烧牛肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。

牛肉有点臭怎么办

牛肉有点臭说明是有腥味，有些胃可以用料酒生姜蒜这些来腌制，这些调料品是可以去除牛肉的腥味的，一般来说我没有要求的情况下用生姜和大蒜，也是而且需要多洗几遍才没有这个味道，一般来说如果当天早上没有吃完的牛肉最好放在冰箱里面冷藏

什么香料出牛肉味

八角、桂皮、香叶、丁香、茴香等香料能激发牛肉的香味。香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类。

在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。调味用的佐料，调料通常答指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。

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