牛肉怎么炒着吃 炒牛肉用什么部位的肉
这篇文章给大家聊聊关于牛肉怎么炒着吃，以及炒牛肉用什么部位的肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
粗牛肉怎么炒
要順紋切，橫紋切片；將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
炖好的牛肉怎么炒
姜1/2块料酒适量胡萝卜1/3个醋适量葱2根盐适量淀粉适量西红柿2个老抽适量黑胡椒适量甜玉米1个牛肉1斤蒜苗2根十三香适量白胡椒适量
做法步骤
准备阶段：1、将牛肉切小块，洗净放入碗中，加入适量盐，料酒，十三香，黑胡椒，淀粉腌制15-30分钟；2、将胡萝卜，西红柿洗净，切成小块，甜玉米切段，美人椒切段；3、姜洗净切片，蒜苗和葱洗净切段。
在锅内加入水，放入腌制好的牛肉煮沸2分钟，去除血泡，捞出。
锅内加油，放入姜片炝锅，倒入煮好的牛肉，放入老抽上色，煸炒1分钟后加水炖煮30分钟左右。（牛肉不容易烂，要先多炖一会）
牛肉炖得7成熟的时候，在锅内加入胡萝卜，美人椒和甜玉米炖15分钟后再加入西红柿，蒜苗，葱，盐，白胡椒，醋炖煮15分钟后，看牛肉炖烂便可起锅。
炒牛肉用什么部位的肉
里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。
OK，关于牛肉怎么炒着吃和炒牛肉用什么部位的肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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