牦牛肉怎样炒着吃比较嫩(牦牛肉应该如何炒才不老)-菲力牛肉网

牦牛肉怎样炒着吃比较嫩(牦牛肉应该如何炒才不老)

各位老铁们好，相信很多人对牦牛肉怎样炒着吃比较嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牦牛肉怎样炒着吃比较嫩以及牦牛肉应该如何炒才不老的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牦牛肉炒吃怎样切片

今天为大家分享几种青海本地吃法。

家常小炒牦牛肉

1.取出牦牛肉，自然解冻后切片，盛入容器中放入料酒、胡椒粉、生抽以及少许食用油，抓匀腌至15分钟；

2.将青红椒、洋葱切段，葱姜蒜切片，小米椒切粒被用；

3.热锅放油，放入牛肉快速滑炒，待变色后盛出待用；

另锅中放油，葱姜蒜小米椒爆香，放入青红椒和洋葱，放入适量盐进行翻炒，倒入滑好的小炒牛肉翻炒，放入适量生抽、十三香、鸡精翻炒出锅装盘即可。

酱香牦牛肉

1.取出小牦牛肉，自然解冻或用冷水浸泡解冻；

2.冷水下锅，水量没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫；

3.水开后倒入酱油，酱油要慢慢放，让水保持开锅状态，这样能煮掉酱油的生味。

4.倒入适量黄酒、葱段、厚姜片、黄姜、盐以及冰糖，水再次开后，转小火盖盖慢炖90分钟左右

5.待熟透后关火，暂时不要取出，待汤快冷却时再捞出，味道更好，取出的牛肉切片装盘即可。

番茄牛腩

1.取出牦牛牛腩，常温下充分解冻或在水中解冻，洗干净均匀的切成2-3厘米牛腩块

2.将切好的牛腩块放在冷水锅中，放入切好的生姜片和料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出牛腩，用清水洗干净，控水备用；

3.取出三个番茄，洗干净分切成大块备用。起锅加油，等到锅里油热后，开始把备切好的姜片和牛腩倒入锅中，把牛腩翻炒出香味，再把番茄放进去，有番茄酱的话，再加入一勺番茄酱翻炒，直到番茄炒出汁，准备适量的热开水，盖盖大火烧开，煮开后改为中火继续煮

4.中火炖煮约1小时，根据自己的喜好加入一点切好的山药段或者土豆丁，再加入两个番茄切成大块，继续煮15分钟，加入适量盐和白糖即可。

手抓牦牛排

1.取出牦牛排，自然解冻或用冷水浸泡至完全解冻，用冷水清洗备用；

2.洗好的牦牛排冷水入锅，水刚好没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫；

3.放入葱段、姜片、蒜粒以及配备的调料包，小火慢炖90分钟左右，大约煮至8成熟时加入适量盐和胡椒粉，煮制软烂关火，暂时不要取出，待汤快冷却时再捞出，味道更美味，取出的牦牛排装盘即可。

香辣牦牛排

1.将解冻并清洗好的牦牛排放入高压锅，冷水没过牛排，大火烧开，撇去浮沫，放入少许盐和配备的料包。

2.高压锅上气煮20-25分钟左右，捞出牛排，原汤留着备用；

3.锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒、火锅底料炒香；

4.放入压好的牦牛排，大火翻炒，加入老抽、耗油上色，倒入适量原汤，加盖焖至汤汁浓稠，最后加入少许鸡精提鲜即可。

红烧牦牛排

1.将牦牛排充分解冻后，放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净控水备用。

2.热锅凉油，中小火将花椒、干辣椒干炸，变色后捞出，放入姜片、葱段放锅，再放入桂皮、八角、香叶等香料以及豆瓣酱炒出红油，把备用的牛排倒入锅中爆香；

3.倒入生抽、老抽调色，加入适量盐和冰糖，倒入两罐啤酒大火烧开，捞出葱段后转入高压锅，高压锅上汽后转小火15-20分钟即可出锅。

牦牛肉应该如何炒才不老

和普通牛肉的炒法一样，研制牛肉的时候用鸡蛋清，给肉做按摩，就可以啦，我之前在中国牦牛肉交易网上看到的。

牦牛肉如何炒着吃

牦牛腿肉或尾扒150--200克,橘皮(蜜橘皮为好,其它有的有苦味)一个橘子皮的四分之一左右,香菜少许,青椒少许(看自己口味控制辣味或者不放),姜丝少许,花生油(有农家菜油当然最好),料酒少许,樟树油(可用藤椒油替代,63档有卖).

烹调方法：牦牛肉按其本身纹路切丝,青椒切小段一点,橘皮切碎.

香油相对其它菜稍微多放点,油热后放入牛肉丝,加料酒爆炒2--3分钟放盐,然后捞起(本人的做法是只是把锅稍微斜点),然后放入青椒,香菜,姜丝,橘皮爆炒2分钟左右,加入牛肉一起炒至牛肉本身水分基本干尽,放少许樟树油起锅.

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